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1滨州常见能吃的野菜滨州常见能吃的野菜一、马齿苋 二、荠菜 三、蒲公英 四、苦菜 五、曲曲菜 六、人青菜 七、灰菜 八、碱蓬 九、黄须菜 一、马齿苋: 又名马齿菜、马齿草,一般为红褐色,叶片肥厚,象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。 马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血,能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种,焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。二、荠菜:可食用部分 88%。荠菜的药用价值很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油 20%30%,可用于制皂或油漆。荠菜耐寒,冬季保护栽培较容易,对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。在田边地头,经常能看到星星点点的荠菜花。它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食,荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味,另外还可以做成鲜美的荠菜2粥。三、蒲公英:婆婆丁 又名蒲公英,它的花粉含有维生素、亚油酸,枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清热解毒,消肿、利尿,具有抗菌的作用,能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以,可拌海蜇皮、炒肉丝;还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。四、苦菜:苦菜又名苦苣菜,茎呈黄白色;叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色;花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素,能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。 苦菜嫩叶可采食,生吃略带苦味,用开水烫一下制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。五、曲曲菜:苣荬菜嫩茎叶含水分 88%,蛋白质 3%,脂肪 1%,氨基酸 17 种,其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高,占氨基酸总量的43%。这 3 种氨基酸都对浸润性肝炎有一定疗效。精氨酸还具有消除疲劳,提高性功能的作用;谷氨酸能在体内与血氨结合,形成对机体有益的谷氨酰胺,解除组织代谢过程中产生的氨的3有害作用,并参加脑组织代谢,使脑机能活跃。苣荬菜还含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素。其中钙锌含量分别是菠菜的 3 倍、5 倍,是芹菜的 2.7 倍、20 倍。而钙锌对维持人体正常生理活动,尤其是儿童的生长发育具有重要意义。其吃法多种多样,可凉拌、做汤、沾酱生食、炒食或做饺子包子馅,或加工酸菜或制成消暑饮料。味道独特,苦中有甜,甜中有香。苣荬菜性寒味苦,具有消热解毒、凉血、利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。生食可更有效地发挥其保健功能。 六、人青菜:凹头苋(野苋菜、光苋菜):全株无毛,叶卵形或菱状卵形,顶端钝圆而有凹缺,基部宽楔形。维生素含量(毫克/100 克可食部分)胡萝卜素 3。29,维生素 B0。11,维生素 C105。食用方法 3-5 月采嫩茎叶,其味比栽培的苋菜更美。可晾干做成干菜。苋菜富含易被人体吸收的钙质,防止肌肉痉挛(抽筋)。它含有丰富的铁、钙和维生素 K,具有促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。七、灰菜:灰灰菜,又名藜,别名野灰菜,灰蓼头草等,为藜科一年生草本植物。十堰山区普遍分布,喜生于田间、地边、路旁、房前屋后等。 灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用,味道鲜美,口感柔嫩,营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对4中老年缺钙者也有一定保健功能。另外,全草还含有挥发油、藜碱等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此,灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品,不仅为寻常百姓采食,而且登上了宾馆、饭店餐桌。八、碱蓬:碱蓬是一种盐生植物,俗称“盐蒿”、“海鲜菜”,碱蓬喜高湿、耐盐碱、耐贫瘠、少病虫害,是一种天然的无公害绿色食品。生于海滩、河谷、路旁、田间等处盐碱地上。碱蓬鲜嫩茎叶营养丰富,具有特别的海鲜味,口感好。其鲜嫩茎叶的蛋白质含量占干物质的 40%,与大豆相仿;而籽粒的脂肪含量高达36.4%,远高于大豆(18.8%)。另外,碱蓬茎叶中含有大量的人体所必需的氨基酸、维生素、胡萝卜素和Ca、P、Fe、Cu、Zn、Mn、Se 等微量元素,其中有许多指标都高于螺旋藻。由此可见其食用、保健、药用价值之大,非一般食品所能及。九、黄须菜:采用方法:其嫩苗可供蔬食。夏季采摘开花前的幼苗,洗净后下沸水锅焯一下,可以凉拌、炝、炒、制馅、做汤等。100 克幼苗中含胡萝卜素 1.75 毫克,维生素 B1 0.1 毫克,维生素 B2 0.1 毫克,维生素 C78 毫克。此外,还含有丰富的矿物质,如钾、钙、镁等。此外还含有丰富的膳食纤维,能刺激胃肠蠕动,帮助消化。食用:凉拌黄须菜(沸水一焯,浸入凉水捞出,切5成寸段,用蒜泥佐以少许盐、醋、麻油一拌,那种清脆爽口的感觉,实乃天下一绝也)
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