中国烟草标准化研究中心“卷烟产品”、“同质化产品”、 “雪茄烟产品”的评吸方法“卷烟产品”、“同质化产品”、 “雪茄烟产品”的评吸方法烟草类标准中规定的烟草类标准中规定的中国烟草标准化研究中心一、 GB5606.4卷烟 感官技术要 求一、 GB5606.4卷烟 感官技术要 求新国标与老国标比较主要的变化 对卷烟新国标感官技术要求的理解 （各项指标修改的主要原因） 检验方法中国烟草标准化研究中心一、 GB5606.4卷烟 感官技术要求一、 GB5606.4卷烟 感官技术要求1 新国标与老国标比较主要的变化 1.1 取消了由企业申报卷烟感官质量设计 值及检验时的允差要求。 1.2 取消了卷烟的产品类型，不再将卷烟 划分为烤烟型、混合型、雪茄型和外香 型，将原来按各种类型划分的感官技术 质量标准，进行了统一规定。中国烟草标准化研究中心1新国标与老国标比较主要的变化1新国标与老国标比较主要的变化续1续1光泽香气谐调杂气刺激性余味指标最高 分值指标最高 分值指标最高 分值指标最高 分值指标最高 分值指标最高 分值光 泽 油润5香 气 丰满、 细腻32谐调 6无 杂 气12无 刺 激20纯净、 舒适25光 泽 较 油 润4香 气 充足、 稍 粗 糙28较 谐 调5微 有 杂气10略 有 刺激17较净、 较 舒 适22光 泽 较 暗 淡3香 气 淡薄、 较 粗 糙24尚 谐 调4略 有 杂气8较 有 刺激15尚净、 尚 舒 适20项 目分 数段中国烟草标准化研究中心1新国标与老国标比较主要的变化续2续21.3 增加了卷烟的价 类，并按价类确定了 感官最低质量分数。价类一类二类与 三类四类与 五类分数857560中国烟草标准化研究中心1 新国标与老国标比较主要的变化续3续31.4 修改了卷烟感官质量各单项得分的权重 光泽由6分修改为5分， 香气由36分修改为32分， 谐调保持6分不变， 杂气由16分修改为12分， 刺激性由16分修改为20分， 余味由20分修改为25分。中国烟草标准化研究中心1 新国标与老国标比较主要的变化续4续41.5、修改了卷烟感官质量检验计分单位，各检验项目全 部均以0.5分为计分单位。 1.6、修改了检验项目部分技术指标及部分术语的描述。 1.7、明确了卷烟感官质量检验的A类不合格项，即严重 质量缺陷。包括感官质量得分小于相应价类所要求的 最低质量分数，有明显的异味或霉变。中国烟草标准化研究中心2 对卷烟新国标感官技术要求的理解2.1 为什么要取消企业申报卷烟感官质量设计值的要求？（1）卷烟企业为了保证卷烟感官质量能达到要求，在 确定设计值时将设计值申报的保险系数增大，人为因素很 重，不利于科学、正确的执行标准。 （2）卷烟感官质量设计值的要求对卷烟评吸委员也会 带来较大的心理影响，使在进行评吸判定时有一定质量差 异的产品分数拉不开，质量差距不能客观体现，不利于公 平、公正的反映卷烟产品的感官质量水平。中国烟草标准化研究中心2 对卷烟新国标感官技术要求的理解续1续12.2、为什么要取消卷烟的类型？ （1）消费者更关注的是品牌。强势品牌的品牌 影响力有时超过包括类型在内的其它因素的影 响。 （2）从近20年来中国卷烟产品的发展过程看， 烤烟型卷烟的研究与发展有了长足的进步，并 产生了一批名优产品和中国名牌。混合型卷烟 的发展历尽坎坷。雪茄型卷烟、外香型卷烟的 前景更是不容乐观。中国烟草标准化研究中心2 对卷烟新国标感官技术要求的理解续2续2（3）卷烟产品的口味、风格应以消费者的接受 度和满意度为准，并随着消费者的需求进行相 应的调整和改进。卷烟类型的划分已不再具有 实际意义。 （4）卷烟类型的取消，有利于拓宽卷烟配方的 用叶范围，同时也极大的丰富了中式卷烟配方 技术的研究内容。中国烟草标准化研究中心2 对卷烟新国标感官技术要求的理解续3续32.3、为什么要增加卷烟的价类？ 一般价格高的卷烟，质量也达到了一定的水 平，或者说质量应该达到一定的水平。 