猪苓栽培技术 1、菌种：猪苓的菌核依其生长年限及成熟度，分为老苓、黑苓、灰苓、白苓四种。老苓、黑苓、灰苓均为商品苓，一般作中药材进行加工利用，或直接作为中药入药，或进行提取生产成药；黑苓也可直接入药或制成药； 一般无性栽培时， 多用灰苓作种， 有时也可用黑苓，白苓系新生的嫩苓，生活能力极差，一般不宜作种用。有性栽培即使用猪苓菌种进行栽培，详见后述。 栽培猪苓的另一必不可少的菌种就是蜜环菌， 一般可使用蜜环菌种直接伴栽，也可先培育菌材，然后播种猪苓，两种方法均可。蜜环菌种及菌材的培育技术可参考天麻栽培技术。 2、猪苓无性栽培：系指苓种不经过有性育种（繁种）阶段，而使用猪苓菌核即其苓块组织直接播种的栽培方式， 生产上一般使用灰苓作苓种用于栽培，基本程序及操作规程如下： （1）栽培季节：除土壤冰冻无法下种外，其余季节均可实施栽培，尤以每年 11 月至来年 5 月为最佳。 （2）栽培场所：半阴半阳的山坡上、树林下、苗圃林荫下、葡萄架下、果树下、普通闲置平房、防空洞、地下室或半地下室、废弃山洞、闲置养鸡棚、废旧砖瓦窑等场所均可，但要求栽培场所内在汛期不得长期积水。 （3）土质要求：室外栽培时，最好选腐殖土层较厚或偏沙性土质，但底部为偏粘性的土质，该类土质养分充足、通透性好、利于排水，或者其底部粘性土质又利于保水保肥，防止流失。室内栽培时应予调配沙土，腐殖土可直接使用，也可按土沙 7：3 比例混匀后使用；腐殖土资源缺乏地区，可使用菜园土或蔬菜大棚土与河沙按 6：4 比例混合使用。注意覆土材料应使用药物处理后再予使用。 （4）苓种选择：使用灰苓或黑苓均可，一般可选 100 克以下的猪苓菌核，但生产中往往难以满足要求，故可将大块菌核从其离层处掰开，或者从其延伸生长的细部掰开，使用均匀的 5080 克苓种，应注意菌核自身无病、无虫、色泽正常、无碰痕伤斑等，每平方米栽培面积准备 1 千克左右。 （5）蜜环菌选择：使用蜜环菌种加段木栽培时，选用优质、健壮的蜜环菌种 2 瓶、鲜（湿）段木 4050 千克；或者菌种 12 瓶、菌枝 35 千克、段木 4050 千克；使用菌材直接栽培时，每平方可准备菌材 4550 千克。 （6）树叶准备：凡是阔叶树种如杨、粟、柳、桐、果树等树叶均可，用量按栽培面覆盖 10 厘米厚的数量准备，一般可用干树叶堆集后喷水，使之充分湿润、软化为宜。 （7）栽培沟（窝、畦）修建： 室内栽培：可使用空心砖或红砖之类“干打垒”形式砌高约 4050 厘米，宽 100 厘米左右，长度不限。底层垫沙土（见土质要求）30 厘米厚，对畦内喷洒 800 倍多菌灵（粉剂） ，进行杀除杂菌，23天后即可用于栽培。 室外栽培： 在山坡上可选 2050 度的土山坡， 挖深 3050 厘米、长宽约 1 米左右的栽培坑，并将坑底挖松约 20 厘米左右。注意要点：一是要有适当遮阴度，最好在 68 月份时遮阴度在 6080，以免土层直晒后水分大量流失，使热量传导至坑内，影响猪苓及蜜环菌的生长或生存。二是坑深以斜坡下部的深度为准。 在林荫下、 果园内、 平地上的栽培： 可挖深 3050 厘米、 宽 60100 厘米、长度不限的栽培沟。 在裸地上或遮阴度严重不足的平地上栽培： 栽培沟可参照林阴下挖建，可以采取种植南瓜、丝瓜等长蔓植物遮阴的方式，也可在栽培沟表面覆以秸秆、杂草予以遮阴。总之，以尽量减少地表水分蒸发为目的。 平地上的栽培，关键的要素是选择的地块应尽可能达到既保水、又不积水的要求，这就要求该地块的土壤质地应疏松、但又不是漏水漏肥的纯沙质土，并且在汛期土壤渗水性较好、地表不形成积水，具体可根据情况考虑选择。 在防空洞、山洞、地下室等场所的栽培：可参考室内栽培方式进行。 （8）苓种选择；一般应使用 100 克以下的灰苓作为苓种，最小为 30 克，大者亦不超过 100 克；没有灰苓时，可使用黑苓，但需进行掰块，一般每块可控制在 70120 克左右。