中小学生营养与食品卫生的调查浅析中小学生营养与食品卫生的调查浅析【摘 要】 目的 探讨中小学生营养与食品卫生知识的了解情况。方法 采用自制的营养与食品卫生调查问卷对本地区中小学中 600 名学生的营养与食品卫生进行调查，了解学生的营养与食品卫生的知识、态度、行为。结果 该组中小学生在营养素、营养与疾病的关系方面的知识有较好的了解，但对膳食宝塔的了解相对较差。对营养知识感兴趣的学生较多。有 11.0%的学生不吃早餐，有 83.3%的学生在家吃早餐，75.0%的学生在学校吃午餐，一半以上的学生吃课间餐和营养保健品。结论 部分学生营养知识缺乏，需要进行营养干预，改变不良的饮食习惯。 【关键词】 中小学生；营养；食品卫生；调查 少年阶段的良好的营养是以后成人的健康的基础。合理的营养是促进儿童正常发育和预防各种疾病的有效手段。但近年来随着人们物质生活水平的提高，儿童肥胖症的发病率还有逐渐上升的趋势1，此外，营养不良也有着一定的发生率，这势必会影响到儿童的健康发育。为配合健康教育，对学生普及营养卫生知识，提高学生合理营养的观念，现于* 年 6 月对我地区 600 名中小学生的营养与食品卫生的知识、态度、行为的抽样调查，报告如下。 1 研究对象与方法 1.1 研究对象 选取菏泽地区某中小学 600 名学生为研究对象，该组学生身体状况良好，排除急性感染、应激、肿瘤及其他免疫性疾病的学生。其中男 310 例，占 51.7%；女 290 例，占 48.3%。年龄 713 岁，平均(9.92.5)岁。 1.2 研究方法 采用自编的并经专家审核通过的营养与食品卫生调查问卷进行问卷调查。问卷由被调查者的母亲、调查人员及调查者本人共同填写，调查前班主任详细讲解调查目的、调查内容、填写方法及注意事项，解除学生的顾虑。问卷内容包括：学生的一般情况：包括性别、年龄、学校、身高和体重等；营养与食品卫生：包括营养知识，营养态度和营养行为（早餐、早餐的地点、课间餐及课间奶、零食以及营养保健品的摄入情况） 。本次共方法问卷 600 份，回收率为 100%，有效问卷 600 份，有效率 100%。 2 结果 2.1 营养知识调查结果分析 该组中小学生在营养素、营养与疾病的关系方面的知识有较好了解，其中知道食糖过多或引起肥胖者有 372 名，占 62.0%。知道缺钙会引起骨质疏松症者有 480 名，占 80.0%。知道富含维生素食品者有 510 名，占 85.0%。知道富含钙元素的食品者有 498 名，占83.0%。知道富含脂肪的食品者有有 480 名，占 80.0%。 学生对某些营养知识的了解较为缺乏，其中知晓富含蛋白质的食晶者有 348 名，占 58.0%。知道缺铁与贫血的关系者有 330 名，占55.0%。知道缺碘与甲状腺肿大的关系者 312 名，占 52.0%。知晓富含纤维素的食品者有 270 名，占 45.0%；知道知晓富含铁食品者有 246 名，占 41.0%。知道富含维生素 A 的食品者有 222 例，占37.9%。知晓高血压与食盐的关系者有 172 名，占 29.0%。对膳食宝塔的了解相对较差。其中有 24.0%的学生了解，48.0%的学生了解，28.0%的学生完全没有听说过。 2.2 态度 该组学生中对营养知识感兴趣者有 432 名，占 72.0%。认为早餐对人体的健康有重要影响者有 492 名，占 82.0%。平时看电视、广播获得营养知识的学生有 560 名，占 70.0%。2.3 行为 早餐：有 89.0%的学生吃早餐，11.0%的学生不吃早餐，不吃早餐的主要原因为没有时间者占 58.0%。有 83.3%的学生在家吃早餐，75.0%的学生在学校吃午餐。课间餐、课间奶：有 60.0%的同学吃课间餐，50.0%的同学喝课间奶。学生不吃课间餐、课间奶的原因见表 1。零食：不吃零食者占 8.0%，偶尔吃零食者占 56.0%，每周吃 12 次者占 15.0%，每天吃零食的学生占 12.0%，每吃34 次者占 9.0%。营养保健品：有 55.0%的学生在吃营养保健品。 3 讨论 本调查结果显示，中小学生对富含钙、维生素、脂肪的食品及对食用过多甜食和缺乏钙对人体造成的危害方面的知识较为了解，对其他了解率均不理想，尤其对膳食宝塔的知晓率较低，仅有 24.0%的学生了解。这可能与目前学校健康教育课程的设置和教学质量有一定的关系，针对这种情况，学校要根据学生的不同年龄阶段，选用合适的教材，通过多种途径，如：广播、电视、报纸、讲座的形势宣传，包括基础营养知识，中国居民膳食指南、营养与健康2。中小学生处理发育的关键时期，早餐质量对健康和学习效率都很大的影响3，结果显示有 89.0%的学生吃早餐，情况总体说来较为乐观。虽然有的学生认为吃零食过多会对身体健康造成影响，但该组学生中不吃零食的学生仅为 8.0%。另一方面，学生食用课间餐和课间奶的比例还未达到理想水平，课间餐和课间奶有利于及时补充学生消耗的能量。调查原因中显示，学生不吃课间餐、课间奶的最主要的原因是学校不提供，因此，要改善这一情况，学校必须要创造良好的环境，提供营养早餐或者课间餐， ，促进生长发育，在预防营养不良的同时，控制超重和肥胖。