精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 1 / 24ktv 管理制度(管理制度,ktv)酒吧管理制度-岗位职责常务副总经理直属上级：董事总经理下级：大堂经理、酒水部经理、策划部经理、营销部经理、工程部、dj、音控 1 认真执行董事会下达的指令和会议决议，主持部门会议，布置工作，解决难题。2 主持本俱乐部日常工作，负责向上级汇报工作，合理调配俱乐部员工，实行对下级的奖惩权。3 制定工作计划、培训计划，并督促下级执行。4 认真抓好大堂内各项工作，制定未来计划，并向上级汇报月度计划。5 注重下级素质的提高与培养，不断提高下级的职业标准、知识程度、操作技能、应变能力、强化时尚酒吧意识。6 负责受理客人投诉，妥善处理客人与酒吧之间发生的问题，对客人提出的问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人之间保持良好的关系。7 负责酒吧音乐类型的控制和把握。8 把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新。b 大堂经理精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 2 / 24直属上级：常务副总经理下级：大堂主管、清洁部、迎宾1 在常务副总经理的领导下， 全面负责管理工作本部门的日常工作，贯彻俱乐部的规章制度、经营思路，确保本部门各项工作的顺利进行。2 严于律己、以身作责，具有强烈的上进心与良好的综合素质，以俱乐部的整体利益为出发点以激发员工工作潜能为工作重心，以创造良好的经营效益为目的，全力搞好本部门经营管理工作3 建立和建全部门管理制度，各岗位具体工作内容、操作规范、服务质量标准等，并监督贯彻实施。4 充分发挥下级工作人员的工作积极性、责任心，并不定期的抽查各岗位的工作情况，奖勤罚懒、赏罚分明。5 以人为本的搞好本部门员工的思想工作，培养强烈的团队精神，强化员工对客人的服务意识，全面提高服务质量。6 积极听取下级的工作汇报、意见、建议，集体民主的分析讨论解决问题。7 搞好本部门的物资财产管理，控制易耗物品的有效使用，节约成本开支，定期配合相关部门的检查。8 营业中保持好与客人的良好关系，征求客人意见，处理客人投诉。精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 3 / 249 参加俱乐部的每周办公例会，搞好与其它部门之间的协调配合工作。并起到本部门的承上起下的作用。c 营销部经理直属上级：常务副总经理下级：经理助理1 直接对常务副总经理负责。2 绝对服从上级工作安排、协助参与各项接待或出访活动安排。3 积极宣传公司的优质服务和完善设施，树立良好的公司形象，并注意了解客人对公司的意见及时汇报。4 随时收集、整理相关信息、为本部门制定工作计划。5 了解客人的嗜好、忌讳、习惯、并协助各部门管理人员搞好接待工作。6 不断扩充自己和下属的知识面、提高业务技能，参加公司的各项活动，增强自己的业务应酬水平技巧。d 酒水部经理直接上级：常务副总经理下级：调酒师、 吧员1 具备高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位。2 负责和其他部门的工作协调。精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 4 / 243 负责本部门的工作会议及员工培训。4 检查开吧前的准备工作，酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达标。5 检查责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理。6 检查每日报表是否准确，数量金额是否相符。7 负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果。8 督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正。9 服从上级指挥，完成上级交给的其它任务。e 调酒师直接上级：吧台经理1 在吧台经理的领导下，积极开展各项工作。2 全面负责吧台的各项监督检查。3 掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。4 在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方。5 负责所有物品的清点、登记、统筹。7 做好每日销售报表。8 在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销。精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 5 / 249 每日根据吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演。10 勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及观赏性。f 吧员直接上级；吧台经理岗位职责1 在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。2 开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。3 熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。4 随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。5 出品时要保证快速、准确、高质量。6 前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。7 严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。8 前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 6 / 24营氛围的效果。