江苏农业科学2 0 1 3年第4 1 卷第 1 2期 金崇富， 葛兆建， 杨智青， 等不同鸡品种及养殖模式下蛋品质的比较分析 J 江苏农业科学， 2 0 1 3 ， 4 1 ( 1 2 ) ： 2 2 2 2 2 3 不同鸡品种及养殖模式下蛋品质的比较分析 金崇富，葛兆建， 杨智青， 时凯， 陈长宽， 王厚高， 陈应江 ( 江苏沿海地区农业科学研究所 ， 江苏盐城 2 2 4 0 0 2 ) 摘要： 在鸡产蛋中期( 4 3周龄) ， 随机收集林下放养及笼养江苏盐城本地草鸡蛋 、 苏禽青壳蛋各 6 O个， 进行蛋品质 测定。结果表明： 盐城本地林下放养草鸡蛋显著轻于盐城本地笼养草鸡蛋( P 0 0 5 ) 。 2 1 2 不同饲养方式下苏禽青壳蛋品质的比较从表 1可 以看出， 不同养殖模式下蛋品质感官物理指标都有不同程度 的变化， 具有一定的差异性。林下放养的苏禽青壳蛋重显著 轻于笼养鸡蛋( P 0 0 5 ) 。 2 2 不同壳色鸡蛋品质的比较 从表 1 可以看出， 盐城本地草鸡蛋及苏禽青壳蛋感官物 理指标在产蛋中期都有不同程度的变化， 具有一定的差异性。 盐城本地草鸡蛋重极显著轻于苏禽青壳蛋( 尸 7 2 H U； A级， 哈氏单位为 6 O 一 7 2 H U ； B级， 哈氏单位 6 0 H U J 。说明林下放养的盐 城本地草鸡蛋和苏禽青壳蛋为 A级， 哈氏单位分别为 6 3 4 l 、 6 5 4 6 H U； 笼养的盐城本地草鸡蛋及苏禽青壳蛋为 B级， 哈 氏单位分别为5 6 9 、 5 8 5 6 H U 。 3 2 不同壳色鸡蛋品质的比较 本试验结果显示 ， 盐城本地草鸡蛋重极显著轻于苏禽青 壳蛋( P 0 0 1 ) ； 盐城本地草鸡蛋蛋白高度显著低于苏禽青 壳蛋( P 0 0 5 ) 。蛋重、 哈氏单位、 蛋壳厚度等遗传力较高， 能够通过遗传育种较快地改良蛋品质。盐城本地草鸡是经过 长期的自然选择而形成的地方品种， 而苏禽青壳蛋鸡是江苏 省家禽科学研究所、 江苏省扬州翔龙禽业发展有限公司以来 源于江西和湖北的产青壳蛋为主要特征 的地方鸡为育种素 材 ， 通过杂交、 横交固定、 闭锁繁育， 采用综合指数选择法和个 体选择法相结合的育种技术， 经 5个世代选育而成的。因此， 苏禽青壳蛋品质明显优于盐城本地草鸡蛋。 参考文献： 1 赵超， 谷子林 ， 仝军， 等饲养方式对鸡蛋品质影响的研究 J 中国家禽学报， 2 0 0 5 ， 9 ( z 1 ) ： 1 0 8 1 1 0 2 秦俊法鸡蛋， 胆 固醇与动脉硬化 J 广东微量元素科学 ， 2 0 0 6 ， 1 3( 8 ) ： 11 7 ， 3 郭春燕 ， 杨海明， 王志跃， 等不同品种鸡蛋品质的比较研究 J 家禽科学， 2 0 0 7 ( 2 ) ： 1 2 1 4 4 王克华 ， 窦套存， 曲亮， 等七个鸡种蛋品质比较分析 J 中 国家禽， 2 0 1 2 ， 3 4 ( 5 ) ： 2 3 2 7 ， 3 1 5 陈艳珍， 张录强， 宋新华 7个山东地方品种鸡蛋品质比较分析 J 山东理工大学学报： 自 然科学版， 2 0 0 7 ， 2 1 ( 1 ) ： 9 5 9 8 6 季广健 不同蛋壳颜色鸡蛋品质的比较研究 J 甘肃畜牧兽 医， 2 0 0 9， 3 9 ( 6 ) ： 1 4一l 6