介绍：石蛤蟆水饺：由二十世纪三十年代初博山人石玉璞所创。石玉璞原来只经营酒菜，靠薄利多销起家，后增添水饺。石家水饺馅多、肉多，肥而不腻、香美可口。吃水饺时，外带椒汤一碗（用煮水饺的介绍：石蛤蟆水饺：由二十世纪三十年代初博山人石玉璞所创。石玉璞原来只经营酒菜，靠薄利多销起家，后增添水饺。石家水饺馅多、肉多，肥而不腻、香美可口。吃水饺时，外带椒汤一碗（用煮水饺的汤，加酱油、醋、胡椒面和青头配制而成），顺应了原汤化原食的地方民间食俗，很受食客的欢迎。原料：胡萝卜500克，开背青虾仁60个，香菜200克，盐10克，味精15克，鸡粉15克，香油10克。制作方法：（1）胡萝卜洗净，切成薄片，用开水烫3分钟捞出，入凉水中浸泡待用；（2） 胡萝卜 出 净水， 香菜切成 ；（3）开背青虾仁 中间一 二后，用盐水浸泡；（4） 加 的馅料中加入 料 ， 个饺 中 入 个虾仁 用；（5） 入水2000克（可加味精 ）， 后 入 制 的饺 ， 水开三 后捞出 净水， 可。