生物技术 专题 9 微生物与常见的发酵食品 乳酸菌：酸奶、泡菜等； 酵母菌：面包、葡萄酒等； 米曲霉：酱 油、豆腐乳等； 醋酸杆菌：米醋等。 1 (2015成都 )制作酸奶时所使用的微生物是 ( ) A 酵母菌 B乳酸菌 C 醋酸菌 D青霉菌 2 (2013长 沙 )研究人员将胡萝卜素基因转移到水稻细胞内 ， 生产出了“ 黄金大米 ” ， 这种生物技术属于 ( ) A 仿生 B嫁接 C转基因 D发酵 3 (2014昆明 )夏季防止蔬菜、水果腐烂 ， 宜采用的保鲜方法是 ( ) A 冷藏 B冷冻 C晒干 D盐渍 B C A 4 (2015永州 )下列属于传统食品保存方法的是 ( ) A 罐藏水果 B添加防腐剂保存肉类 C 采用溶菌酶保存虾 D酒泡泥螺和蟹 5 (2014济 南 )下列实例与采用的生物技术搭配错误的是 ( ) A “ 工程菌 ” 转基因技术 B 制酸奶 乳酸发酵 C “ 多莉 ” 羊的诞生 克隆技术 D 快速培育无病毒植株 无土栽培 D D 6 (2014枣 庄 )下列应用实例与必须采用的生物技术 ， 搭配错误的是 ( ) D 选项 应用实例 生物技术 A 培养无病毒植株 组织培养 B 制作酸奶 发酵技术 C 培养能生产人生长 激素的大肠杆菌 基因工程 D “试管婴儿”的诞生 克隆技术 7.(2015枣 庄 )下列不属于现代生物技术的是 ( ) A 利用酵母菌酿制葡萄酒 B 利用组织培养技术培育脱毒苗 C 利用克隆技术培育多莉羊 D 将人生长激素基因移到大肠杆菌细胞内 8 (2015长 沙 )下列与基因技术无关的是 ( ) A 大肠杆菌产生人胰岛素 B 克隆羊多莉的培育 C 奶牛分泌人乳蛋白 D 玉米产生细菌的抗虫蛋白 A B 日常生活中的生物技术 【 例 1】 下列是发酵食品的是 ( ) A 酱和醋 B豆腐和豆浆 C 米饭和面条 D牛奶和火腿 【 解析 】 酱 和醋的加工过程中， 利用微生物发 酵， 属于发 酵食品。 【 答案 】 A 对应练习 1 (2014广 东 )“ 秋风起 ， 食腊味 ” ， 广式腊味选在气侯干燥的秋季进行晒制 ， 其主要目的是 ( ) A 脱去肉内的水分 B 使肉的色泽金黄好看 C 使蛋白质分解为氨基酸 D 让肉发酵 ， 产生独特香味 A 现代生物技术 【 例 2】 生长激素具有促进人体生长的作用 ， 在临床上可以用来治疗侏儒症。科学家把人的生长激素基因导入细菌 ， 从而形成了能够生产人生长激素的 “ 工程菌 ” 。下图是 “ 工程菌 ” 的培育过程图解 ， 请据图分析。 (1)“ 工程菌 ” 从获得的途径上说是一种 _生物。 (2)大肠杆菌这种生物在此过程中发生变异了吗？ _。 (3)“ 工程菌 ” 的获得 ， 说明性状是由 _控制的。 (4)由此可知 ， 在生物传宗接代的过程中 ， 传给后代的是_。 (5)利用 “ 工程菌 ” 生产人的生长激素有哪些好处？ _。 【 解析 】 大肠 杆菌的性状发生了改变是因为转入了可控制性状的基因，这种变异是遗传物质发生改变引 起的。 【 答案 】 (1)转基因 (2)发生了变异 (3)基因 (4)控制生物性状的基因 (5)成本低、繁殖速度快 对应练习 2 (2015广 东 )下列生物的生殖过程中 ， 能发生可遗传变异的是 ( ) A 选择培育的太空椒 B 马铃薯用块茎繁殖 C 组织培养的蝴蝶兰 D 草莓用葡萄枝繁殖 A 结合所学知识 ， 理解日常生活中的一些生物技术的应用原理 ， 是本部分内容的重点。常见题以选择、资料分析为主。 【 例 】 2001年 ， 科学家培育出了 “ 超级鼠 ” ， 其肌肉质量超过普通鼠4倍 ， 且寿命更长 ， 原因是它们体内多了一份特殊的基因。科学家获得这种超级鼠的方法属于 ( ) A 发酵技术 B克隆技术 C 组织培养 D转基因技术 【 解析 】 把目的基因转 入到另一种生物的基因组中，让鼠的性状发生变异， 培育出转基因生物， 这项技术就叫转基因技术。 【 答案 】 D