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引导语:牛肉是中国人的第二大肉类食品, 仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高, 而脂肪含量低, 所以味道鲜美, 受人喜爱,享用“肉中骄子”的美称。 讲多无谓, 来学习这 20 种常见牛肉的做法吧!红烧牛肉1、牛肉切块,用热水氽烫一下沥干水份,油烧热后将葱、姜爆香。2、加入 豆辨酱,放入牛肉翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。3、加水浸 过牛肉,用小火煮至汁稠、肉酥香。葱爆牛肉1、牛腱肉浸泡 2 小时,切薄片。 2、肉中放入芝麻,大蒜、生姜末、酱油, 辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍。3、干蘑菇水发后切长丝。 4、油热,放入 牛肉及调料,淋芝麻油,出锅。胡萝卜炖牛肉1、牛肉热水慢煮。 2、加热油,放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉。3、牛肉倒 入砂锅,大火炖约20 分钟后改调文火慢炖。 4、胡萝卜加入,以大火炖约10 分 钟后,加入适量的食盐小火慢炖30 分钟。咖喱牛肉1、牛肉切片,加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1 小时。2、牛肉炒 8 分熟。 3、锅中油加热放调料,加高汤,再加牛肉、咖喱粉一 起炒,勾芡,炒匀即可盛盘。麻辣牛肉干1、将熟牛肉条,加精盐、葱段、绍酒拌匀,腌渍15 分钟。 2、牛肉条炸酥 捞出。 3、加油,投入姜片、葱段炒出香味,放牛肉汤、精盐、糖色浇沸,下牛 肉条加热至亮油,起锅放调料。水煮牛肉1、牛肉、高笋切片,葱、干辣椒切段。2、将牛肉加调料稍腌。 3、油五成 热,放入干辣椒、花椒粒炒,再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀,加肉汤,下肉片滑 散,煮至牛肉片伸展发亮即可。笋尖炒牛肉1、牛肉切片,油烧六成热,下肉片滑散后盛盘。2、将姜末、葱碎下锅爆出 香味。3、笋片、香菇片炒约两分钟。 4、下牛肉和用蚝油、酱油、白糖、盐调成 的芡汁,翻炒半分钟。绿林卤牛肉1、沸水放入牛肉和料酒,煮5 分钟捞出。 2、牛肉中放入生抽,老抽,糖, 盐,料酒,五香等。 3、放姜、葱段、料酒和生抽,盐,糖少量。4、加水漫过牛 肉,大火烧开后小火炖3 个小时左右。生拌牛肉丝1、将牛里脊肉切成丝,用醋精拌匀,然后放在凉开水里洗净醋精和血液, 与芝麻和各种调料拌匀待用。香菜洗净,沥干水分,装入盘内。2、盘内放牛里 脊丝和白梨丝,与香菜拌匀。黄瓜炒牛肉1、牛肉切片。 2、加芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉抓匀。3、黄瓜切条。 4、待油热,倒进牛肉片,旺火快炒一分钟,倒入黄瓜条,直到黄瓜半熟,出锅 即可。青椒炒牛肉1、牛肉切丝加调料,下锅前加1 大匙温油。 2、热油 1 大匙,加入牛肉丝, 翻炒至牛肉九分熟捞起。青椒丝入滚水约1 分钟捞起。 3、热油加入牛肉、青椒 及调料,大火迅速炒拌均匀。土豆炖牛肉1、牛肉、土豆、红萝卜切块,豆角开水烫后切段。2、牛肉、姜丝放入锅中 炒,加入土豆和红萝卜。 3、加入白酒、高汤小火煮。 4、再加入料酒、砂糖、酱 油后煮 10 分钟,倒入豆角煮5 分钟。干煸牛肉丝1、将面筋切成细丝, 沸水煮二分钟捞出。 2、芹菜切段。 3、豆瓣酱斩碎。 4、 油烧至六成热时,放入面筋丝、盐。5、加入豆瓣酱、辣椒粉,在锅内翻拌均匀。 6、加入调料翻拌均匀。酱牛肉1、牛肉切大块。 2、加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、 葱、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开,开锅后转小火60 分钟,取出牛肉待凉 后切成薄片便可供食用。辣子牛肉1、将牛肉切块,葱切段,姜拍碎,香菜切段,胡萝卜切两半。2、牛肉放锅 内,凉水煮透。 3、锅内放少量油烧热,放作料、牛肉块,烧开后撇去浮沫,放 入花椒粒、胡萝卜,中火煮烂。番茄牛肉1、牛肉切块,加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀,腌渍半小时。2、油烧至七 成熟,放入牛肉炸至棕褐色,捞出。3、锅内留油烧至四成热,加入鲜汤,放入 牛肉、精盐,用旺火收稠卤汁。蒜香牛肉1、用锅将蒜片爆至两面呈金黄色。2、牛肉加入调味料拌匀,略腌片刻。3、 榨菜洗净,切粒,略浸,沥干水。4、热油放入牛肉略炒,加入蒜茸爆至香,浇 酒,炒匀至牛肉仅熟,即可上碟。回锅牛肉1、熟牛肉切薄片,青蒜苗切3 厘米段。 2、炒锅置于旺火上,热锅注入花生 油,四成油温时下入甜面酱煸炒出香味,紧接着下葱姜丝、熟牛肉,加调料炒2 至 3 分钟后下入青蒜苗即可。干拌牛肉1、牛肉在开水锅内煮熟,晾凉切片。葱切段。花生米碾细。2、牛肉盛入碗 内,加盐,放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌。3、下葱及炒花生米细 粒,拌匀盛入盘内即成。干拌牛肉1、将牛肉洗净,旺火上烧沸,撇去浮沫,加黄酒、八角、姜块( 拍松) 、葱 段、精盐,盖严盖,小火煮至酥烂。2、将牛肉切薄片,将酱油、味精、香油放 碗中调匀,浇在牛肉片上。编后语:以上就是常见的牛肉健康做法,最终还是按照你个人口味了, 不过 这确实是老少皆宜菜式。吃货们,还不敢快行动起来?让这20 种牛肉家常菜丰 富您的餐桌之余,给您带来健康吧!【精彩分享,从这里启航】
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