桑叶普洱茶加工技术作者：施英廖森泰肖更生利用桑叶作用制成的桑叶绿茶“性寒”，普洱茶（广东陈香茶） “性温”，两者相配合，既可以减少产品的不利面，又可以增加汤色明亮程度和纯厚滋味。因此，桑叶普洱茶也具有一定的市场前景。生产普洱茶的工艺流程根据桑叶的原料特性，结合现代普洱茶加工技术，确定桑叶普洱茶的大致工艺流程如图。桑叶普洱茶的工艺流程生产技术要点拼茶：拼茶就是按一定的比例将桑叶绿茶和普洱茶拼配在一起，以期获得特殊风味。称量、放入内飞：将桑叶普洱茶称量后放入内飞。内飞是一个茶庄的标志，往往可看作产品质量的保证或茶庄的一种承桑绿茶、普洱茶拼茶装袋入 笼篜包装成品干燥压饼桑叶普洱茶称量、放入内飞出饼模诺。装袋入笼蒸制：将称量并放了内飞的桑叶绿茶和普洱茶放入特制的容器中，利用蒸汽进行蒸制。在蒸制过程中，桑叶绿茶和普洱茶可吸收变软，便于之后的压制成模，同时在高温下可产生新的风味和滋味物质。由于桑叶绿茶和普洱茶吸水速度比较慢，因此蒸制时间比生产普通普洱茶时的蒸制时间要长倍左右。一般在形成大量蒸汽后再蒸2030s 至茶叶吸湿变软，含水量增加% 时为好。如蒸时太长，茶叶吸水过多，会造成茶叶黄熟，香气降低，引起霉变； 如蒸时太短， 蒸汽不足，叶质不易变软，成型较为困难，即容易产生脱层现象。出饼模：左手捏紧袋口，右手拿茶，在作业台上轻轻揉转几下，将袋口臵于茶团中央，袋底朝上，然后将茶袋放于石模或其它特制的模具中，将蒸制后的桑叶普洱茶压成饼。干燥：又叫晒饼。可在干燥室内烘干或晒干。压制好的茶饼需经过 30min 的摊放冷却、定型，待茶团热气散失后，才可脱袋并及时用高标纸把茶叶包好，放于烘盘，准备干燥。茶饼在烘盘上先冷却定型10h， 然后送到烘房。 温度控制在70以下，以 50左右为好，经过3050h 可达干燥程度。包装：干燥结束后，装上外包装后，即为成品。节选自：中国蚕业