秋 冬 之 交 你 一 定 要 吃 的 6种 养 肝 菜秋冬之交，饮食的原则是以“甘平为主” ，即多吃有清肝作用的食物，蔬菜如豆芽菜、胡萝卜、菜花、芹菜等。其吃法也要求多种多样。秋冬之交一定要吃的 6 种菜（华盖供图）第一、豆芽菜黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的营养成分，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。第二、胡萝卜中医认为，胡萝卜味甘平，食之补脾健胃。秋末胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素 93%以上，炒食也可保持胡萝卜素 80%以上。第三、菜花菜花含有丰富的维生素类物质，每 200 克新鲜菜花，可为成年人提供一天所需维生素A 的 75%以上。其维生素 C 的含量更为突出，每 100 克可达 80 毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高 3-4 倍。秋冬之交一定要吃的 6 种菜（华盖供图）第四、芹菜芹菜富含蛋白质、糖类胡萝卜素、维生素 C、氨基酸等，能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。第五、小白菜。小白菜富含维生素 C 和钙质，还含磷、铁、胡萝卜素和 B 族维生素等。还有卷心菜，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。第六、莴笋莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。秋季常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的 27 倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。此外，秋季患咳嗽的人，多吃莴笋叶，还可平咳。