莲藕有什么营养？莲藕有什么营养？莲藕原产于印度，很早便传入我国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲 藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为 宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是 妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品 了。营养成分(100 克)蛋白质 1 克，脂肪 O.1 克，碳水化合物 1.98 克，钙 19 毫克，磷 51 毫克，铁 0.5 毫克， 胡萝卜素 0.02 毫克，硫胺素 0.11 毫克，核黄素 0.04 毫克，尼克酸 0.4 毫克，抗坏血酸 25 毫克。此外还有粗纤维、鞣质、天门冬酰胺、淀粉等物质。营养分析藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素 C 以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜 藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开 胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。食疗作用1.清热凉血-莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液， 对热病口渴，衄血，咯血，下血者尤为有益。2.通便止泻，健脾开胃-莲藕中含有粘液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物 中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种 独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益 于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。3.益血生肌-莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以 及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中 养神，益气力。 ”4.止血散瘀-藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血散血， 中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。功效主治清热凉血，散瘀止泻，健脾生肌，开胃消食，益血止血。主治肺热咳嗽，烦躁口渴， 脾虚泄泻，食欲不振及各种血证。文献选录食疗本草：“藕，主补中焦，养神，益气力，除百病。久服轻身耐寒，不饥延年。”本草纲目：“夫藕生卑污，而洁白自若。质柔而穿坚，居下而有节。孔窍玲珑， 丝纶内隐。生于嫩弱，而发为茎、叶、花、实，又复生芽，以续生生之脉，四时可食，令 人心欢，可谓灵根矣。 ”神农本草经疏：“藕实得天地清芳之气，禀士中冲和之味，故味甘气平。 ”随息居饮食谱：“藕，甘平。生食生津，行瘀，止渴除烦，开胃消食，析酲，治 霍乱口干，疗产后闷乱。罨金疮，止血定痛，杀射罔、鱼蟹诸毒。熟食补虚，养心生血， 开胃舒郁，止泻充饥。 ”