9 下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录，根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。工作流程1、19：00 准时打卡上班，不得迟到早退。2、更换工装挂好工作牌，按时到指定地点参加班前会3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常4、补充当日所需酒水及物品。5、打扫吧台内所有清洁卫生6、后吧人员提前于 9：00 钟前准备 10 个生果，并在营业中根据营业情况增加备用生果7、照单按时按量准确无误地出货。8、接单后须仔细看单检查是否有错9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过 35 分钟。10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过 510 分钟。11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及时处理，做到台面、地面清洁其中星期精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 7 / 24一打扫死角等吧台卫生周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰机，扎啤机，周四、五、六则重复上述程序。周日全面打扫、整理12、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。13、吧台出品工作程序：服务员喊单、递单吧台审查制作出品、存单服务员按实际出货。第三篇：ktv 管理制度 xx 年 01 月 14 日ktv 运营管理计划时间：xx-11-15 17：29 根源：一同去 ktv 吧作者：昆山老郭点击：218 次要管理一家 ktv 并不难，要想管理好一家 ktv，便要其社会高效益和经济效益都到达肯定的水平，即管文迷信制度化，效劳规范优质化经营品牌效益化等，需求做少量的任务，做为管理者就在见地客观实践的前面下，实施决策、组织、指挥、谐和等管理职能要管理一家 ktv 并不难，要想管理好一家 ktv，便要其社会高效益和经济效益都达到一定的水平，即管理科学制度化，服务规范优质化经营品牌效益化等，需要做大量的工作，做为管理者就在认识客观实际的前面下，执行决策、组织、指挥、协调等管理职能，使 ktv 场所形成最大的接待才干，保证场所的双重效益。自己分别所学的管理精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 8 / 24知识和工作中总结的阅历，拟定如下经营管理方案，以供参考本草案分为管理与经营两局部停止论述。一、管理部分：ktv 场所的管理要管理在外部的特定环境，即内部的实际状况这个客观前提的基础上，进行组织机构的管理，规章制度的树立完上善，服务质量的管理，现场营运的管理，企业文明的建立等。(一)组织建设和管理：做为一个企业，必需对其所具有的人力物力、财力资源进行组织和管理，ktv 做为服务性行业，其特性是业务多而杂，物资繁多等，为了确保营运工作的有序的进行。我们更有必要对组织内各管理层次和业务层次的职责、权限进行合理有效的区分。组织的建设与管理，主要从两方面入手：其一，形成 ktv 场所的组织结构和组织的管理体制。即设置 ktv 组织机构，岗位的建立和确立岗位职责，各岗位的业务和权限的划分、班组的编排、管理人员的装备等，进行合理、有效的设置，使现场的大小事情有人做，有人管；配备的人员知道本人该做什么、该如何做，做到什么程度才能不逾越自己的范围，人员不致于闲置。其二，合理而有效的组合和分配 ktv 的人力、物力、精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 9 / 24财力、音讯等资源，ktv 的营运不能够一尘不变的，它会随着时节、气候、内部协作等情况，时好时差，有分为旺季和淡季，这就央求做为管理者掌握 ktv 的营运规律，消耗者的消省心思等要素，对现场资源进行合理的调控。使现有资源不致于糜费也不会溃乏，总之，组织的意义是确保现场的业务合理、科学、有序的进行。(二)建立完美的规章制度：“无老实不成方圆”做为一个企业就像一个国度要有规范完善的制度做保证，对场所的组织、服务质量标准、促销方案的制控方式、人事管理、人员培训和素质要求，装备设备，易耗品肉体，停业目的等项目应以明文规则的方式进行确认，使人员做事有有章可循，有法可依，知道什么该做什么不该做。 另一方面着眼于纤细处，就是制定详细的制度，如业务活动记载制度、考勤与交接班制度、服务质量考评制度、卫生制度、行为规范要求、物品运用制度、物品盘存盘库制度、人事考检制度、财务制度、人事管理制度、奖惩制度、提升制度、人员培训制度、福利制度、收银制度等应逐一以明文形式规定，制度的制定最主要的手段是保证各岗位人员之间工作协调一致，使工作规范而公正的进精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 10 / 24行。(三)现场营运的监视管理：ktv 企业在营运必定触及到现场事务，而现场事务就需要有人去管理，做为管理者每天必需做而且最主要的事情，就是做好现场营运的监督管理工作。现场工作主要分为三大部分：第一：班前准备工作掌管召开班前会，对前一天的工作进行总结和剖析，对当天的工作进行分配。检查员工仪容仪表和精神形状能否契合上岗标准。第二：班中的巡场工作，对现场进行巡视去了解主人的需求为，以便为促销准备第一手资料，对员工的操作、服务质量进行评价检测，以便进行决策改良随时留意营运中具有的效果，及时进行处置、矫正。第三：班后总结评估工作对当天休息进行科学、系统的评估，总结经验，提出改进方案，总之现场劳动管理工作是重中之重，做为管理者必须从实际动身，发扬自己的管理才能和聪明，对现场进行合理有效的管理。(四)企业文化建设：何为企业文化?它是指企业在自身经营开展进程中经过培植、倡议、塑造而形成的一种为员工独自奉行的