资源预览内容
第1页 / 共6页
第2页 / 共6页
第3页 / 共6页
第4页 / 共6页
第5页 / 共6页
第6页 / 共6页
亲,该文档总共6页全部预览完了,如果喜欢就下载吧!
资源描述
用很少油就可以做出美味的鱼香茄子,保证吃过的人都喜用很少油就可以做出美味的鱼香茄子,保证吃过的人都喜 欢!欢!鱼香茄子又称余香茄子,是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表 性的鱼香味型的名菜,与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等菜齐名,深受欢迎。鱼香茄子,乃指川人用“鱼香菜”(见鱼香菜词条-实为绿薄荷)作为调料而烹制的鲜美 可口的烧茄子。”鱼香“与”余香“谐音,另一种说法是“余香茄子”。鱼香系列的川菜,最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调 料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。上世纪七十年代 之前,餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。【做法】第一步:茄子切块,平铺在容器内,微波炉加热3分钟,备用第二步:热锅热油放入葱花炒香后倒入茄子,油不要太多,用锅铲压一压茄子第三步:调鱼香汁:1勺老干妈,2勺生抽,1勺老抽,1勺糖,1勺醋,搅拌均匀第四步:鱼香汁倒入锅内炒匀,加半小碗水,小火,焖4分钟第五步:临出锅前,淋上水淀粉勾芡,汤汁更浓厚,出锅第六步:搭配米饭,超级好吃!营养价值吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,但是一定要洗干净,否则农药会有所残 留,危害到身体的健康。茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的 维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子味甘、性凉,入脾、胃、 大肠经;具有清热止血,消肿止痛的功效;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔 疮下血、便血、衄血等。本文作者:格格美食
网站客服QQ:2055934822
金锄头文库版权所有
经营许可证:蜀ICP备13022795号 | 川公网安备 51140202000112号