1 、放线菌属于（ ）微生物（ ），主要是通过形成（ ）孢子进行无性繁殖，可以产生多种多样的抗生素。2 、微生物的营养类型包括：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。 3 、营养物质进入细胞的方式包括：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。 4 、根霉的形态特征是具有（ ）和（ ）且菌丝（ ）(有隔或无隔)；曲霉的形态特征是具（ ）和（ ），菌丝（ ）；青霉的形态特征是具（ ），菌丝（ ）。 5 细菌一般进行（ ）繁殖，即（ ）。酵母的繁殖方式分为有性和无性两类，无性繁殖又可分为，（ ）两种形式，有性繁殖时形成（ ）；霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类有（ ），（ ），（ ）等；在无性繁殖中产生的无性孢子种类有（ ），（ ），（ ）等；放线菌以（ ）方式繁殖，主要形成（ ）。6 、霉菌细胞壁化学组成主要是（ ）或（ ）；酵母菌细胞壁化学组成是（ ）、（ ）、（ ）等；细菌细胞壁化学组成主要是（ ）7 、细菌的个体形态主要有（ ）、（ ）和（ ）等。 8 微生物的营养要素包括：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。9 、细菌肽聚糖由（ ）和（ ）交替交联形成基本骨架，再由（ ）交差相连，构成网状结构。10 、鞭毛主要化学成分为（ ），鞭毛主要功能为（ ）。11 、霉菌细胞壁化学组成是（ ）等；酵母菌细胞壁化学组成是（ ）、（ ）和（ ）等。 12 、培养基按其制成后的物理状态可分为（ ）、（ ）和（ ）。13 、霉菌的有性繁殖是通过形成（ ）、（ ）和（ ）三类孢子而进行的。其过程都经历（ ）、（ ）、（ ）三阶段。 多项选择题（下列每小题备选答案中，有两个或两个以上符合题意的正确答案。每小题 2 分，共 9 题。）1、细菌细胞的哪一部分结构与其抗原性相关？A ：鞭毛 B ：荚膜 C ：芽孢 D ：液泡 2 、营养物质的促进扩散A ：需要消耗代谢能 B ：需要特异性载体的参与 C ：当胞内浓度高于胞外浓度时能进行 D ：当胞内浓度低于胞外浓度时能进行 3 、霉菌中分别是_具有假根和足细胞A ：米根霉和桔青霉 B ：米根霉和黄曲霉 C ：高大毛霉和黑曲霉 D ：黑根霉和红曲霉 4 、下列属于原核生物的有A ：苏云金芽孢杆菌 B ：啤酒酵母 C ：链霉菌 D ：醋酸菌 5 、营养物质的促进扩散A ：需要消耗代谢能 B ：需要特异性载体的参与 C ：当胞内浓度高于胞外浓度时能进行 D ：当胞内浓度低于胞外浓度时能进行 6 、下列微生物中，_属于革兰氏阴性菌。A ：沙门氏菌 B ：溶血性链球菌 C ：巨大芽孢杆菌 D ：肺炎双球菌 7 、下列霉菌中是_分别具有假根和足细胞。A ：米根霉和桔青霉 B ：米根霉和黄曲霉 C ：高大毛霉和黑曲霉 D ：黑根霉和红曲霉 8 、光能有机异养型微生物是指A ：光能为能源，CO2 为碳源 B ：光能为能源，有机物为碳源C ：光能为能源，无机化合物为供氢体 D ：有机化合物为能源，有机化合物为碳源 9 、下列属于原核生物的有A ：苏云金芽孢杆菌 B ：啤酒酵母 C ：链霉菌 D ：恶臭醋酸杆菌 单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题 2 分，共 11 题。）1 、营养缺陷型菌株是指 的菌株A ：有营养不良症的菌株 B ：在完全培养基上也不能生长良好的菌株 C ：培养基中营养成分缺少时获得的菌株 D ：丧失了合成某种营养成分能力的菌株 2 、微生物分批培养时，在延迟期A ：微生物的代谢机能非常不活跃 B ：菌体体积增大 C ：菌体体积不变 D ：菌体体积减小 3 、溶源菌遇到同一种噬菌体或与之密切相关的噬菌体时表现为A ：抗性 B ：免疫性 C ：再次溶源化 D ：裂解 4 、酵母菌的细胞壁主要含A ：肽聚糖和甘露聚糖 B ：葡聚糖和脂多糖 C ：几丁质和纤维素 D ：葡聚糖和甘露聚糖 5 、下列微生物中，_属于革兰氏阴性菌A ：大肠杆菌 B ：金黄葡萄球菌 C ：巨大芽孢杆菌 D ：肺炎双球菌 6 、光能有机异养型微生物是指A ：光能为能源，CO2 为碳源 B ：光能为能源，有机物为碳源 C ：光能为能源，无机化合物为供氢体 D ：有机化合物为能源，有机化合物为碳源 7 、营养缺陷型菌株是指 的菌株。A ：有营养不良症的菌株 B ：在完全培养基上也不能生长良好的菌株 C ：培养基中营养成分缺少时获得的菌株 D ：丧失了合成某种营养成分能力的菌株 8 、当（），会发生基因重组，并使 F-菌株变为 F+菌株。