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1 广东省中医院药师佘自强教你煲102 种靓汤1. 淮山党参鹌鹑汤材料:党参 15 克、淮山 15 克、鹌鹑 2 只、瘦肉 250 克、生姜 3 片 功效:健脾益胃的功效,对脾胃虚弱所致的食欲不振,消化不良,有食辽补益作用。2. 五指毛桃煲鸡或煲瘦肉汤 材料:五指毛桃、鸡、或瘦肉 功效:对于风湿对关节痛有帮助疗效3. 黑豆煲塘鲺鱼或客家娘酒煲母鸡 材料:黑豆、塘鲺鱼、客家娘酒母、母鸡 功效:补气血健筋骨4. 山萸肉芡实煲瘦肉 材料:山萸肉、芡实、瘦肉 功效:补阳虚5. 百合西洋菜猪展生鱼汤 材料:百合 50 克、西洋菜 500 克、蜜枣 4 个、生鱼 400 克、猪展 300 克、生姜 3 片 功效:清润理肺养阴,调肺止咳,安心宁神,补中益气6. 清补凉乳鸽汤 材料:淮山 20 克、芡实 20 克、杞子 15 克、沙参 15 克、玉竹 15克、红枣 4 个、乳鸽 2 只、瘦肉 150 克、生姜 3 片 功效:这些均为性味平和而滋补清泣的药材适合广东仲秋气候饮用7. 独脚金煲瘦肉或麦芽煲鲜陈鸭肾 材料:独脚金、瘦肉、麦芽、陈鸭肾 功效:主治小儿疳积,或祛积开胃8. 太子参无花果瘦肉汤 材料:太子参 20 克、无花果 50 克、密枣 2 个瘦肉 400 克、生姜 3 片 功效:能健胃,理肠,益气润肺,对干咳无痰喉咙痕痒、大声说话便会咳嗽有作用,可用于脾胃虚弱 或消化不良9. 春砂仁煲猪肚或猴头菇煲竹丝鸡 材料:春砂仁 15 克、猪肚 200 克(一人量)、或猴头菇、竹丝鸡 功效:慢性浅表性胃炎或急性胃炎适合饮此汤,可减轻病人的难受程度10. 春砂仁煲鲫鱼汤 材料:春砂仁、鲫鱼 功效:用于阴虚火旺体质健脾化气2 11. 栗子淮山猪蹄汤 材料:鲜栗子 26 个、淮山 50 克、红枣 4 个猪蹄 1 对、生姜 3 片 功效:能加强脾胃功能,健肾气,益腰膝,养肠胃,缩小便12. 白菜干豆腐腊鸭头汤 材料;白菜干 75 克、豆腐 2 块、芡实 25 克薏仁 25 克、蜜枣 4 个、陈皮适量、腊鸭头连颈2 个、鸭 肉 300 克、生姜 3 片 功效:滋阴降火,润躁养胃,利水消肿,清热养阴,去火下气,补脑益气13. 粉葛煲鱼汤 材料:粉葛、鲮鱼 功效:健筋骨,行气活血,祛水利湿14. 猪笼草赤小豆横利汤 材料;猪笼草 20 克(鲜品 45 克)赤小豆 50 克、猪横利 3 条、生姜 3 片 功效:清热利湿,化痰止咳,润肺阴清肺热又能退湿,疗疮,清积去痰15. 浮小麦参淮牛展汤 材料:脬小表麦 25 克、党参 25 克、淮山 25 克、圆肉 25 克、牛展 600 克、生姜 3 片 功效:补益精血,健脾养胃,补脾安神,滋阴补气润血和脉16. 绵茵陈煲鲫鱼汤 材料:绵茵陈、鲫鱼 功效:对荨麻疹,手脚经常痒有去湿抗过敏作用17. 金婴子,泽泻煲瘦肉汤 材料:金婴子 12 克、泽泻 12 克、瘦肉 300 克 功效:脾胃虚,阴虚火旺,胃寒伴肝气郁结(乳腺增生,两肋疼)18. 