干锅西兰花（北京兴源坊酒店特色菜品）菜品提供：陶建军，国家高级烹调师，中国烹饪协会会员，擅长湘菜制做及厨政管理，现任兴源坊湘菜主管。亮点：干西兰花与五花腊肉炒在一起，吸油进味，不论是做干锅还是上铁板，都很有特色。主料：干西兰花100克（市场有成品出售，一斤售价约18元，可做4干香，有嚼劲，大致做法是将新鲜西兰花切成块，焯一下水以保持其脆性，然后晒干即可），腊肉（切薄片）50克。调料：干椒节5克，蒜苗5克，盐5克，味精5克，蚝油3克，辣妹子辣椒酱12克， 酱12克，香油2克，高 20克。制 法：（1）将干西兰花 水 （约 ）， 干水 。（2）锅 油， 成 下 腊肉 香，下 辣妹子酱 酱 干椒节 干西兰花 炒， 下蚝油 盐 味精，烹 高 ， 炒 味起锅，上香油 干锅蒜苗即可。