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手撕大雁腿(附飘香烧烤腌料配比)他那天的举动让在公司内已经小有名气的涂夏美,一夕之间变得大红大紫,不仅同一营 业所的同事会追著她问一堆乱七八糟的私事,连北中南的营业所部有人打电话来问,还有一 些不知道从哪儿听到消息的客户也打来关心一下。 总之,在受不了层出不穷的询问电话,与亲临现场的好奇目光以及探询之後,她终 於还是向公司提出了辞呈,回家当个闲妻凉母。反正她现在不工作也不会饿死,而且还有无 上限的白金附卡可以刷,何乐而不为? 5 0GB餐配技大需 2 9 小 吃饮方术全 只元 Q253895 3 3 Q2 5不过说是这样说啦,过惯了节省的生活,要她奢侈浪费的每天逛街血拼过生活根本就是 不可能的,所以她最常做的事,还是和朋友或姊妹们聊天,要不就是待在家里看电视和思考 问题。 她一直在想一个问题,不,其实是很多问题。她在想他为什么会突然送她结婚礼物,对创意由来:最初为了圣诞节推出烤火鸡翅和烤火鸡腿,但是客人都反映火鸡肉质发柴,于是想到了用大雁。大雁腿每斤售价 7-8 元,肉质老口感也略发柴,吃起来有吃老鸡的感觉,但是有嚼头,非常香。烤制过程和烤鸭类似,腌料中加入干红椒腌后用枣木炭烤制而成,香味浓郁带微辣口味,很开胃香而不腻。现在用猪肉做菜成本很高而这个菜用大雁腿做,口感好、成本低在酒店里更有实用价值。杨建华点评:腌料不要加水,建议改为使用一款实用的飘香烧烤腌料,香气浓郁纯正,效果更好(此腌料还广泛适用于烤鸡,炸鸡,啤酒烤鸭、馋嘴鸭等制作) 。将改刀的大雁腿放进去抓匀,腌一夜。因为大雁腿很腥,腌得时间短了,腥味去不净也不入味,烤制出来也不香。烤制过程中也要刷色(蜂蜜和酱油量为 1:1) ,这样烤出来的色泽好。飘香烧烤腌料配比:香菜、西芹、洋葱、胡萝卜各 2 斤搅打成汁,加 100 克盐、50 克味精、 “哇!每次都这样吗?没有屁滚尿流已经算是我胆子大了,心脏稍微差一点的就会 被吓死了!”苹儿勉强挤出笑容,嘴里却嘀咕个不停。 “以後出了门谁还敢回来啊?一 想到还得这样被吓一吓寸能进门,恐怕一出门就要十天半个月的才能养足精神再回来被 吓 一次” 随待在两旁的强尼和雷特紧抿着嘴唇强忍住笑意,洛斯早已不愿众人惊诧的眼光大 笑 不已,苹儿嘟着嘴恼怒的瞪他一眼,洛斯更是爱意难舍的在她嘟起的唇上亲了一下。 “洛斯, ”苹儿连耳垂都红了。 “正经一点!” “我很正经啊,小精灵。 ”洛斯笑意盎然的搂着她。 “你不跟你胡扯了, ”她用手肘顶了顶他。 “还不快点和你的姊姊、妹妹打招 呼。 ” “打招呼?是,夫人。 ”洛斯面向姊妹们促狭的一笑。 “丽雅,好久不见,你更美 丽动 人了,闺房之内必是快乐无比,享受之馀别忘了替老公补补身体。珊雅,瞧你满脸 幸福光 采,你老公一定愈来愈怕你,小心别把他给吓跑了!琼雅你春风满面,一定是又 有喜了, 小心身100 克冰糖,100 克二锅头、一包十三香、4 袋盐焗鸡粉、50 克焦香型乙基麦芽酚 1,10 克大厨四宝味香素,搅拌均匀即可。主料:大雁腿 1000 克。腌料:(腌 10 斤大雁腿的用量)矿泉水 10 斤,盐 250 克,味精 150 克,冰糖 250 克,鱼露 300 克,56 度红星二锅头 250 克,拍碎的蒜子、姜、葱段各 150 克,白芷 50克,花椒 25 克,香叶 15 克,八角 50 克,桂皮 50 克,丁香 15 克,红干椒 100 克。制作方法:(1)腌料上火烧开,放凉备用。(2)将大雁腿洗净,打 3 厘米长的顺刀(容易入味) ,每根打六刀即可,将大雁腿放入腌料中浸泡 3-6 个小时取出冲净,放入明火挂炉中,离火大约半米,用枣木炭烤制,低火烤 50-75 分钟,当大雁腿表皮呈枣红色即可。制作关键:1、大雁腿肉质老不易入味,所以腌得时间一定要在 3 个小时以上。2、大雁腿不易成熟,烤制时一定要用小火烤得久一点,用大火会使外皮烤焦了里面肉还没有熟。
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