设隔断设墙、设售餐窗（4-6 个）变更为售餐、备餐间（紫外线消毒灯、售餐台、M 处设洗手池）设门为二次更衣间为餐用清洗间，内可设蒸气式消毒柜、设清洗池 3 个、滤干架为蒸饭间，内设洗米池、处为切配操作台（可设 0.8*2.5 左右，根据上面配置情况而待定，如无配置，可设二层，第二层可架起，切好后可放置于第二层，符合实际操作，高度适当，下设储存柜（用具）隔地 20cm，有一定坡度。处为灶台区域，上方设置抽烟油设施处可根据配置情况设餐用具储存柜、保洁柜11处设置三个以上清洗池（0.8*0.8 每个）12设墙13、设清洗池、粗加工操作台1415、设蔬菜储存架（三层）1617