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广州旭众月饼机 -教您做各种各样的月饼旭众机械王芬芬真诚为您服务,欢迎致电:15920131098 020-28277170 QQ:908524653旭众产品美名扬,走遍全球喜洋洋。选择旭众包子机,让您成为领头羊!*-* 旭众机械打造世界包子机第一品牌(-)(-)哦!(*_*)(*_*)(*_*)(*_*)(*_*)(*_*)真的是物美价廉,物超所值哟!赶紧拿起手的的电话订购吧!真的很不错啦!(*_*)(*_*)(*_*) (o) 哦 广式月饼的起源:“广式月饼”起源于1889年,当时城西有家糕酥馆,用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料,清香可口,大受顾客欢迎。光绪年间,这家糕酥馆改名为“连香楼” ,那种莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。宣统二年,翰林学士陈太吉品尝该店月饼后大加赞赏,但觉“连香”二字不雅,建议改成“莲香” ,并手书了“莲香楼”招牌,沿用至今。广式月饼是我国南方,特别是广东民间传统应节食品 中秋月饼的一个形式,广式月饼闻名于世,最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧,其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便,是人们在中秋节送礼的佳品,也是人们在中秋之夜,吃饼赏月不可缺少的佳品。 特点:广式月饼是我国南方民间传统应节食品,其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便,是人们在中秋节送礼的佳品。种类:广式月饼分为咸、甜两大类。月饼馅料的选材十分广博,除用芋头、莲子、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻等果实料外,还选用咸蛋黄、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、桶饼、陈皮、柠檬叶等多达二三十种原料,近年又发展到用凤梨、榴莲、香蕉等水果,甚至还使用鲍鱼、鱼翅、鳄鱼肉、瑶柱等较名贵的原料。【旭众机械王芬芬诚为您服务,欢迎致电:15920131098 020-28277170 QQ:908524653】苏式月饼的起源:苏式月饼状如小包点,外皮淡黄色,蛋香幼滑,紧挨着多层薄如蝉翼、重重叠叠、层次分明的皮子,酥软而不易掉渣,博采广式月饼馅料,堪称江南水乡才子佳人的饼食版本。原料:水油皮:面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。 (若要做甜味的馅,则糖粉20g,盐可不放) ;油酥:面粉100g、猪油50g;馅料1:猪肉泥200g(肥瘦3:7) 、榨菜一块、生抽2汤匙、香葱几根、花椒粉1茶匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、油1汤匙、蛋清1个。做法:水油皮中所有材料彻底揉匀至可以拉出透明薄膜,放入保鲜袋中静置30分钟。 (此中猪油可以不提前软化,但要用温水,避免猪油太硬而不好揉匀。此配方的水油皮非常柔软,但因为有油脂,所以很好揉,可以采用做面包时边揉边摔打的手法。只有水油皮有了很好的延展性,才可禁得住一遍遍的折叠不破酥露酥) 油酥中的材料揉匀成团,放入保鲜袋中静置30分钟。把榨菜切碎. *-* 温馨提醒 : *-*别掉入月饼“噱头陷阱”中 距离中秋节还有约一个月,月饼制作各大厂商,准备提前做火中秋月饼市场。各式各样的月饼机亦已上市,建议广大用户购买前要留心其机器的品牌、尽量选购老品牌的、是否有ISO认证以及有没有售后服务等细节,千万别被月饼机的“噱头”给迷了眼睛。 苏式月饼: 苏式月饼有着最悠久的历史,以其制作精细考究著称,广受食客欢迎 ! 苏式月饼是我国的传统食品,更受到江南地区人民的喜爱。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。