A ：F-菌株和 F+菌株接合 B ：F-菌株和 Hfr 菌株接合 C ：F-菌株和 F菌株接合 D ：F-菌株和 F-菌株接合 9 、微生物分批培养时，在延迟期A ：微生物的代谢机能非常不活跃 B ：菌体体积增大 C ：菌体体积不变 D ：菌体体积减小 10 、溶源菌遇到同一种噬菌体或与之密切相关的噬菌体时表现为A ：抗性 B ：免疫性 C ：再次溶源化 D ：裂解 11 、酵母菌的细胞壁主要含A ：肽聚糖和甘露聚糖 B ：葡聚糖和脂多糖 C ：几丁质和纤维素 D ：葡聚糖和甘露聚糖 1、脂多糖的基本组成为（ ），（ ），（ ），为获得 G- 菌原生质体，可通过加入（ ）剂去除脂多糖。2 真菌的无性孢子有（ ），（ ），（ ），（ ），（ ）等，有性孢子有（ ），（ ），（ ），（ ），（ ）。3 、病毒的主要组成为（ ）和（ ）。具有（ ），（ ），（ ），（ ）等特点。4 、溶原性细菌具有（ ），（ ），（ ），（ ），（ ）等特点。5 、影响微生物细胞化学组成的因素有（ ），（ ），（ ）。6 、生长因子是（ ），包括（ ），（ ）， （ ），（ ）等，以生长因子划分，微生物的营养类型可分为（ ）和（ ）两种。7 、为降低培养基氧化还原电势 Eh，可通过（ ），（ ），（ ）等手段。8 、酵母菌生物氧化在（ ）内进行，而细菌生物氧化部位在（ ）。9 、根据微生物生长与氧的关系，可分为（ ），（ ），（ ）三大类。枯草芽孢杆菌属于（ ）微生物，肉毒芽孢杆菌属于（ ）微生物，大肠杆菌属于（ ）微生物。10 、至今发现的进行固氮的微生物均为（ ）微生物。固氮的六个必要条件为（ ），（ ），（ ），（ ），（ ），（ ）。11 、在发酵工业上，可通过（ ），（ ），（ ）等方法获得大量有用代谢产物。12 、酵母菌进行乙醇发酵时，将葡萄糖经（ ）途径产生丙酮酸，由丙酮酸生成的乙醛被（ ）成乙醇。判断题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题 2 分，共 10 题。）1 、间体在 和 -细菌中间同样发达。A ：对 B ：错 2 、荚膜菌常造成粘性牛乃、粘性面包，因而对食品工业而言都是有害的。A ：对 B ：错 3 、原生质体与原生质球都需要在再生培养基上才能生长。A ：对 B ：错 4 、细胞中质粒可自行消失，也可自发产生。A ：对 B ：错 5 、溶菌酶的作用位点是 N-乙酰胞壁酸（NAM）的 1-碳与 N-乙酰葡萄糖胺（NAG）的 4-碳间 的 -1，4 糖苷键。A ：对 B ：错 6 、青霉素的抑制作用在于它干扰肽聚糖单体之间肽键的形成，从而抑制肽聚糖的合成。A ：对 B ：错 7 、鞭毛与菌的趋避性运动有关。A ：对 B ：错 8 、啤酒酵母与青霉菌的子囊孢子形成过程相同。A ：对 B ：错 9 、葡萄糖可作为所有微生物的碳源。A ：对 B ：错 10 、营养物质进入细胞的速度为：水Na +Al3+Mg2+ A ：对 B ：错 1 、如何使微生物合成比自生所需更多的产物？ (本题 5 分)请填写答案：2 、是否所有的微生物都需要生长因子？如何满足微生物对生长因子的需要？ (本题 5 分)请填写答案：3 、测定微生物的繁殖数常用那些方法？比较它们的优缺点？ (本题 5 分)请填写答案：4 、测定微生物的生长量有那些方法？比较优缺点？ (本题 5 分)请填写答案：5 、试述艾姆氏（Ames）法检测致癌剂的理论依据，一般方法和优点。 (本题 5 分)请填写答案：6 、为什么在进行诱变处理时，要把成团的微生物细胞或孢子制成充分分散的单细胞或孢子悬液？ (本题5 分)请填写答案：7 、什么叫菌种退化？如何区别衰退、饰变与杂菌污染？ (本题 5 分)请填写答案：8 、何谓菌种的复壮？如何达到菌种复壮？ (本题 5 分)请填写答案：9 、什么是微生物的正常菌群？试分析肠道正常菌群和人体的关系。 (本题 5 分)请填写答案：10 、血清学反应的一般规律如何？比较凝集反应和沉淀反应的异同。 (本题 5 分)请填写答案：11 、从微生物学角度分析低酸性的食品和酸性食品如要长期保存，应分别采取什么温度杀菌？为什么？ (本题 5 分)请填写答案：12 、引起以下食品变质的微生物类群是什么？为什么？ (本题 5 分)请填写答案：13 、设计筛选高温淀粉酶产生菌的方案，指出关键步骤。 (本题 6 分)请填写答案：14 、下述微生物的生态环境如何？设想如何分离。 (本题 5 分)请填写答案：15 、菌种保藏的基本原理和冷冻干燥保藏法的过程、原理。 (本题 5 分)请填写答案：16 、试分析下列现象产生的主要原因是什么？如何防止？ (本题 6 分)请填写答案：1