陈皮炖老鸭 材料:陈皮 10 克、光老鸭 1 只、生姜 3 片 功效:理气健脾,燥湿化痰,润肺止咳,滋阴补血,健脾醒胃19. 木瓜煲老鸭或木瓜煲猪肚 材料:木瓜 1000 克、老鸭 1 只、生姜 3 片、或猪肚 1 个 功效:木瓜煲猪肚为女寿星汤,木瓜煲老鸭为男寿星汤,滋阴补血润而不燥20. 淮山沙参玉竹鹅肉汤 材料;沙参 15 克、淮山 30 克、玉竹 15 克、鹅肉 250 克、瘦肉 250 克、生姜 3 片 功效:有养胃止渴,补气生津,解五脏之热,对阴虚咳嗽,口干欲饮,防感冒,急慢性支气管炎,糖 尿病有益21. 黑豆鯉魚湯或黑豆煲塘鲺魚湯 材料:黑豆 60 克、鯉魚 600 克、瘦肉 150 克、陳皮半個、生姜3 片 功效:長筋骨,悅顏容,烏須發,明目寧心延年益壽補益滋潤,可治療頭發早白3 22. 百合陳皮鯽魚湯 材料:百合 80 克、陳皮 5 克、鯽魚 2 條、瘦肉 200 克、生姜 3 片 功效:能清熱開胃,健脾補益,利水腫清熱解毒,健胃化氣23. 南北杏煲鱷魚肉或南杏楷杷葉燉鯽魚 材料:南北杏務 15 克、鱷魚肉 150 克、瘦肉 200 克、或南杏 12 克、枇杷葉 20 克白鯽 1 條 功效:止咳,提高呼吸道免疫力24. 木瓜墨鱼汤 材料:木瓜 500 克、鲜墨鱼 500 克、排骨 300 克,生姜 3 片 功效:滋肝肾,养血滋阴,有明目、通经、安胎、利产、止血和催乳等功效25. 北芪或糯稻根煲山斑鱼汤 材料:北芪、糯稻根、山斑鱼 功效:体格阴虚,爱出冷汗,入秋后出手汗等,有提气敛汗作用26. 豆角干煲鲩鱼尾 材料:豆角干 100 克、鲩鱼尾 1 条、生姜 3 片 功效:健脾益气,消暑化湿,能辅助治疗肝阳上亢之关节痛、眼花,高血压等疾病27. 糯稻根太子参煲泥鳅鱼汤 材料:糯稻根 25 克、太子参 15 克、泥鳅鱼 250 克 功效:产后阴虚多汗,小儿睡觉多汗28. 去苓黄精生蚝汤 材料:去苓 20 克、黄精 20 克、红枣 8 个、鲜生蚝 300 克、鸡肉 350 克、生姜 3 片 功效:白洁皮肤,补肾壮阳、并能活虚、解丹毒、宁心安神健脾渗湿补血养气为秋日靓汤29. 双仁炖猪心汤 材料:酸枣仁 12 克、柏子仁 20 克、圆肉 10 克、猪心 1 个 功效:安神定惊,滋补肾阴助睡眠30. 大地鱼瘦肉滚豆腐汤 材料:大地鱼半条、瘦肉150 克、豆腐 1 块、江珧柱 20 克、生姜 4 片、生葱 2 条 功效:醒明可口,为秋日滋润汤水31. 沙参玉竹薏仁猪脚筋汤 材料:玉竹 25 克、沙参 25 克、薏仁 10 克、猪脚筋 250 克、排骨 250 克、生姜 3 片 功效:健脾补肺,清热利湿、补脚力健筋骨,对皮肤粗糙,秋日干燥可常饮用32. 雪梨麻黄瘦肉汤 材料:南北杏各 12 克、雪梨 2 个、麻黄 8 克、瘦肉 200 克、蜜枣 3 个 功效:有润肺化痰止咳退热降火清心解疮毒和解酒毒功效,有温中益气益肺止咳作用33. 