香菇燜小黃魚的做法相關食材：香菇豆瓣醬醋香菇燜小黃魚的做法原料：小黃魚 10條香菇 6朵蔥薑蒜郫縣豆瓣醬料酒醋 糖 雞精做法：1、將小黃魚洗淨，去鱗、鰓、腸等，剪去魚鰭，在魚身兩側劃斜刀，利於入味。裹上面粉。鮮香菇洗淨瀝幹水分，備用。 2 、炒鍋倒油置火上，燒至5成熱，放入小黃魚煎炸至兩面微黃，出鍋待用。 3 、炒鍋留底油， 先放入兩小勺郫縣豆瓣醬， 炒出紅油，再放入蔥薑蒜爆鍋，依次烹入料酒和醋，加一小碗水，少許糖。 4 、把煎好的魚和香菇放入鍋中蓋蓋燜20分鐘。 5 、開蓋，將魚翻個身，大火收汁，放入雞精，出鍋裝盤。