马铃薯五仁甜月饼 加工工艺:制馅制皮包馅成型烘烤冷却操作要点:制糖浆:先将清水的 34 倒入锅内,加入白砂糖煮沸 5-6min,再将柠檬酸用少许水溶解后加入糖溶液中。如果糖溶液沸腾剧烈,可将剩余的清水逐渐加入锅内,以防止糖液溅泻。煮沸后改用慢火煮 30min 左右,煮至剩下的糖液约 4kg 即成月饼糖浆,贮放 1520 天后才可使用。制碱水:取碱粉 169g,加入小苏打 2g,用开水 675g 溶解,冷却后使用。制皮面:将面粉放在台板上围成圈,放入糖浆和碱水,充分混合后再加入花生油,然后徐徐加入面粉,揉搓成细腻发暄的软性面团。面团要在 lh 内成形完毕。制馅:按配方将不同原料配制成馅。成形:南北各地制作广式月饼方法基本大致相同。在包馅时,除馅心配方略有不同外,皮馅比例也有差异,如广东制品的皮馅比例为 1:(46),沪式制品为1:(161.8),滇式制品为 1:1.2,京式制品为 1:1.45,东北各地制品为1:0.88。成形方法是按每千克(2-8)(1224)个取量。先将饼皮压成扁圆薄片,然后放入馅心,揉圆收口朝下,装入特制的木模印内或已加热的铜模内(模印上刻有产品名称,模内先刷层油)用手轻轻压实,再用木模敲击台板,小心将饼磕出(铜模可在烘烤后脱模)。找好距离,生坯上烤盘,准备烘烤。烘烤:生坯表面刷一层清水,入炉(炉温 150160)烤 5min 左右,待饼面呈微黄色后取出刷上鸡蛋液,再入炉烘烤 15min 左右,如饼面呈金黄色、腰边呈象牙色即成。若炉温 200,烘烤 13min;若炉温 250,烘烤 10min。以下是配比:皮料(10kg):富强粉 5kg,糖浆 4-42kg, 花生油 12 kg,碱水 8090 g糖浆配方:白砂糖 325kg, 清水 1.1313kg, 柠檬酸 17 一 23g碱水配方:碱粉 169 g,小苏打 2g, 开水 695 g饰面料:鸡蛋液 2001500 g馅 料: 五仁甜肉馅约 42.4kg:糖渍肥肉 15kg, 马铃薯全粉 5kg,白砂糖、南杏仁、瓜子仁、糖冬瓜各 25kg, 核桃仁、芝麻、清水各 2kg,榄仁、熟糯米粉各 4kg, 糖橘饼、糖玫瑰、花生油各 1kg ,汾酒 400 g 【旭众机械王芬芬竭诚为你服务欢迎致电15920131098 020-28277170】 【QQ:908524653】月饼的来历:相传我国古代,帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间,每逢八月中秋,也有左右拜月或祭月的风俗。 “八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜” ,这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品,后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼,作为家人团圆的象征,慢慢月饼也就成了节日的礼品。月饼,最初起源于唐朝军队祝捷食品。唐高祖年间,大将军李靖征讨匈奴得胜,八月十五凯旋而归。当时有人经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒,拿出圆饼,笑指空中明月说:“应将胡饼邀蟾蜍” 。说完把饼分给群臣一起吃。南宋吴自牧的梦梁录一书,已有“月饼”一词,但对中秋尝月,吃月饼的描述,是明代的西湖游览志会才有记载:“八月十五日谓之中秋,民间以月饼相遗,取团圆之义” 。到了清代,关于月饼的记载就多起来了,而且制作越来越精细。月饼发展到今日,品种更加繁多,风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。月饼象征着团圆,是中秋佳节必食之品。在节日之夜,人们还爱吃些西瓜、水果等团圆的果品,祈祝家人生活美满、甜蜜、平安。【旭众机械王芬芬竭诚为你服务欢迎致电15920131098 020-28277170】 【QQ:908524653】哦!(*_*)(*_*)(*_*)(*_*)(*_*)(*_*)真的是物美价廉,物超所值哟!赶紧拿起手的的电话订购吧!真的很不错啦!(*_*)(*_*)(*_*)(o) 哦
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