莲藕的生物学特性莲藕的生物学特性形态特征 莲藕主要由根、茎、叶、花、果实等几部分组成 一、根 莲藕的根有 2 种，一种是主根，另一种是不定根。主根是莲子播种后，由种 子的胚根所形成的，但主根不发达。在生长过程中起作用的是不定根。不定根 呈须状，成束地环生在地下茎节的四周。一般每个茎节上都有 6 束不定根，总 数约有 130180 条，每条根长约 814 厘米。在不定根上密生许多侧根。不定 根能不断更新。幼根呈白色或淡紫色；老根呈黄褐色或深褐色。发达的不定根 主要起吸收水分、养料和固定与支持植株等作用。 二、茎 莲藕的茎为地下茎，横生于土中，栽培时多用种藕作播种材料。种藕顶端 有 1 个顶芽、1 个叶芽和 1 个较小的副芽，节上有鳞片和侧芽。栽植后，顶芽 和侧芽均可萌发成细长的鞭状根茎，又称藕鞭或莲鞭。莲鞭有主鞭和侧鞭之分， 主鞭由多节组成，每节长度不一，初生的短，后生的长。主鞭节部抽生分枝， 即侧鞭，侧鞭节部还可以二次分生，每支种藕能生莲鞭十几条或更多，从而形 成一个庞大的植株。 藕是由莲鞭先端膨大而形成的。主鞭先端几节形成的新藕，叫“主藕”、“亲 藕”或“母藕”。主藕由 37 节构成或更多，因品种和环境条件的不同而有差异。 藕最前一节较粗短，称为“藕头”藕头的前面（先端）有顶芽；最后一节细而长， 称为“后把节”；中间各节较长而肥大，称为“藕身”，也称“中节”。在主藕的节 间部分生的藕鞭膨大而形成的藕，称之为“子藕”，子藕一般 24 节，子藕的 节数、大小与生长在主藕的部位有关，主藕先端的子藕小，节数也少，甚至只 有 1 节，愈向后部，子藕愈大，节数也愈多。子藕的节部分生的莲鞭膨大而形 成的藕，称之为“孙藕”，“孙藕”较小，只有 12 节，1 支主藕上着生子藕和孙 藕齐全的藕，称之为“全藕”或“整藕”。 藕的皮色为白色或黄白色，其上多散生有淡褐色的皮点。藕中有细丝和孔道。 细丝在藕折断后仍不断，所以有“藕断丝连”之说。孔道纵直多个，并与莲鞭、 叶柄中的孔道相通，进而经荷叶中心的叶脐相接，进行气体交换。 三、叶 莲藕叶，又叫荷叶、藕叶、莲叶等。为盾形或圆形顶生单叶，全缘，中央稍 凹陷。直径一般为 3090 厘米。叶正面为绿色或蓝绿色，上有白色蜡粉，密生 细毛，不沾水滴；叶背面为淡绿色或灰绿色，光滑无毛。叶背有叶脉 1923 条， 向叶缘呈放射状分布，叶片中央为叶脐，叶脉汇集于叶脐相接，叶柄内有气孔， 与地下茎气孔相通，进行气体交换。不可将叶柄折断，否则雨水等从气孔灌入 后容易使地下茎腐烂。 荷叶按其抽生先后种大小、形态的不同,又可分为钱叶(水中叶)、浮叶（漂 叶）、立叶（站叶、莛叶）、后把叶（大架叶、后栋叶）和终止叶。种藕上的幼叶，在种藕形成时即已形成，其外有叶鞘保护，栽植以后，幼叶萌芽出鞘， 长成小圆盘状的荷叶，叶柄短而细软，不能直立，沉入水中，称为“钱叶”。种 藕顶芽抽生出莲鞭，莲鞭抽生荷叶。最初抽生的叶片较钱叶大，叶柄柔软，不 能挺立而浮于水面，称为“浮叶”。随着植株的生长，再长出的叶片较为高大， 叶柄长、粗、硬并带刺，高出水面，站立水中，称为“立叶”。到了夏、秋季节 立叶渐次形成上升阶梯状叶群，上升到一定高度后，立叶又逐渐变短，形成下 降阶梯状叶群。最后生出的 1 片立叶最高大，其叶柄刺多而把叶锐利，叶面宽 阔，称为“后把叶”。后把叶是开始结藕的标志。后把叶出现之后，在藕节上长 出的最后 1 片叶子为卷叶，叶片小而厚，叶色浓绿，叶柄短、细而光滑，称为 “终止叶”。挖藕时，先找到后把叶和终止叶，两者连线所指的方向，便是藕的 着生处。 四、花 莲藕的花，称荷花、莲花等。早熟品种一般少花。中、晚熟品种，在发育 良好的主鞭上，从抽生第一花的鞭节开始至抽生后把叶的鞭节止，各鞭节可连 续开花，或间隔数节抽生 1 花。莲藕开花与否及多少，与品种及外界环境有关。 种藕粗壮开花多，种藕小，节数少，即使为有花品种，有时也较少开花；天气 高温、干旱开花多，水深、土温低开花少。花着生于花梗顶端。花梗与叶柄并 生于同一节上，叶柄在前，花梗在后。花常单生，观赏品种有 2 朵并生的，称 之为“并蒂莲”。花由花萼、花冠、雄蕊群、雌蕊群、花托及花梗 6 部分组成。 花萼位于花被的外围；花冠由花瓣组成，花瓣的大小、形状、数量及颜色，因 品种的不同而有差异，花瓣的颜色有白色、红色、淡红色等；雄蕊群环生于花 托基部的四周，雄蕊由花丝、花药及附属物 3 部分组成；雌蕊柱头顶生，花柱 极短，子房上位，心皮多数，散生，分别嵌在大花托内。荷花于清晨开放，下 午闭合，开闭 34 天后调谢，花瓣散落，留下倒圆锥形的大花托，即“莲蓬”。 