化学与生活 人体重要的营养物质 无机物 :水、 _ 有机物 :_、 _、 _、 _ 无机盐 糖类 油脂 蛋白质 维生素 2蛋白质 构成 作用 功能 血红蛋白 酶 变质 由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物 构成细胞，促进机体生长及修补受损组织 在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用 能与甲醛等物质反应，破坏蛋白质的结构 是生物催化剂，具有专一性 (1)组成：由 _、 _、 _三种元素组成的化合物。 (2)作用：是机体的 _物质。 (3)种类：淀粉 _(填化学式，下同 )、葡萄糖 _、 蔗糖 _。 4油脂 (1)组成：由 _(填元素符号 )元素组成。 (2)概念：油：通常呈 _态的油脂； 脂肪：通常呈 _态的油脂。 (3)作用：是人体重要的供能物质。 供能 C、 H、 O 液 固 C H O n 维生素 (1)作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 (2)功能：缺乏维生素 A，会引起 _； 缺乏维生素 C，会引起 _； 维生素 _和 _的生长发育。 夜盲症 坏血病 骨骼 牙齿 【 思考感悟 】 为防止鱼、虾等海产品在贮存、运输过程中腐烂，常用甲醛浸泡，这样做对吗？请说出你的理由。 提示： 不对。因为鱼、虾等海产品含有丰富的蛋白质，用甲醛浸泡，两者会发生化学反应，使蛋白质变质。 化学元素与人体健康 组成人体的元素有 50多种，其中常量元素有 _种，人体中含 量最多的元素是 _，含量最多的金属元素是 _。 11 氧 钙 元素名称 对人体的作用 缺乏对人体健康的影响 钙 铁 锌 硒 主要存在于骨骼和牙齿中，是人体必需元素 是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 会引起贫血 影响人体发育 会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良 会患佝偻病、骨质疏松症 有防癌、抗癌作用 可能引起表皮角质化和癌症 元素名称 对人体的作用 缺乏对人体健康的影响 碘 氟 会引起甲状腺肿大，会影响幼儿的生长发育，造成思维迟钝 能防治龋齿 易产生龋齿 是甲状腺激素的重要成分 【 思考感悟 】 营养学家提出：用铁锅烹调食物可以有效预防贫血，你认为可能的原因是什么？ 提示： 使用铁锅炒菜做饭时，会使少量铁单质进入人体并与人体胃酸中的盐酸反应转变为可被吸收的亚铁离子，从而有效预防贫血。 有机合成材料 1有机化合物和无机化合物 (1)有机化合物 (简称有机物 )。 定义：通常指含有 _的化合物。如 _、 _、 _等。 最简单的有机物是 _。 例外：碳的氧化物 (如 _)、碳酸、碳酸盐等具有无机 化合物的特性，属于无机物。 (2)无机化合物。 除有机物以外的其他化合物，如酸、碱、盐和氧化物等。 碳元素 甲烷 乙醇 葡萄糖 烷 _ 天然有机高分子材料 _ 天然橡胶 塑料 合成有机高分子材料 _ _ 分类 棉花 羊毛 合成纤维 合成橡胶 (1)破坏土壤。 (2)污染地下水。 (3)危害海洋生物的生存。 白色 (4)焚烧会产生有害气体，从而污染空气。 污染 (1)减少使用 _。 防治 (2)重复使用某些 _。 措施 (3)使用 _塑料。 (4)回收 _。 危害 不必要的塑料制品 塑料制品 新型、可降解 各种废弃塑料 【 甄别 判断 】 以不需要限制塑料制品的使用。 ( ) 提示： 塑料是由石油炼制的产品制成的，石油资源是有限的；有些塑料容易燃烧，燃烧时产生有毒气体，污染环境；大部分塑料不易腐烂，也不易被降解，容易造成 “ 白色污染 ” ，为防止塑料的大量使用带来污染，应该限制其使用。 ( ) 提示： 聚乙烯和聚氯乙烯的组成成分不同，其中，聚乙烯由 C、氯乙烯由 C、 H、 中聚氯乙烯塑料有毒，不能用于食品包装。 一、正确认识各营养素的功能及食物来源 营养素 生 理 功 能 主 要 来 源 蛋白质 构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料 主要来自乳类、蛋类、肉类和大豆、米、麦等 糖类 给机体活动提供能量 主要来自米、麦、薯等 油脂 提供能量，是生命活动的备用能源 来源于动、植物油脂以及乳制品、蛋黄等 营养素 生 理 功 能 主 要 来 源 维生素 节新陈代谢，预防疾病、维持身体健康 主要存在于水果、蔬菜及动物肝脏、肌肉、鱼类、蛋类物质中 无机盐 维持机体的酸碱平衡 水 调节体温、溶解食物、排泄废物 【 典例 1】 (乐山中考 )人体进食摄入的六大营养物质中，一些做为细胞再生的原料，一些为人体提供活动的能量，另一些则肩负调节新陈代谢、维持身体健康的重任。