有利于使卷烟感官质量与价格较紧密的结 合，较好的体现卷烟产品价值相当的原则。中国烟草标准化研究中心2 对卷烟新国标感官技术要求的理解续4续42.4、为什么要修改卷烟感官质量检验各项目的分数权 重？ 1） 光泽由6分修改为5分： 一是在卷烟感官质量检验时，光泽是目测的，为 使全部送检样品的光泽判定在同一照度下进行，总是 将卷烟的光泽一次性判定完毕，这项检验没有平均得 分。因此，对后5项的评吸检验结果影响较大； 二是降低光泽权重对卷烟感官质量判定的影响度 有利于卷烟配方技术的发挥和构建卷烟特色工艺。中国烟草标准化研究中心2 对卷烟新国标感官技术要求的理解续5续52）香气由36分修改为32分： 一是由于减害降焦工作的不断深入，客观上 已在一定程度上降低了卷烟的香气量，一些降 焦手段的应用亦会影响卷烟的香气质；二是随 着中、低焦油量卷烟的发展，消费者的口味和 消费习惯也逐渐有所转变，对香气的重视程度 也会相应降低。中国烟草标准化研究中心2 对卷烟新国标感官技术要求的理解续6续63）谐调保持6分不变： 一是由于卷烟配方技术和加料加香技术水平 的不断提高，克服卷烟感官质量不谐调的技术 水平大幅度提升； 二是谐调也是考核产品配方水平的一个因素。中国烟草标准化研究中心2 对卷烟新国标感官技术要求的理解续7续74）杂气由16分修改为12分： 随着烟叶整体质量水平的提高，以及卷烟 配方技术、加料加香技术、工艺加工技术水平 的提高，卷烟的杂气已得到相当程度的克服。中国烟草标准化研究中心2 对卷烟新国标感官技术要求的理解续8续85）刺激性由16分修改为20分： 从近年的市场反映来看，刺激性已成为影 响卷烟消费的重要因素。 6）余味由原来的20分修改为25分： 余味的好坏将直接影响到消费者精神是否 愉快的状态，对卷烟消费是一项是十分重要的 因素。因此为适应消费者的需求，新的标准要 求提高卷烟的余味质量。中国烟草标准化研究中心2 对卷烟新国标感官技术要求的理解续9续92.5、为什么要修改卷烟感官质量检验的计分单位？ 主要表现在96版标准某一个项目该扣0.5分的或该 加0.5分的由于没有这个计分单位，只好扣1分或加1 分，影响了判断的准确程度。同时也不利于使感官质 量的差距更客观的体现出来。因此，将所有项目的计 分单位修改为0.5分，可操作性更强，有利于客观准确、 公正的检验卷烟的感官质量。中国烟草标准化研究中心2 对卷烟新国标感官技术要求的理解续10续102.6 为什么要明确A类不合格项包括：感官质量得分不得 低于相应价类的最低分数？不得有明显的异味的霉 变？ 从提高和稳定卷烟感官质量的角度和维护消费者 利益的角度，都必须要求各价类卷烟感官质量必须达 到相应的最低分数线；明显的异味和霉变会导致卷烟 完全丧失使用价值。中国烟草标准化研究中心2 对卷烟新国标感官技术要求的理解续11续112.7 为什么生产企业亦可采用明评？ 生产企业评吸的对象主要是本厂产品；参 加人员主要是本厂人员；工作内容主要是自身 工作。中国烟草标准化研究中心3 检验方法3.1 检验依据 对卷烟感官质量的判定，是依据新 国标卷烟感官技术要求来进行； 全国烟草标准化卷烟分技术委员会 制定的卷烟标准样品，仍然是评吸检验 过程中校对口径，比对质量的重要依据。中国烟草标准化研究中心3 检验方法(续1)3.2 评吸器官的作用： （1）口腔的作用：舌尖对甜味最为灵敏；上鄂对刺激性最为 灵敏。口腔对烟气的饱满程度（烟气浓度）、烟气的柔和程 度与强硬程度及刺激性的强弱可以明显的感受到。 （2）鼻腔的作用：鼻腔的嗅觉灵敏度很高，能对香气的优 劣，杂气的多少和刺激性的强弱作出准确的判断。 （3）喉部的作用：喉部的作用有两个方面，一是可以感受 到刺激性的强弱程度。另一方面可以感受到劲头的大小（即 烟气烟碱量的高低）。