私家小炒“川腊肠炒荷兰豆” 朋友回四川老家探亲，给我带回了很多四川的特产。其中有川味的“腊肠、腊肉”等。我尤 其喜欢四川麻辣口味的腊肠，非常好吃。 朋友的父亲是当地的名厨，自制的腊味在那一带非常有名。大叔每年腊月都要做很多，其中 有熏味儿的，麻辣口味的，还有咸甜口味的。这些腊肉腊肠可蒸，可制作煲仔饭，还可用来 炒菜。 今天，做一道简单的家常小炒，叫做“川腊肠炒荷兰豆”。由于腊肠本身是带有咸味儿的， 因此在炒的时候就可不用再放盐了，里面只放些鸡精再烹些黄酒就很香了，既简单快捷又好 吃。具体做法如下。 原料： 四川腊肠100 克、荷兰豆150 克、葱末15 克、姜末10 克、黄酒15 克、鸡精2 克、烹调油 15 克。做法： 1、炒勺上火烧热，注入烹调油，下入腊肠煸炒。 2、把腊肠煸炒出油后，下入葱姜末煸炒出香味，然后烹入黄酒。3、烹入黄酒炒匀后，倒入荷兰豆煸炒，把荷兰豆炒熟后撒入少许鸡精。 4、放入鸡精翻炒均匀便可出锅。此菜制作只需3 分钟，用来佐餐饮酒都非常棒。 此菜特点：色泽美观、味道香浓、腊肠鲜香筋道、荷兰豆清淡爽口，吃起来熏香麻辣味道十 足。小贴士：唯美图片/摄影图片/美食图片/创意图片分享社区：http:/www.mybaihe.com 温馨提示： 1、腊肠可生炒，也可蒸熟再炒，蒸熟再炒吃起来会比较软烂一些，适合老年人食用，但我 喜欢生炒，吃起来有嚼头。 2、还可用四川豆豉加干辣椒来炒制，味道会别具风味，更加下饭。 3、腊肠也可以配西芹炒制，味道也不错。腊肠焖饭更好吃，我的前篇日志介绍过双腊煲仔 饭的做法，可供为参考。小贴士：小清新唯美图片分享社区：http:/www.mybaihe.com