水库、湖泊养殖通常称作大水面养殖，大部分以主养滤食性鱼（如花、白鲢、银鱼等）为主，也有的利用网箱投料养殖吃食性鱼（如鲤鱼、鮰鱼等）。随着我国对环境保护的高度重视，大水面施肥、用药、用料有了更严格的标准。根据我们多年的践，总结摸索出了一套高效、健康、环保的养殖模式，重点是把控四大关键环节（ “ 四要素 ” ）即放养模式、施肥管理、水质调控、鱼病防治。一、放养模式放养模式是整个生产计划的开始，它决定养殖的成败与否。1、要充分发挥水体养殖效益，必须实行“ 全进全出 ” ，即当年放种、当年捕捞。切不可套养夏花，除非实行多次捕捞，但也要在专业技术人员指导下进行。2、不论主养花鲢或白鲢，主养鱼的比例都应占80%。即通常说的 20：80模式。过去大水面以养白鲢为主，通过不断地摸索，以花鲢养殖为主的模式获得了成功，并在湖北、湖南、江西、安徽、山东等地得到了大力推广。3、确定模式的原则： （1）根据水库、湖泊的基本条件（水深、光照、植被、承雨面积等）计划当年产量。 （2）根据各地消费习惯及市场需求，确定起捕规格。（3）根据产量、规格及起捕时间，确定鱼种放养的规格、密度。我们将主养花鲢(起捕规格为 3-4斤)的模式，列表如下，仅供参考。（一）主养花鲢表一次性放足大规格鱼种，年底捕捞放养情况表备注：冬季或早春一次放足鱼种，年底一次捕捞。 其产量可达： 1000亩以下，250Kg/亩；1000-3000亩，200Kg/亩； 3000-10000亩， 150Kg/亩； 10000亩以上， 125Kg/ 亩。表 一次放足鱼种，多次捕捞，捕大留小放养情况表备注：冬季或早春一次放足鱼种，一年分2-3次捕捞达到上市规格的商品鱼，一般安排在每年的6月底和 8月底，每次捕捞量占全年的30%左右。年底将够上市规格的商品鱼全部起捕。二、施肥管理过去大水面施肥以有机肥、尿素、碳酸氢铵、磷肥为主。传统施肥由于使用量大、肥料利用率低，造成水体富营养化、水质受到严重污染、易造成蓝绿藻泛滥及暴发性鱼病发生。随着科学的发展，第四代渔肥生物渔肥，已全面推向市场，它是一种新型的无机、有机、生物高效复混肥，既能培肥水体，促进鱼、虾等饵料生物的大量繁殖生长，又能改善水质、减少病害，促进鱼、虾的生长。 它具有无机肥速效， 有机肥长效和生物肥促效的综合优势。武汉楚天艾科生产的艾科肥水爽103和鱼佳乐在湖北、湖南、江西、四川、重庆、河南、山东、江苏等国内主要水产养殖地区已大量推广使用并被广泛认可。（一）施足基肥1、以花鲢为主的模式应选择有机肥作基肥。2-5月份，每亩施鸡、鸭、牛、猪粪等有机肥200-500公斤，有机肥尽量充分发酵。施肥地点在库尾的浅滩处，不要在溢洪处或闸口施放。2、以白鲢为主的模式，可用少量有机肥作底肥，在水温15-20时抢施无机肥。（二）施生物渔肥5-9月份勤施生物渔肥，常言道：“抓住七八九，下年不空手。”这几个月是细菌繁殖盛期、各种藻类新陈代谢快，同时也是鱼类生长旺盛时期。1、施肥用量：第一次加大生物肥用量，亩施5公斤，以后每次 2-4公斤 /亩。2、施肥方法：首先是将生物肥料在木船、水泥船中（最好是用施肥船）兑水化成水浆，切勿干施；均匀泼洒水面，侧重泼洒上风处及库湾浅滩处，让肥的颗粒悬浮在离水底的3米（真光层）以上处。3、施肥间隔时间：每月施肥2-5次，每次间隔 5-7天。4、注意事项：生物渔肥不宜与碱性物质一起存放或混合施用；施用生石灰前后3-4天不宜施用；使用消毒剂、杀虫剂前后 2-4天内不宜施用；一般选择晴天上午9时至下午 4时施用，阴天或下雨天不宜施用。三、水质调控水质管理与合理调节是大水面养殖的日常工作，要保持水质的” 肥、活、嫩、爽”，就要做到“看水施肥”和“测水施肥”,不可盲目过量施肥。 “看水施肥”是指看水的颜色、透明度作初略判断。 “测水施肥”是取水样对水体各营养元素或生物量进行检测分析，其中最准确、及时、可靠的是生物量检测。一般将大水面的水质分为瘦水、肥水、顶级肥水、劣质肥水四类：四、鱼病防治大水面养殖鱼病虽然较少，但不能轻视。鱼病防治坚持“以防为主，防治结合”的方针。鱼病一般在“大麦黄，白露心”易发病，一个是水温逐渐上升，另一个是水温逐渐下降。这两个季节是鱼病的流行高峰季节，要提前预防。防病采用先杀虫，后灭菌的方法。以目检或显微镜诊断鱼病，对症下药。（一）把好鱼种关：1、鱼种选择：要求体质健壮，无损伤，无疾病，规格整齐的大规格鱼种。2、鱼种放养时间：俗话说：“冬季放养鱼猛增，春季放养鱼发瘟。”以冬季为主，本季节水温低，鱼类活动量减小，鳞片紧凑，细菌繁殖少，放种操作时不易使鱼种受伤。3、消毒鱼种：放入水库（湖泊）时，用1-3%的食盐水或 10-20ppm 的高锰酸钾溶液药浴10-20分钟，视鱼种活动情况灵活掌握。（二）寄生虫病：每年4-5月杀虫一次，大量用有机肥的水体在7-8月份杀一次虫，大水面常见的寄生虫病有：1、中华鳋病：其症状是虫卵或虫体寄生在鱼的鳃部，少量寄生时无明显症状，大量寄生时，病鱼鳃上粘液增多，鳃丝末端膨大水肿、苍白、呼吸困难焦躁不安，在水体表层打转或狂游，尾鳍常露出水面，俗称“翘尾病”，最后消瘦，窒息而死。主要用阿维菌素或菊酯类药物防治。2、锚头鳋病：其症状是病鱼体表可见大型虫体，寄生处充血发红，烦躁不安，食欲不旺，继而鱼体消瘦而亡。主要用阿维菌素或菊酯类药物防治。（三）暴发性出血病：症状是眼球突出、充血；体表充血发红。分两种。1、原发性出血病：少量白鲢死亡，只需杀菌。2、寄发性出血病：先是底层鱼死亡，下层理化指标严重超标，继而出现大面积死亡。先杀虫，后根据情况杀菌、调水。