朝鲜蓟栽培管理 Te 周淑荣 董昕瑜 包秀芳( 中国农业科 学院特产研究所 吉林长春 1 3 0 1 1 2 ) 郭文场( 中国人民解放军军事医学科学院长春离职干部休养所 吉林长春1 3 0 0 6 2 ) 朝鲜蓟( C y n a r a s c o iy m u s ) 为菊科菜蓟属多年生 草本植物 ， 是 由菜蓟演变而成 的， 南欧及中亚西亚 有野生种， 又名菊蓟、 菜蓟、 法国百合、 荷花百合 、 洋 百合 、 洋蓟 、 刺菜蓟。其 以花蕾期 的种苞及花托为 主要食用部分， 叶柄经软化栽培后也可以食用。朝 鲜蓟原产地 中海沿岸 ， 2 0 0 0 多年前的罗马人开始 食用 ， 现 以法国、 意大利 、 西班牙栽培居多 ， 是欧州 许多国家的高档蔬菜。l 9 世纪由法国传人我国云 南、 上海、 浙江、 湖南、 山东、 北京、 陕西等地， 已栽培 试种。我国台湾省有较大的面积栽种， 产品供出口 创 汇 。 朝鲜蓟营养丰富 ， 据分析 ， 每百克食部含蛋 白 质2 8 g 、 脂肪0 2 g 、 糖类2 3 g 、 V A 1 6 0 I U 、 V B 1 0 0 6 m g 、 V B 2 0 0 8 m g 、 V C l l m g 、 钙 5 3 m g 、 磷 8 0 m g 、 铁 1 5 m g 。 花蕾及叶含菜蓟素、 菜蓟苦素、 大海米菌素及木樨 草甙等成分， 故有保肝、 开胃调胃、 降低胆固醇和排 除人体内多余水分等作用， 能清除人体内新陈代谢 产生的有毒物质 ， 对人体内的癌细胞也有一定 的消 除作用 。 朝鲜蓟食部为花蕾的总苞、 花托及茎叶。朝鲜 4 1 2 5 接 种时掉到 地上 的棉塞 不能使 用接 种时棉塞要夹于右手指 间， 不可放在操作 台上。一 旦掉到台面上 ， 塞之前要在火焰上过一遍再用 。掉 到地上的棉塞严禁使用。 接种钩火焰灭菌后要冷却。不经冷却的接种 钩会烫死菌种。冷却一般在无菌待接种的试管上 部空间进行， 也可在斜面上端冷却。 操作 要 熟 练 、 到 位 ， 动作 轻 盈 、 敏 捷 、 快 速、 准确 。 4 2 原种栽培种( 二三级种 ) 接种操作 原种栽培种的接种操作通常在接种室 、 净化 台 前或接种箱内进行。事先做好接种室 、 接种箱和净 化台的消毒处理。消毒以后进行接种， 需两个人共 同操作。用 7 5 的酒精棉球擦双手、 接种铲、 母种 试管或菌种瓶； 点燃两个酒精灯， 一个人左手持母 种试管或原种瓶 ， 右手持接种铲 ， 菌种瓶 口于火焰 上方开启， 接种铲经火焰杀菌； 另一人右手把握接 种袋或接种瓶， 将袋( 瓶) 口对着火焰上方， 左手打 开袋 ( 瓶 ) 口， 前者用接种铲将菌种块迅速放入后者 开启 的接种袋或接种瓶中， 后者迅速封 口。两人要 密切配合 ， 互不等待 ， 瞬间完成 。两个瓶 口不离开 火焰上方 ， 接种铲时常火焰消毒 ， 防止携带或空间 游离的杂菌进入感染 。 4 3 栽培袋的接种操作 栽培袋的接种通常在培养室( 暖棚) 里的接种 帐内进行。事先按上述方法进行消毒杀菌处理， 次 日进入接种。一般 4 个人配合完成。甲负责菌袋 搬运堆放， 乙负责袋表消毒和打眼， 丙和丁负责接 种 ( 点种) 。4个人各负其责， 密切配合 ， 互不交叉。 甲将菌袋搬运堆放好后， 乙用消毒酒精棉球擦拭菌 袋表面消毒 ， 然后用火焰杀菌后 的打孔棒均匀扎 4 个孔 ， 孔径 2 c m， 深度在 3 c m左右 。丙 和丁的手经 过酒精严格消毒， 将菌种掰成适度大小的长锥形菌 种块 ， 待 打孔棒拔出菌袋后 ， 立即塞入孑 L 内。要挤 满孔径 ， 实撑饱满 ， 突出表面。各种消毒杀菌环节 处理严格到位， 打孔与接种人密切配合， 互不等待， 瞬间完成。操作要熟练、 到位， 动作要轻盈、 敏捷 、 快速 、 准确 。 