赵大妈酱卤类（赵大妈小吃系列完整技术资料之六）赵大妈酱卤类（赵大妈小吃系列完整技术资料之六）（适用范围：猪肉、牛肉）配料：大茴1两小茴2两红扣1两白扣1两肉蔻1两丁香1两白芷1两良姜1两山萘1两碧波1两千里香1两香料2大妈小吃系列完整技术资料之六）（适用范围：猪肉、牛肉）配料：大茴1两小茴2两红扣1两白扣1两肉蔻1两丁香1两白芷1两良姜1两山萘1两碧波1两千里香1两香料2天后不用取出，放第二付，六天后取出第一付，放入第3付，以此循环即可。一、制作过程：1、买肉、肘子（前腿）、腿云（后腿）（按50斤计算），买回后首先退毛2、买5加3头发都行）再加2之全部烧化后开始退毛。3、把肉放进黄香锅内，使肉皮全部沾满黄香，立刻放进另一个水盆内之后，把黄香揭掉，揭掉后再放进黄香锅内继续烧，直 把毛 。二、 后放入盆 ， 后用 用三、 肉 ， 水 ， 肉，把配料放入， ： 可行之，斤肉皮放锅 化（ 肉 ，一“50斤肉，8斤肉皮即可）， 后放入配料，使之，后把肉放进锅内，加入料fi、 （1小）、水适 ，等再开始计 ，一“1个小 。再等”个小 即可。、肉：用肉 肉 出，放进盆内之后，用 放肉 ，再用卤2化即可。、 配制 ：3斤白 （ 用 ），放进锅内烧化， ，放水适 ，一 ，直 ， 发红 ，之 后，放之 用，用 即可。