前提方案验证结果评估报告验证项目 前提方案（PRP） 良好操作 规范（GMP） 的实 施执行情况验证日期 2012.12.9 验证情况 正常验证依据GB/T22000-2006/ISO22000：2005前提方案（PRP） 良好操作 规范（GMP） 肉类屠宰行业卫生注册规范、食品企业通用卫生规范等相关文件验证结论符合 GB/T22000-2006/ISO22000：2005 及公司前提方案（PRP）良好操作规范（GMP）等相关文件要求单项验证结果评估活动综述：公司依据食品企业通用卫生规范屠宰和肉类加工企业卫生注册管理规范鲜家禽肉生产企业卫生规范等制定的前提方案（PRP）包含但不限于已经运行实施的良好操作规范（GMP）及相关文件，主要内容有：1、加工厂环境卫生整洁、无污染，厂房 设施与结构布局科学合理，工厂周围及厂区无堆放垃圾、废料的情况，生产的废物每天定时有专门的垃圾车运出差厂外；无齿动物、昆虫和其他害虫繁衍、栖息的场所。2、组织机构设置有效，在总经理直接领导之下有办公室、品管部、生产部、销售部、供应部、 设备 部六大部门，各部 门相互协调，紧密联系。3、生产车间布局合理，在有效的控制范围之内，有品管部负责进厂原料、辅料品 质的检验及供应商资料的收集，化验室负责原辅料的微生物、药残检测，品管部从加工直到成品出厂全过程进行监督检查，并保证加工过程的安全性。4,、生产质量管理人员的技术水平、健康状况符合要求，从事产品加工、检验、管理的人员每年必须经过健康检查，由睢宁县卫生防疫站执行，合格后方可上岗。5、产品标识清晰、包装规范，直接接触 产品的内包装材料不得含有影响人体健康的有害物质，并不与产品发生化学作用，如果需要印刷文字或图案时，要用无毒料并在冷冻状态时不易脱落，在产品的转运合销售过程中能保护其免受污染。6、储存和运输的卫生管理达到顾客要求，冷藏库每天整理、清扫，定时除霜，产品 严禁直接接触地面，出库时按照先进先出的原则，产品 中心温度必须小于-18C。运 输过 程中必须得到充分保护，车辆保持清洁、无异味；运输过程中不得对食品合包装造成污染，保持食品温度、湿度及其他必要条件等，防止食品中有害的微生物滋生以及视频的变质。7、质量信息反馈及处理，建工厂对工作人员或客户关于产品质量问题的投诉，有品管部设专职部门专人处理，追查原因，落实改进；然后报送销售部或生产部。8、农残的安全控制，微生物的安全控制：通过统一规范化管理模式，降低疫病的发生率、及药残的检出率，提高了原料供应质量，保证了原料的持续稳定供给。 对生产加工过程进行卫生监控，品管员发现污染和可能的污染的工序和环节，应立即采样送化验室化验检测。同时，每月对公司 GMP 的相关情况进行检查，对检查出的问题及时采取相应的纠正整改措施。经过查验 12 月 8 日 GMP 检查记录，及以往相关记录，通过 前提方案的规划实施，可以控制食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性；控制产品的生物、化学和物理污染，包括产品之间的交叉污染；控制产品和产品加工环境的食品安全危害水平。评估意见：前提方案的实施可以满足食品安全管理体系的要求，应加强对前提方案相关实施情况的检查验证。食品安全小组组长：评估人员：评估日期： 年 月 日