特种经济动植 2 0 1 4年O 3期 4 9 Te 蓟细嫩的总苞 、 花托可生食 ， 也可煮食 、 油炸、 炒食 、 制酱、 做汤 ， 还可制成罐头。其味清香宜人 ， 也可综 合利用制成消化片剂、 开胃 酒和蜜饯等。其茎叶经 软化栽培后食用 ， 味道清淡 。 1 植物学特征 朝鲜蓟生长年限达 l 5年 ， 其根 为圆锥形直根 系， 肉质 发达 ， 主根 人土深达2 04 0 c m， 主根上有 3 5 条主要侧根 ， 根上有瘤疤 ， 质脆 ， 易折断。茎直 立， 第 1 年为短缩茎， 第2 年现蕾的茎节伸长， 成株 高1 0 1 5 m， 开展度在 1 3 0 c m左右 ， 茎上有灰 白色 蛛丝 状茸毛。地上茎粗45 m， 多分枝 ， 植 株地上 部分每年蘖芽 自 行更新。茎部叶呈适度状生长， 披 针形叶大而肥厚 ， 叶缘有齿刺 ， 6叶前为全缘 ， 6叶 后为羽状深裂 ， 9叶后羽状深裂并有粗锯齿。抽薹 后叶互生 ， 上 中部叶渐小 ， 无 叶柄 ， 叶片绿色 ， 叶面 与叶背密被茸 毛。头状花序， 6 7 月间顶端立生 出 肥嫩花蕾， 以主茎花蕾最大。每株通常结花蕾几个 或者几十个， 紫色或绿色。花蕾外有8 0 1 2 0张苞 片， 总苞卵形或近球形 。6 0 以上的外层包片木质 化 ， 内层的苞片较嫩 ， 苞片茎部的内侧呈 白色 ， 略肥 厚 ， 苞片着生在花托上 ， 花托肥厚多肉质 ， 食用部分 为花托和总苞。一个花蕾可食用部分 重1 55 0 g 。 管状花 ， 红紫色 。瘦果卵形 ， 果皮灰色 、 黑褐色或斑 驳色 、 白色 ， 并密布褐色斑纹 ， 种子形似小麦籽粒 ， 种子千粒重在 4 5 g左右。在花期有梅雨和高温的 地区不易结籽 。 2 生物学特性 朝鲜蓟喜温暖气候 ， 抗寒力较差 ， 耐轻霜 ， 忌干 热。华南和华 中地区用土简单覆盖即可越冬 ， 上海 地区需加覆盖才能露地越冬 ， 华北地区应在保护地 囤苗越冬 ， 温暖的地区如云南可在露地 自然越冬。 种子发 芽适温为 2 0 c I 二 ， 植株生长适温为l 32 0 ， 低于3 4 停止生长。能耐 一 2 C暂时低温 ， 气温 低于 一 7 即枯萎。朝鲜蓟喜光， 尤其在抽生花茎 时 ， 天气晴朗可形成宽大肥厚的叶， 花茎粗而多 ， 花 蕾也多。耐旱不耐湿， 要求在排水良好、 疏松肥沃 的土壤中种植。在抽芽花茎现蕾期间若遇干旱要 灌水才能获得高产 。朝鲜蓟为绿体春化型 ， 幼苗经 过冬季感应低温 ， 翌年才能抽生花蕾。 5 O 特种经济动植物 2 0 1 4年0 3期 3 品种与类型 分为法 国种和意大利种两个类型 ， 每个类型根 据苞片颜色又可分 为紫色 、 绿色和紫绿相间种 ； 按 花蕾形状可分为鸡心形 、 平顶圆形 、 球 形 3种 。现 在我 国栽培的品种主要引 自法国。 4 栽培 4 1 种苗繁殖 采用种子繁殖和分株 繁殖 。种子繁殖多数是 用于培育新品种 。生产上 为了保持品种 的优 良特 性 ， 多采用分株繁殖。 4 1 1 种子繁 殖南 方温 暖地 区于 9月播 种 ， 1 0 月苗可达 l O c m以上 ， 当小苗 长出4 6 片真 叶时可移植到大田中。长江流域及以北地 区， 冬季 于保护地育苗 ， 45 月定植 于大 田中， 第 2年春季 现蕾收获 ， 如果苗期用黑膜遮光处理 ， 则 当年初秋 即能现蕾采收。 因朝鲜蓟种子皮厚且坚硬 ， 播种前宜进行催芽 处理， 有利于幼苗整齐一致。方法是将种子放在 5 5 C 温水 中浸种 并不断搅动 ， 至常 温后再继续 浸 泡 ， l 21 6小时后 ， 捞出用清水冲洗后用湿布包起 置于 2 0 条件下催芽 ， 当种子露 白时 ， 在阳畦播种 育苗 。育苗畦床要求土质疏松 ， 播种后覆盖细沙土 或蛭石， 适当控制水分， 苗床土宜稍干忌湿。