4141 油脂油脂 【教学目标教学目标】 1知识与技能知识与技能 （1）掌握油脂的概念、组成、结构，了解几种常见的高级脂肪酸。 （2）理解油脂的物理性质、化学性质及其用途。 （3）了解肥皂的去污原理及合成洗涤剂等知识。 2过程与方法过程与方法 能根据油脂的官能团推测其性质，进一步理解“结构决定性质”的观点。 3情感、态度、价值观情感、态度、价值观 培养将化学知识应用于生产、生活实践的意识。 【预习任务预习任务】阅读课本 P72P78页内容，完成下列预习任务：1识记人体需要的六大营养素：_2记油脂的组成和结构及常见的高级脂肪酸，正确理解油脂的饱和性。3了解油脂的物理性质，掌握油脂的化学性质：（正确写出代表物质的有关反应方程式） 。水解反应（皂化）：油脂的氢化4了解肥皂及合成洗涤剂的去污原理，比较肥皂与合成洗涤剂的优缺点。 【组内检查组内检查】1常见的高级脂肪酸的结构简式2油脂的水解反应和氢化反应 【自主检测自主检测】1下列物质不是同系物的是（ ）A油酸和丙烯酸 B乙酸和硬脂酸 C乙酸和丁酸 D油酸和硬脂酸 2下列物质属于油脂的是（ ）A煤油 B润滑油 C凡士林 D牛油 3在一定条件下，动植物油脂 与醇反应可制备生物柴油，化 学方程式如图，下列叙述错误 的是（ ） A.生物柴油由可再生资源制得 B. 生物柴油是不同酯组成的混合物 C.C.动植物油脸是高分子化合物动植物油脸是高分子化合物 D.D. “地沟油地沟油”可用于制备生物可用于制备生物 柴油柴油