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主料 鸡蛋15 个 辅料 茶蛋调料1 袋 盐适量 茶叶适量 老抽适量 八角适量 步骤1.鸡蛋放入冷水锅,注意 鸡蛋一定要新鲜,特别是夏季这点很重要。2.加一包茶蛋调料,因为里面除了花椒、大料之外,调料包里还加了红曲、茴香、丁香等调料,这些都在家里配会好麻烦的哦。3.我是还要另外再加几粒大料。4.调料包本身的茶叶太少了,一定另外再加一些茶叶才会味道更香浓。5.盐要适量,不能太咸也不要太淡,除此之外当然少不了老抽。这样煮出的蛋才颜色漂亮,略有酱香。6.煮熟的蛋要用冷水冲一会,再打破表皮,重新入锅并煮开入味着色。7.重新煮开以后再放凉,先不要捞出来哦,要浸泡两小时以上使其更入味。小贴士茶叶要用布袋包好,免得煮的时候到处知跑。煮熟后过冷水是为了皮好剥,不象外面买的那样一个小鸡蛋沾得七零八落,剥到最后只剩下一个可怜的芯。
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