41 42 30d 30 。 。 3.2 。 。 1d 2d 。 。 10d 10d 。 。 3.3 。 1 . J. 1999,91(1) : 15-17 2 . M. 2007 3 . J. 2007 12 50-53 256300 : 。 。 。 TS262.3 TS2073 TS971 B 。 3- 。 、 。 。 1 。 。 45 35 51 40 。 2014- 06- 15 (1982- ) 7 。 :1002-8110 2014 05-0076-03 ! 41 5 2 0 1 4 9 LIQUOR MAKING Vol.41. .5 Sep. 2014 76 2014 。 2 2.1 30 、 40 45 10g 500mL 200ml 3 35、 40 、 45。 121 15min 3g、 1g。 30 24h 35 35 24h 40 40 24h 45 45 24h 。 12h 。 。 80mL 150mL。 。 1 35 、 40 、 45 5 35 、 49.2% 40.4% 。 2.2 30 40 200mL 20g 100110 5min 4g 30 7d 30 2d 40 5d 。