苹果雪耳瘦肉汤 材料:雪耳 20 克、苹果 2 个、麻黄 8 克、瘦肉 200 克、蜜枣 3 个 功效:滋阴泣燥,补益气血,健脾祛湿,健脾固精,男女老少适宜4 34. 鲜橄榄煲海螺瘦肉汤 材料:海螺、瘦肉、新鲜橄榄 功效:适合风热引起的咽喉炎,可清凉解毒利咽35. 龙利叶黄豆炖白鲫鱼 材料:黄豆、龙利叶、白鲫鱼 功效:对支气管炎及肺气肿有食疗作用36. 冬虫草炖水鸭或西洋参炖瘦肉 材料:冬虫草 7 条、水鸭 150 克(一人量)、或西洋参20 克、瘦肉 150 克(一人量) 功效:化疗术后,长期白细胞偏低37. 猴头菇白果鲨鱼骨汤 材料:猴头菇 50 克、白果,莲子,淡菜各25 克、鲨鱼骨 150 克、鲜鸡肉 500 克、生姜 3 片 功效:养胃健胃,滋肾补肺,养血安神,生精增髓,含骨胶原,能滋补身体抗癌清瘤38. 黄豆蚝豉排骨苦瓜汤 材料:蚝豉、黄豆、苦瓜、排骨 功效:对口腔溃烂,虚火,消化不良可滋阴降火39. 红罗卜排骨汤 材料:红罗卜 750 克、排骨 500 克、蜜枣 3 个,陈皮半块、生姜3 片 功效:能增强体质,提高免疫力和润泽肌肤且补中益气40. 鲜莲子滚鸡肉汤 材料:鲜莲子 200 克、草菇 100 克、丝瓜 80 克、鸡肉 200 克、生姜 3 片 功效:有镇静强心和抗衰老,益心补肾,健脾止泻,固精,对心悸失眠烦躁有安神作用41. 西洋参淮山红枣清炖乳鸽 材料:西洋参 30 克、淮山 60 克、红枣 6 个,乳鸽 2 克、生姜 3 片 功效:清补滋阴益气补肺健脾,补气养阴,清火生津,合适养生之用42. 绿豆百合炖白鸽 材料:绿豆 30 克、百合 15 克、花旗参 10 克、白鸽 1 只 功效:对脸长痘痘,多油,便秘有解毒利泻作用43. 花生北芪红枣煲牛展 材料:花生 100 克、北芪 15 克、红枣、牛展 功效:小儿发育不良,瘦弱、嘴唇发蓝,中医说有风,脾虚血气不足,可以旺血中药石斛的药性及用途: 石斛有良好的养用生津作用, 曾与灵芝、人参、冬虫夏草等并列为仙草, 但要注意的,石斛药性微寒、 滋腻,有收敛邪气之弊, 会阻碍人体内部的病邪向外宣泄,还能助湿生痰, 化热,只有因热病、 劳伤、 年迈等引起的阴虚,燥热者才可使用,平日素有湿热、痰湿、肥胖或偏嗜肥甘厚味之人,以及患有伤 风、腹泻、水肿、黄疸、疮疖。带下等病人均不宜服用。石斛,对气管敏感,喉咙痒,干咳及带痰因 气燥引起的咳嗽等,服用石斛补肺润肺汤水有助润肺生津,化痰等功效5 44. 荷花荔枝干炖老鸭 材料:鲜荷花 2 朵、荔枝干 10 个、光老鸭 750 克、生姜 3 片 功效:荔枝干能营养肝血,美容润肤,通神益智,宜作津液不足,伤血和胃寒之用,民间有血寒补荔 枝,血热补龙眼之说,荔枝干作补补益无损,不至助火生热,有生津止渴,清热除燥,养胃消食,调 气舒郁之用45. 石斛淮山杞子猪骨汤 材料:石斛 25 克、淮山 50 克、杞子 25 克、陈皮 10 克、猪骨 500 克 功效:润肺生津46. 石斛冰糖茶 材料:石斛 15 克、冰糖适量 功效:治低热,口干渴,虚劳烦热,养阴清热,生津益胃 注意:脾胃虚寒,舌苔白腻者忌用47. 