下列有关叙述中正确的是 ( ) 食时要避免摄入脂肪 物性食物不含维生素 、碘、硒等多种微量元素，偏食、挑食不利于其适量摄入 全部重新反应生成人体所需各种蛋白质 【 易错提醒 】 人体必需的一种营养物质。 会营养均衡。 【 我的答案 】 选 C。脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量，因此应每天吃点含脂肪的物质，否则会对身体造成很大的危害 ,物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶等动物性食物含有丰富的维生素， 食、挑食不利于各种营养素的均衡摄入， 白质在人体内转化为氨基酸，一部分被氧化，生成二氧化碳、尿素和水等排出体外，并放出热量提供人体活动的需要，另一部分重新反应生成人体所需各种蛋白质， 二、元素与人体健康的关系 量元素 常 量 元 素 微 量 元 素 划分依据 在人体中含量超过 共 11种元素 在人体中含量在 下 元素种类 O、 C、 H、 N、 P、 K、S、 I、 F、 存在形式 人体内，除氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余元素主要以无机盐形式存在于水溶液中 必需元素 有害元素 元素种类 I、主要来源 食物、水、空气 进入途径 主要从食物中获取，适当通过药物补充 由环境污染造成、在重金属环境中工作、口服含重金属药物等 【 典例 2】 下列有关营养成分与人体健康关系叙述错误的是 ( ) 量补钙 患低血糖 果可以补充维生素 【 易错提醒 】 果中。 【 我的答案 】 选 B。人体缺钙，易患佝偻病，因此应适当补钙，但不能过量，否则易形成结石等病症。 三、化学材料 材料类型 性能优缺点 举例 金属材料 强度大，但不耐腐蚀 钢铁、铝材 无机非金属材料 (陶瓷材料 ) 耐高温、但脆性大 玻璃、各种陶瓷 有机合成材料 强度大、密度小，耐腐蚀，但不耐高温、透气性差 塑料、合成橡胶、合成纤维 复合材料 (将两种或两种以上材料合成一体 ) 具有综合性能 钢筋混凝土、机动车轮胎 (合金钢与橡胶的复合材料 )、玻璃钢等 【 典例 3】 材料是时代进步的重要标志，有机合成材料的出现更是材料发展史上的一次重大突破。下面有关材料的说法正确的是 ( ) 成纤维都是有机合成材料 璃钢、汽车轮胎都是常见的复合材料 以要禁止生产和使用 色污染”问题 【 易错提醒 】 成橡胶和合成纤维三大类。 能禁止生产和使用。 【 我的答案 】 选 D。 管合成材料的不正确使用和处理给人类带来了污染，但在没有更好的替代物之前还是有很大用处的； “ 白色污染 ” 即塑料污染，因此开发使用可降解塑料可有效解决 “ 白色污染 ” 。 有机物和无机物 【 高频考点 】 从物质组成的角度区分有机物和无机物；有机物燃烧的化学方程式的书写等 1.(连云港中考 )以下列举的连云港特产中，主要成分 (水除外 )属于无机化合物的是 ( ) 【 解析 】 选 C。本题考查无机化合物和有机化合物的区别。解题的关键是要明确有机化合物的含义，有机化合物是指含碳元素的化合物，如醋酸 (乙醇 (淀粉 (n、蛋白质等都含有碳元素，所以属于有机化合物。但并不是所有的含碳元素的化合物都属于有机化合物，如一氧化碳、二氧化碳和碳酸钙、碳酸钠等碳酸盐，它们在结构和性质上和无机化合物相似，所以它们属于无机化合物，故选 C。 2.(泰州中考 )维生素、糖类、油脂、蛋白质四类物质中，有关说法错误的是 ( ) 、氧、氮四种元素 【 解析 】 选 A。维生素、糖类、油脂、蛋白质都含有碳元素，都属于有机物，都是人体不可缺少的营养物质。其中糖类只含有 C、 H、 含氮元素，糖类也可称为碳水化合物。故只有选项 3.(宜宾中考 )下列对有关物质的分类不正确的是 ( ) 选项 物质 分类 不同类物质 A 干冰、白酒、加碘盐、食醋 混合物 干冰 B 氧化物 C 磷 ) 化合物 磷 ) D 甲烷、乙醇、硝酸钾、葡萄糖 有机物 硝酸钾 【 解析 】 选 B。本题考查常