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喜欢吃面的人一定要学家庭面条的十种吃法 面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,尤其是在寒 冷的冬季,吃上一碗热乎乎的热汤面,别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜 数,今天就为大家推荐十种面条 DIY,为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。1、炸酱面材料:六必居的干黄酱 1 袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉, 蘸萝卜,生菜吃),鸡蛋 2 个,肥瘦肉丁(去皮)100g,五花肉切成半厘米见 方的小丁。各种菜码越多月好,黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是 不可少的,别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜 也是必不可少的,夏天吃着杀菌,还有大葱、姜末。做法:1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉 1 汤匙)和一点点料酒(去蛋 腥 1 茶匙)和盐,油热之后, 炒鸡蛋有个秘诀,就是用筷子,可以炒散而 且每块鸡蛋都受热均匀,下锅,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来 待用。2、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料 酒去腥,再加一些生抽,然 后将肉丁盛出。3、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一 下,这样酱才香。4、酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转小火,慢慢 的熬,酱和肉丁水乳交融, 那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味, 咕嘟个 10 分钟查不多,得看着,不是搅和会,如果觉得 干了,就少少加点水。5、这时候可以准备菜码,买一个那种菜擦子挺好,我也切不出特细的丝, 黄瓜,萝卜什么的擦成丝之 后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝 比较爽脆,洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可。7、酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末,早加葱末就焦了, 利用余温将葱白焖熟。酱就 得了。8、接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面,不过估计大家现在都没这 个精神头了,切面铺子有那 种手擀面,粗的那种比较好吃,裹着黄黄的玉 米面,个把讲究的,那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多,放一些盐,这 样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点 3 次水就差不多了,有一 点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。 面煮好了,拌上 2 大勺香喷喷油油的炸酱,不要太贪心了,会很咸,放入各种 菜码,没有四合院了,咱蹲凉台上,望着楼下的车河闪烁,再来一头蒜,人生 得意就是大吃大喝纵情一刻吧。 2、西红柿鸡蛋面材料:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片做法:1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒 入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分 钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷 喷 3、茄子面材料:茄子 1 个,青椒 12 个,素肉 20 克,拉面 1 束(约 120 克)做法:1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开, 然后加入其他调味料和素肉末周炒。4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。好吃秘诀1 茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不 会吸入太多油。2 茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。4、打卤面材料:黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋做法:1、香菇木耳黄花泡发;2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡 精,加适量水同煮;3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。5、担担面村料:面条 200 克,猪肉馅 400 克,芽菜 100 克,大葱末 25 克,姜末 10 克,蒜茸 10 克,辣椒面 1.5 克,芝麻酱 10 克,油菜心 1 棵,香菜少许。调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。做法:1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、 老抽、生抽、米醋,点少许 高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。 6、红烧牛肉面材料:牛肉 500 克,面条 500 克,小白菜 250 克,水 10 杯,葱 4 根,姜 2 片,大 蒜 8 粒,八角 4 粒,辣椒 1 根;酱油 1 杯、水 6 杯、酒 1 汤匙、辣豆瓣酱 1 大 匙,麻油少许。做法:1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油 1 杯、水 6 杯、酒 1 汤匙、辣豆瓣酱 1 大匙,用中火煮约 1 小时。3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。特点:香喷喷,好吃看得见。 7、鸡丝凉面材料:白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各 1 大匙、酱油 2 大匙、辣 椒粉适量做法:1、 面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中;2、 白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在煮好的面条上;3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及 2 大匙冷开水稀释, 淋在鸡丝凉面上即可。 8、麻酱面材料:切面 150 克, 麻酱一大匙, 葱花一中匙, 精盐半小匙,味精半小匙, 熟色拉油一中匙, 沸水 500 克。做法:1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火 5 分钟;2、将面放入有调料的碗中拌和即可。 9、虾仁丸子汤面特点:含丰富蛋白质。主料:黄瓜 1/4 根、虾仁 4 只、肉馅 1 勺、姜 1 片、荞麦面 25 克。辅料:盐、淀粉。作法:1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小 球型。3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待 用。4、将荞麦面煮熟在碗中备用。5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少 量盐调味。6、将汤和菜料放入面碗中即可。 10、榨菜肉丝面材料:瘦肉 150 克、榨菜半个、葱 2 根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、 湿淀粉半大匙做法:1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌 10 分钟,榨菜切丝后先泡水 20 分钟以去除 咸味。葱切葱花。2、用 3 大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即 成。小秘诀:榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨 菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。
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