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第一种: 最正规版本咖喱卤做法原料:咖喱 1盒(超市都有卖)、胡萝卜 3根、土豆 2只、洋葱半只、牛腿肉1块 配料:糖、啤酒、牛奶制作方式: 一、 将胡萝卜和土豆去皮、切丁,牛肉切丁,洋葱切丝 二、 锅中放冷水和胡萝卜、土豆,烧开,再放入洋葱 三、 用小火闷几分钟,然后放入牛肉,倒一点啤酒 四、 等烧开后撇去浮在上面的泡沫 五、 用小火闷到了牛肉酥烂了之后,倒入咖喱块拌开,倒入牛奶若干、糖若干 六、 等汤水稍微收干一点后,即可吃啦第一种: 最正规版本咖喱卤做法原料:咖喱 1盒(超市都有卖)、胡萝卜 3根、土豆 2只、洋葱半只、牛腿肉1块 配料:糖、啤酒、牛奶制作方式: 一、 将胡萝卜和土豆去皮、切丁,牛肉切丁,洋葱切丝 二、 锅中放冷水和胡萝卜、土豆,烧开,再放入洋葱 三、 用小火闷几分钟,然后放入牛肉,倒一点啤酒 四、 等烧开后撇去浮在上面的泡沫 五、 用小火闷到了牛肉酥烂了之后,倒入咖喱块拌开,倒入牛奶若干、糖若干 六、 等汤水稍微收干一点后,即可吃啦咖喱饭: 超市有卖象巧克力块似的咖喱卤,国产的叫金狮牌的大概 10 元左右,分好几种口味,稻香村也有卖的,进口的二十多元。牛肉、胡萝卜、土豆、洋葱切丁备用,根据自己的口味添加材料。热锅里放油放牛肉炒制,放胡萝卜、土豆炒,加水。如果喜欢汁多一定要多加水,等这些东东都熟了再放咖喱卤,让它慢慢溶化直至发粘,然后放洋葱最后关火。口淡可不再加盐,然后剩上一盘米饭一拌,香香的!咖喱牛肉饭的做法 首先,牛肉不用买最贵的。能到肉店里买到牛腩其实最合适,有些肥肉的牛肉作出来的咖喱会很香。 牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。 一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里,所以要慢慢加热。 在加热的过程中,把漂于水面的血浮去掉去完血浮,火开最小 1,盖上锅盖慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。 想要吃很烂的牛肉煮 2 个小时,差不多不会散的话就是 1 个小时这是煮好后的汤的颜色,不错吧 现在看看蔬菜切的大小刚好能入口就好。不要太小,也没必要太大把煮好的牛腩切块,煮的很烂 所以切的时候下刀要快,不然就碎啦。 蔬菜还是要用油翻炒一下的接着放入牛肉,加水加牛肉汤,一半一半吧,总量淹过菜就好。煮开等一会儿 该重头戏,咖喱调料啦。 用咖喱调料,很方便。味道非常不错。 大概放入 5,6 小块就够了,到底味够不够自己可以尝一下的。 但是记得一定要小火,很小。并且要不停地搅拌,咖喱块不会自己化开盖上锅盖,小火,再煮 2040 分钟。 时间长为的是入味,不味别的。如果想快些能吃到,萝卜土豆熟了就行。 可以成盘啦 选料;五层五花肉最好,但是市面上不是很好买,需要很花一些心思,如果很怕肥就选带皮后臀肉,但是一定要皮肉相连的那种,特别说明一下,口感没有五花肉做的嫩,原因是瘦肉烧出有些板结。做法:1、铁锅中放入两碗水烧开,将已切成块的五花肉或者后臀肉倒入,再放入少许料酒继续烧开,稍等片刻即可倒掉煮肉水捞出肉块备用(这样做可以去掉肉中的血水及肉皮的臭味) 。2、将铁锅中倒入少许油,放入:八角、桂皮、肉寇、生姜炸出香味,然后倒入肉块翻炒至水干,倒入料酒(料酒要放足,一般需要大半碗,也就是 3-4 量左右吧)继续翻炒,收水后再倒入老抽(酱油量以着色为你喜欢的色调为标准)翻炒均匀,紧接着可以放入白糖(调羹勺 3 大勺) 、盐(根据自己的口味轻重来定) 、少许醋继续翻炒。然后向锅中加入凉水,刚好快淹没肉块为好,盖上锅盖中火烧,中途可以翻炒几次,但是中途不可再加水。一直烧倒汤干汁浓时就熟了,如果喜欢重味可再加少许味精拌匀,装盘撒上香葱即可。3、烧红烧肉的同时另置一铁锅烧水,水开后倒入已掰成小块的西兰花,在加入少许盐,水开迅速捞出。4、把飞过水的西兰花摆在红烧肉的盘子周围,一盘令人垂涎的红烧肉就算成功了。.肉洗干净,刮净肉皮。.水里加几滴料酒,把肉泡上二十来分钟。.肉飞水去血沫,冲洗干净,切成小块。.锅里放够水(要一次性放够,煮到中途加水做出来的肉就没这么好吃了) ,高过肉两寸的样子,加半杯酒,大半勺醋,大火半小时改微火焖一小时左右。.换到煲,加酱油,开盖收水,半小时左右加冰糖,大概是肉的 1/10 的分量,汁水浓稠起锅。原料:五花肉 500 克、桂皮 1 根、八角(也称大料)3 颗、姜 5 片、红枣 6 颗(也可不放)调料:老抽 2 汤匙(30ml) 、盐 1 茶匙(5 克) 、糖 3 茶匙(15 克) 做法: 1、五花肉切成 1 厘米大小的块儿,姜去皮切片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒 2 分钟直到出油。 2、倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒 5 分钟,以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈) ,水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。 3、放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖 40 分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。40 分钟后打开盖子,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。 超级啰嗦: 红烧肉的做法有很多,全国每个地区都有自己的不同做法,我也做过很多次不同版本的红烧肉,但说实话,还是师傅教的这个做法,吃起来更胜一筹。喜欢吃红烧肉的同志们,值得一试哈。 很多人认为,炒糖色是做红烧肉最重要的步骤,但对现在的年轻人而言,很难掌握,很麻烦,也很不健康。我一般做红烧的菜,都喜欢用李锦记的老抽酱油,口味好,而且烧出来的颜色也鲜亮。 要想把红烧肉做的好吃,最后大火收汤的那个步骤很重要,要不,汤汁不黏稠裹不住肉,吃起来就没有特浓郁的味道。
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