中国烟草标准化研究中心3 检验方法(续2)?3.3 评吸的形式： （1）单一评吸:与国标的技术要求、与标样的符合 性比较；（适用于按照卷烟国标衡量卷烟产品的 感官质量是否达到技术要求） （2）对比评吸（A、）：两个样品的一致性； （可以用于批次间产品的一致性） （3）三点评吸：两个样品的同质化程度。结论包 括三种情况：接受备择假设（1/3），拒绝备 择假设，既不接受也无法拒绝。中国烟草标准化研究中心3 检验方法(续3)3.4、评吸的方法 一是烟气局部循环法； 二是烟气整体循环法；同时注意控制抽吸量的一致中国烟草标准化研究中心3 检验方法(续4)局部循环法：是指在评吸时只用部 分评吸感觉器官进行评吸判断。具体的 讲，就是当烟气被吸入口腔后，稍微停 留一下，然后直接通过鼻腔徐徐呼出这 一小的循环过程。局部循环法有相当的 局限性，只能对浓度等个别项目进行判 断。这种方法多限于对香料、香精的鉴 别以及调香辨别，不能用于对卷烟样品 作全面的综合性判断。中国烟草标准化研究中心3 检验方法(续5)整体循环法：是指评吸时必须采用全部感 觉器官进行评吸判断。具体的讲，就是当烟气 被吸入口腔稍事停留后，通过喉部将烟气吞咽 下去，然后再从鼻腔徐徐呼出。采用整体循环 法来评吸鉴定卷烟样品，能全面反映其香气、 谐调、杂气、刺激性、余味各项指标是否符合 技术要求。在对卷烟感官质量进行评吸检验时 必须采用这一方法。而且这一方法也符合卷烟 消费者的吸烟习惯，既有利于公正、客观、准 确的评价卷烟感官质量，又有利于贴近市场和 消费者搞产品研发。中国烟草标准化研究中心3 检验方法(续6)?在评吸过程中，有一个值得强调的就是 烟气抽吸量的问题。抽吸量的不同，对 香气、谐调、杂气、刺激性及余味会造 成不尽相同的结果，影响评吸判断的准 确性。因此，在评吸过程中，应保持每 口烟气的抽吸量相等，以保证评吸判断 的一致性和准确性。中国烟草标准化研究中心二、同质化产品感官评吸方法二、同质化产品感官评吸方法（1）（1）方法一：方法一：风格及其程度的差异性检验(梯度检 验)，一般用于同质化生产不稳定的初期。 主要指标：香型风格、香气质、香气量、杂气 （土杂气、枯焦气 ）、刺激（上鄂、鼻腔、喉部）及其类型（尖刺、 呛刺等）、甜润度、劲头、余味等中国烟草标准化研究中心二、同质化产品感官评吸方法二、同质化产品感官评吸方法（2）（2）方法二：方法二：三点检验，一般用于同质化生产稳定阶段 规则：规则： 能够正确识别的评吸人员数量：P 5显著性要求规定的相关人数：a P 总数的1/3，一致性水平为“好”。 总数的1/3Pa ，一致性水平为“保持一致”， 说明产品一致性水平可以接受。 Pa ，一致性水平为“不一致”，许可方可以拒绝 接收本批产品。中国烟草标准化研究中心二、同质化产品感官评吸方法二、同质化产品感官评吸方法（3）（3）评吸员数 5显著性要求人数正确回答数目 24 13 8 912 13 一致性水平 好 一致 不一致 许可方人为将销区差异引入多点加工中的话，也不能超越“一致”这一个底线。示例示例中国烟草标准化研究中心方法 三配方 烟丝 同质 化的 过程 检验方法 三配方 烟丝 同质 化的 过程 检验技术要求技术要求检验结果检验结果原叶组标度原叶组标度标度允差标度允差调整后 叶组标度调整后 叶组标度符合性判断符合性判断1香气质香气质2香气量香气量3谐调性谐调性4杂气杂气5刺激性刺激性6浓度浓度7柔细程度柔细程度8劲头劲头9甜润度甜润度10余味余味综合评价结论：综合评价结论：序号序号评价内容评价内容中国烟草标准化研究中心三、三、雪茄烟 评吸（1）雪茄烟的燃吸与卷烟不同，卷烟以“吸”为主、雪茄烟 以“赏”为主，根据这个基本原则。进行以下修改。 1、修改了部分定义。 2、明确了评吸方式为局部循环法。 3、检验项目进行了修改，灰度改由感官质量检验进 行判定，对分数段的各质量指标的描述进行了增加。新 标准见表二、原标准见表三 4、评吸样品的大气条件改为：在温度（1625）、 相对湿度（6575）%的环境