五、果实 莲蓬的果实统称“莲蓬”或“聚合果”。莲蓬内呈蜂窝状，一般有小孔 1530 个，多时达 40 个以上，每孔含一坚果，坚果卵圆形或近圆形，坚果成 熟后壳变坚硬，水分空气不易透入，所以落入水中也很难发芽，能长期保存能 力，故有“千年不烂莲子”之说。坚果去壳后是薄而软的种皮，剥去种皮即为白 色的莲肉，莲肉由两片肥厚的子叶组成中间夹生有绿色的胚芽，即“莲心”，将 莲肉中的莲心剔去，即为通心莲子。 生长发育过程 莲藕的生长发育过程 ，一般可分为萌芽生长期、茎叶生长期和结实结藕期 3 个时期。 1、芽萌生长期 萌芽生长期，即从萌芽开始至第一片立叶长出水面为止的时期。 莲藕一般用种藕繁殖，也可用莲子等进行繁殖。清明谷雨时，当气温上升至 15左右时，种藕的顶芽开始萌发。随着气温的升高，抽生莲鞭并长出钱叶、 浮叶。小满前后，气温达 1821时生根并长出立叶。萌芽生长期，植株所需营养主要依靠种藕贮存的养分。立叶发生以后，主要吸收土壤中的营养。 2、茎叶生长期 茎叶生长期，又称旺盛生长期。这一时期从小满前后立叶发生开始，到大暑、 立秋前后出现后把叶为止，时间约为 2 个多月。 植株抽生 12 片立叶后，主鞭上开始发生侧鞭，随着茎叶的旺盛生长，分枝逐 渐增多。夏至以后，气温达 2530时，植株生长最为旺盛，大约每隔 57 天即长出 1 片叶。藕莲一般在小暑到大暑开花，立秋前后开花最盛。此期 为植株营养生长的主要时期，既要求植株尽快生长，达到荷叶封行的地步，为 结藕制造积累大量养分奠定基础，又要防止疯长延迟结藕。所以，在管理上要 促控结合，进行合理的肥水管理。 3、结藕、结实期 从后把叶出现到植株完全停止生长，叶片大部枯黄，藕身肥大充实为止，为结 藕期。结藕期，因品种、栽培方式和环境条件的不同而不同。一般是早熟品种 比晚熟品种结藕早，浅水比深水结藕早，南方比北方结藕早。 后把叶出现后，莲鞭先端由先前的水平方向伸长转向斜下方生长，节间增粗， 节数增加，开始形成新藕。一般而言，主鞭和一次分枝都能形成新藕，而二次 分枝有的能形成新藕，有的则不能形成新藕。早熟品种在小暑前后开始结藕， 到立秋以后藕身基本定型，可以采收嫩藕，但要使其充分成熟，则需到秋分前 后，地上叶枯黄时。到了寒露、霜降，地上部分完全枯死，藕鞭腐烂，可留新 藕于地下越冬。在地下主茎和分枝陆续结藕的同时，地上部也相应陆续开花结 果，每一朵花从开花、授粉、受精到莲子成熟，一般需要 3040 天。 莲藕对环境条件的要求 1、 土壤 莲藕在壤土、沙壤土、粘壤土中均能生长，但以富含有机质的腐殖土为最适 宜。对土壤的 pH 值要求 67.5 为宜。酸性过大、土壤板结不利于莲藕生长。 过于疏松的土壤也不好，因为这种土壤形成的藕，节间短，皮肉粗硬，品质差。2、 温度 温度对莲藕的生长起着极为重要的作用。春季当气温上升到 15左右时开 始萌芽生长，气温 2030。气温生长旺盛，生长期最适温度为 2530。 气温超过 35，营养生长受到影响，气温下降到 15以下时植株基本停止生长， 地温降到 5以下时，藕便易受到冻害。结藕初期，要求较高的温度，以利于 藕身膨大，后期则要求昼夜间的温差较大，以利于养分的积累和藕身的充实。 莲藕的开花、结实、成熟时间，常因气温的不同而不同。一般是日平均气温高， 所需时间短，反之则延长。 3、 水 莲藕在生长期间始终离不开水，但不同生态类型对水位的适应性不同，有的 适应深水。同一生态类型在生长发育的不同阶段对水位的适应性也不同，一般 是前期需要浅水，以提高地温，促进萌发；中期需要深水，以利生长；后期又 需要浅水，以利结藕、结实。平时水不能淹没立叶，否则即使 12 天内退去，也会造成较大减产，如淹没时间过长，就会使植株死亡。 4、光照 莲藕的生长发育要求有充足的光照。前期光照充足利于茎叶的生长，后期光 照充足有利于开花结实和藕身的充实。莲藕对日照长短要求不是太严，但一般 长日照比较有利于营养生长，短日照比较有利于结藕。 5、养分 莲藕喜大肥，其生长除要求施足基肥外，生长期间还需要分次追肥。基肥应 以有机肥为主，磷、钾肥配合，一般不用速效氮肥作基肥，否则会引起徒长。 莲藕因品种不同，对肥分的需要也存在一定差别，以生产藕为主的品种，对氮、 磷、钾的需求比例约为 2：1：2，以生产莲子为主的品种对氮、磷、钾的需求 比例为 1.8:1:1. 6、风 莲藕怕大风。当风力超过 15 米/秒后，会使荷柄和花梗倒伏折断，致使莲藕 生长发育受到影响。叶柄或花梗断后如遇大雨或水位上涨，能使水从气道灌入 地下茎内，引起地下茎的腐烂，给生产造成损失。因此，在莲藕种植过程中一 定要做好防强风的工作。