石斛麦冬瘦肉汽 材料:瘦肉 250 克、石斛 15 克、麦冬 20 克、红枣 4 个 功效:对糖尿病胃阴不足,烦渴多饮,口干舌燥,小便多,大便结,有生津止渴,清热养胃48. 石斛太子参煲瘦肉或麦冬玄参煲瘦肉 材料:太子参 25 克、石斛 25 克、瘦肉 500 克、或麦冬 15 克、玄参 15 克、生姜 2 片 功效:刷牙容易流牙血属阴虚火旺型热气喉干,喉痛,容易上火49. 明目补肝汤 材料:石斛 15 克、太子参 15 克、淮山 15 克、煲瘦肉或煲生鱼 功效:对常看电脑,眼睛很干有补肝明目作用50. 石斛杞子猪肝汤 材料:石斛 12 克、杞子 12 克、猪肝 功效:对曾患肝炎,轻度脂肪肝,疲惫老想睡觉有襁补肝阴作用51. 女性调经方(一人量) A.材料:当归 15 克、红枣 5 个,冰粮适量 B.材料:益母草 15 克、红枣 5 个,冰粮适量 C.材料:桑寄生 20 克、红枣 5 个,冰粮适量 功效:女性冬日怕冷,月经不调,痛经52. 清炖蚌肉 材料:鲜蚌肉 500 克(海,河蚌均可)、生姜2 片 功效:养肝滋阴,明目解毒,凉血止渴,且能用于视力不足,尤对老人有益对糖尿病阴虚者也大有裨 益53. 松子仁煲西洋参鲜鸡汤或松子仁煲猪展汤或花生陈皮煲猪脚 材料:松子仁、西洋参、鸡肉、或猪展肉 功效:皮肤经常痒或湿疹,可防秋燥日皮肤干燥,痕痒6 54. 橄榄响螺瘦肉汤或剑花猪肺汤 材料:橄榄 10 个、响螺 150 克、瘦肉 250 克、或剑花 200 克、猪肺 1 个、蜜枣 4 个 功效:对因天气干燥感觉口干,鼻干,有滋润作用55. 鲜茅根霸王花猪肺汤 材料:霸王花 50 克、鲜茅根 80 克、南杏 20 克、北杏 15 克、猪肺 1 个,蜜枣 4 个 功效:润肺益气,止咳除痰,祛痰理气消热凉血,利尿消肿可用于湿热消滞,小便不利56. 蜜枣淮山西施骨汤 材料:淮山 50 克、蜜枣 6 个、西施骨 400 克、生姜 3 片 功效:西施骨为猪前脚近背部全瘦肉的骨,用益气生津润肺的蜜枣,健脾补中滋养的淮山配伍为汤, 清润而滋补,为秋日之靓汤57. 灵芝煲猪肚 材料:猪肚 1 个,灵芝 200 克、蜜枣 4 个 功效:有慢性胃炎,经常会胃痛,体质怕寒凉,可煲此汤58. 治疗青春痘,痤疮方二款 A.材料:昆布 10 克、赤小豆 15 克、田七 3 克炖蝎子 6 只,猪瘦肉 250 克 B.材料:绿豆 30 克、百克 15 克、石斛 12 克、西洋参 5 克炖白鸽 1 只 功效:脸色发黄,经常像青春期一样长痘痘,可饮此汤调理59. 杞子滚牛肝汤 材料:牛肝 200 克、杞子 30 克、牛肉 200 克、生姜 3 片、葱花适量 功效:具有补肝,养血、明目、健美、益寿的功效。 亦能用于免疫力低下, 贫血。肝血虚引起的眩晕, 面色无华,视物模糊等症,能滋补肝
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