在 3 月下旬至 4月上旬 播种 ， 以 7 c m7 c m株 、 行距点 播。畦顶覆盖塑料薄膜或草苫保温， 床温保持在 2 5 c c 左右 ， 当外界气温稳定在 1 9 C、 幼苗长出56 片真叶时即可带土定植 于大 田。当幼苗长出3 5 片真叶时可用黑膜适 当覆盖。 4 1 2 分株繁 殖温暖的地区， 于91 0 月选 择健壮的母株挖 出其分蘖 ， 把大的分蘖苗连根直接 定植于大 田， 小苗按 1 5 c m株 、 行距栽于育苗床 培 育 ， 第 2年 3月带土坨定植于大田中， 冬季寒冷地 区要采 取 防冻措施 。北方寒冷地 区， 在秋末 霜冻 前 ， 将母株连分蘖苗、 根群一起挖出， 假植于预选挖 好的壕 沟 内。壕沟宽 1 3 m、 深 1 5 m， 挖 出的土培 于壕沟的北侧。假植的深度 以刚埋过植株生长点 为度 ， 一株挨一株假植 ， 严冬前， 撒上一层潮土。视 气温情况上面覆盖草帘防冻， 早春气温转暖时经常 检查放风， 勿使沟内温度过高 ， 晴天温暖时及时揭除 覆盖物。当土壤解冻后挖出假植苗分株定植。 4 2 选地与整地 因朝鲜蓟为多年生草本植物， 需进行多年生栽 培， 在一块地栽植后要连续栽培多年， 因此， 应首先 选好栽培地块。宜选择肥沃、 疏松、 排水良好、 持水 力强的壤土或黏壤土地块栽培 ， 保证 田间排水通 畅， 以免积水烂根缺苗。结合深翻整地施足基肥， 每亩( 6 6 7 m 2 ， 下同) 施人充分腐熟的有机肥5 O 0 0 k g 。 定植前旋耕土壤 l 一 2 次， 使土壤细碎， 然后做畦。 北方宜做成 1 5 m宽的平畦， 南方宜做成高畦。 4 3 栽植 当气温稳定在 1 9 时可露地定植。过早定植 易遭受冻害； 过迟定植， 进入雨季， 土壤湿度大， 不 易成活。定植时要边起苗边定植边浇水， 但浇水不 宜过多， 以免发生烂叶。1 5 m宽平畦每畦栽 1 行 ， 株距 1 0 0 1 2 0 c m， 每 亩栽 2 5 03 5 0株 ， 或 按 行 距 1 5 m打成顶宽 4 0 c m、 高 1 5 c m的高垄定植。 4 4 田间管理 4 4 1 中耕除草定植后 ， 植株覆盖地面少 ， 浇水后和下雨后土壤易板结， 并易滋生杂草， 应连 续中耕 2 次， 提高地温， 促进缓苗和植株根系下扎。 4 4 2 肥水管理 植株成活后 ， 每亩浇施人 粪尿2 O 0 0 k g ， 在距 离植 株 3 0 c m处 环施 ， 以促进 植 株叶片茂盛 、 花径多而粗壮。5月上旬进行追肥 ， 每亩追施硫酸铵 2 5 k g ， 促使花蕾肥大。5 月中旬后 就能陆续采收花苞， 采收期约 1 个月 ， 每采收 1 次需 施肥 1次。进入高温季节 ( 7 9 月) 植株生长缓慢 ， 此时要勤除草和防治病虫害。另外从抽花径到花蕾 采收结束， 遇干旱时需浇水， 否则花径细小， 花蕾也 不大； 遇多雨天气 ， 要及时排水， 以防积水烂根。 4 4 3 采收后管理花蕾和叶片采收完毕后 进人盛夏， 此时气温升高， 植株开始衰老， 将表土挖 开 ， 在距表土 l O c m深处割去植株 ， 然后重新覆土 ， 将割下的茎叶覆在地表上 ， 以降低土温 ， 利于分蘖 苗的生长。如果割苗时 留茬太高 ， 则分蘖较多 ， 但 细弱 ， 影响翌年产量 。 1 0月上旬每株要选留 1 个生长最健壮的分蘖 苗留苗， 其余的全部挖除， 挖除的分蘖苗可作为分 Te 株繁殖用苗。 4 4 4 越冬管理 朝鲜蓟植株不能忍受低 温 ， 入冬前 ， 寒 冷地区要采取 防寒保温措施 ， 以防 冻害。初霜后 ， 宜打 叶、 刨垄 晒土降低水分。当平 均气温降至3 5 时割去植株中上部叶片， 仅留叶 柄基部 1 5 2 0 c m， 然后逐株用土将 叶柄 以上 l O c m