关于玛咖精片的有关问题解答汇总关于玛咖精片的有关问题解答汇总云南道衍生物科技有限公司2014 年 8 月云南道衍生物科技有限公司的玛咖超微粉采用目前先进的气流式超微粉碎技术精制而成，此超微技术不仅温度低，不会对玛咖热敏功效营养成分造成破坏，而且破壁粉碎细度更高（800 目） ，更有利于玛咖营养成分被人体吸收和利用，因此超微粉碎技术极大地提高了玛咖精片的品质和科技含量。但是在实际玛咖精片的使用过程中也有消费者对此有一些疑问，在此我们在技术层面做一些探讨。疑问：为什么咀嚼玛咖精片时，感觉辣味比玛咖干片变淡了？疑问：为什么咀嚼玛咖精片时，感觉辣味比玛咖干片变淡了？【解答解答】：玛咖的辛辣味道，是因为玛咖中含有芥子油苷的原因。玛咖属于十字花科属植物，芥子油苷在此科属植物中存在较为广泛，比如我们常吃的萝卜，在品尝中就有辣味。因此，并没有科学的试验数据证明，玛咖的辣味越重就一定是品质越好的玛咖。同时，如果品尝玛咖中最不具有营养效用的玛咖须根时（在玛咖鲜果加工成玛咖干片的过程中，玛咖须根是丢弃的废品） ，其口感恰恰感觉很辛辣。在玛咖超微粉碎技术中，采用的是超音速高湍流的压缩空气为载体，在高速挤压、摩擦、剪切玛咖实体的过程中，超高速运动的气体流使得部分芥子油苷会发生水解反应，因此口尝超微粉玛咖片会感觉辣味变淡了。芥子油苷是十字花科植物特有的生物活性成分，玛咖主要有效成分是苄基芥子油苷和间-甲氧基苄基芥子油苷。新鲜玛咖中含芥子油苷约 1%，干粉中约为 0.10-0.15%。芥子油苷在医学上是把双刃剑，适量的芥子油苷是防癌抗肿瘤的利器，还能促进脂肪类物质在人体内的新陈代谢，有助于减肥，对健康具有极大的好处。但物极必反，人体每天摄入的芥子油苷含量如果过高，长期下去可能导致甲状腺肿大、代谢紊乱，甚至伤肝。因此，原国家卫生部在 2011 年批准玛咖成为我国的新资源食品时，规定了玛咖粗粉每天的最大食用量不得超过 25g。因此，对于需要长期食用的玛咖精片而言，在玛咖精片的生产加工过程中，部分芥子油苷的正常损失，反而更有利于人体食用玛咖的安全性。或者换一个更通俗的角度来说，玛咖辛辣味的部分丧失，并不影响人体长期食用玛咖精片给我们带来其独特的营养功效。相反，由于玛咖超微粉碎后，其所富含的多种营养成分，更有利于人体的吸收利用。目前，有消费者反应，在使用玛咖精片 1 个月后，感觉胃部会出现隐隐作痛的情况。其实，这种情况也体现出，如果玛咖的口感过辣，反而会给长期食用玛咖精片带来不良的影响。