第 2章 组成细胞的分子第 2节 生命活动的主要承担者蛋白质教学目标一、知识方面说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。概述蛋白质的结构和功能。二、情感态度方面认同蛋白质是生命活动的主要承担者。关注蛋白质的新进展。教学重点氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质过程。蛋白质的结构和功能。教学重点氨基酸形成蛋白质过程。蛋白质的结构多样性的原因。教学用具多媒体课件、ppt 幻灯片、蛋清、试管、熟鸡蛋、食盐、清水。教学课时1课时教学过程学习阶段教师组织和引导 学生活动 教学意图联系现实生活，明确学习目标。提问：1. 当你购买某些食品时，包装上常附有食品成分说明。蛋白质是许多食品的重要成分，你能说出多少种富含蛋白质的食品？教师补充：对，当然还有许多了，比如几乎所有的酶都是蛋白质，蛋类中的卵清蛋白，运输氧气的血红蛋白，肌肉细胞中的肌动蛋白和肌球蛋白，治疗思考回答：1. 牛奶、鸡蛋、肉、大豆利用问题探讨创设问题情景糖尿病的用的激素-胰岛素，也是蛋白质，我们的头发是角蛋白。等等。2. 为什么食品中要添加某些氨基酸呢？3. 蛋白质在生命活动中有什么重要的功能吗？评价学生回答，引入研究主题生命活动的承担着蛋白质一、 氨基酸及其种类通过上述讨论的除蛋白质和氨基酸都是生命活动的所需的重要物质，那么蛋白质和氨基酸有什么关系呢？氨基酸是组成蛋白质的基本单位，蛋白质必须经过消化成为各种氨基酸才能被人体吸收和利用。2. 氨基酸是人体生命活动需要的成分，有的氨基酸人体内不能合成3. 运输氧气，催化（答案很多）学习阶段教师组织和引导 学生活动 教学意图设置问题，让学生主动获取知识知识的加工，结合“思考与讨论”中给出的 4种氨基酸的结构式 回答：1.氨基酸的元素组成2.结构特点并尝试写出氨基酸的通式3.不同氨基酸分子的区别在哪里？4.如何判断某个分子是否是氨基酸教师要提示氨基和羧基的书写都要有一个游离键。并指明甘氨酸的 R基是H，丙氨酸 R基是CH3二、蛋白质的结构及其多样性蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。据估计，生物界的蛋白质种类多达 101010 12 种。它们参与组成生物体和细胞的各种结构，执行多种多样的功能。氨基酸不是蛋白质，氨基酸是1. 所有的氨基酸都有C、H、O、N 因此蛋白质也是主要有 C、H、O、N 四种化学元素组成的，很多重要的蛋白质还含有 P、S 两种元素。2. a.R基不同导致氨基酸不同。b.每个氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。练习：P24 2 题 由 学 生 写 出 由 三 个 氨 基 酸通 过 脱 水 缩 合 形 成 的 四 肽化 合 物 结 构 式 ， 并 注 明 生成 的 水 分 子 数 和 形 成 肽 键的 数 目 。氨基酸结构特点是学习氨基酸形成蛋白质的基础，让学生自主对比观察，达到突出重点，突破难点的目的。通过自主学习让学构建知识体系如何组成蛋白质的呢？引导学生看书并明白脱水缩合肽键二肽、三肽、多肽教 师 以 板 图 形 式 讲 解 两 个 氨 基 酸 之 间的 脱 水 缩 合 反 应 。 并 请 同 学 注 意 肽 键是 如 何 形 成 的 ， 以 及 把 形 成 的 产 物 叫做 二 肽 的 原 因 。思考：1.100个氨基酸形成的一条肽链中，共有肽键 99 个，若每个氨基酸平均分子量为 128，则此多肽分子量为 110182. 一个有 n条肽链组成的蛋白质分子共有 m个氨基酸，该蛋白形成过程中，共脱去m-n分子水。3. 血红蛋白分子是由 574个氨基酸组成，共有 4条肽链，血红蛋白分子中共有肽键 生掌握氨基酸怎样脱水缩合形成多肽链的并同过练习掌握相关概念及计算。学习阶段教师组织和引导 学生活动 教学意图学会归纳三、蛋白质的多样性许多的氨基酸通过肽链相互连接成多肽链，多肽链盘曲折叠构成了蛋白质分子的结构。既然蛋白质都是按照上述方式构成的，那么，为什么会有那么多种类的蛋白质呢？氨基酸就如同英文字母，我这里有四个字母 S、P、O、T，请大家组词Stop （停止） spot(点) post(邮政) pots(壶)。大家看到，四个字母按照不同的顺序组成了不同意义的单词，那么组成蛋白质的氨基酸数目很多，如果排列顺序不同，肯定会形成不同的种类的蛋白质。四、蛋白质的功能570个，每个血红蛋白分子中至少有 4个氨基。结论：n 个氨基酸 1条链 肽键数=失去水分子数=n-1n 个氨基酸 2条链 肽键数=失去水分子数=n-2n 个氨基酸 m条链 肽键数=失去水分子数=n-m小结；蛋白质结构多样性的原因：组成每种蛋白质的氨基酸种类、数目不同组成每种蛋白质的氨基酸排列顺序不同每种蛋白质分子的空间结构均不相同。通过上述例子让学生理解蛋白质的多样性的原因。使学生了解中国科学家在生命研究前沿的工作，激发学生的兴趣，发展相关情感。总结拓宽知识面提问：蛋白质执行哪些功能？引导学生观察阅读蛋白质主要功能事例总结归纳。课后阅读科学史话 、 科学前沿并回答：1.科学家怎样通过人工合成蛋白质的？2.人类研究蛋白质功能有什么意义；中国科学家在蛋白质方面开展了哪些研究？学生回答1. 是结构物质，是构成细胞和生物体的重要物质。2. 具有催化作用，如参加生物体各种生命活动的酶。3. 有些蛋白质具有运输载体的功能（血红蛋白）4. 有些蛋白质其信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素。5. 有些蛋白质由免疫功能。 （抗体）