注意要点：仔细检查，用作苓种的灰苓或黑苓，块不得自身携带病菌及害虫类。 （9）栽培操作：使用蜜环菌菌材栽培：在栽培畦（窖、沟）底排放一层间隔 715 厘米的菌材，有条件者可先铺一层 25 厘米厚的树叶，然后即排放菌材，填充沙土，与菌材持平，采取大约平均分布的办法，在蜜环菌菌索较多处排播苓种，一般每平方面积上可排播10 个左右，并注意苓种之间的距离应基本差不多。播上苓种后在上面撒铺一层已经预湿的树叶，约 25 厘米厚度即可；然后再排放一层菌材，填沙土至与菌材持平后，再播入 10 个左右苓种，要求同上。撒铺一层树叶后，填沙土约 1520 厘米厚度稍拍实。山坡上栽培时，应使栽培窖表面稍有凹陷，以便尽量接收雨水，并同时使周边植被茂盛，既保持水土，又使之遮阴。在林地、果园等平地，则应根据土质、地形以及季节等合理确定其凹凸， 比如土质偏砂性时， 适当使之凹陷，土质偏粘时，则应适当凸起，以免积水，并且，汛期一般应使之稍有凸起，也是为了避免积水。在室内栽培时，则不必有此顾虑，直接覆平、正常管理即可。 使用蜜环菌种栽培：或因来不及培育菌材、或因运输不方便等，可使用蜜环菌种加段木直接进行栽培，生产效果不错。基本操作程序同菌材栽培法，只是用段木替代菌材，并在段木上适当“砍花”或打孔，以使蜜环菌能尽早地对段木形成侵染，早日长出菌索并与苓种结合。注意要点：一是蜜环菌种繁殖（继代培养）代数要少、菌龄应适当，老化、退化的菌种一律淘汰；二是菌种播入时应塞进段木的砍口或钻孔内，尽量结合紧密；三是段木砍口只破坏其皮层即可，不必深入木质部，砍口应斜向进行，使皮层外翘，以便塞入菌种。 3、有性栽培：所谓有性栽培，就是采用生物技术如孢子分离、组织分离等手段，分离出猪苓的非组织块茎菌种，该菌种保持其菌丝体形态和特征，将其与蜜环菌结合后生长出猪苓菌核即其块茎组织。其菌种的分离有两种基本方法，即组织分离和孢子分离，分别简介如下： （1）菌种制作：组织分离：即业内所说的菌核分离或块茎分离。基本方法为：首先，制作接种用培养基，配方为 PDA 培养基中加入麦芽糖 15 克、蛋白胨 5 克、磷酸二氢钾 3 克、硫酸镁 2 克、食母生4 片、维生素 B11 片，常规操作，制成斜面或平皿，熏蒸待用。其次，选取刚刚挖出 12 天、无病虫害附着、健壮、饱满、新鲜的灰苓，使用清水冲洗后，于无菌水中浸洗 5 分钟，使用 03新洁尔灵冲洗表面后， 进入无菌操作阶段， 即可带入超净工作台， 然后使用 0 2升汞溶液擦洗表面，待用。第三步，手术刀经灼烧灭菌后，将猪苓菌核表皮组织削去一层， 每削一次更换一只刀片， 再将内核组织切成35 毫米厚的片， 纵向切至 2 毫米宽、 长度为 35 毫米。 预先配制 0 2金霉素溶液，将猪苓种片从中蘸一下即可取出，随即用接种针、铲接入培养基试管或平皿中；注意整个操作过程应符合无菌要求。接入试管的菌核组织块， 在 25条件下经约 35 天， 即可萌发出新生菌丝，再过约 35 天，其气生菌丝即可深入基质内，培养基外的气生菌丝约 15 天左右即可变为褐色，开始老化，正常生产应在气生菌丝为白色、并有部分基内菌丝时，开始转接二级种，或者在气生菌丝占据斜面 23 左右时进行低温保存，待转接。 孢子分离；即利用猪苓子实体所产生的孢子作为种源，既可先培养纯菌丝，亦可直接将孢子进行播种。基本方法有三种：第一种是习惯做法，将猪苓所产生的子实体（猪苓花）成熟后晾干，打碎成粉，该菇粉中即有大量猪苓孢子存在，栽培时将其作为种源播入即可。第二种是将猪苓子实体鲜品直接打碎后播入。 第三种是采用孢子分离技术获得猪苓纯菌丝，按一、二、三级的菌种制作程序进行常规生产，最后使用其二级或三级种作种源，与蜜环菌进行同播即可。 （2）栽培方式：程序及操作基本同无性栽培，只是猪苓种源有所不同。一般可按每平方栽培面积 2 瓶的用量使用。 （3）注意要点：首先，取得猪苓子实体后，应使用无菌水进行冲洗，以防表面带有杂菌或活虫及虫卵等；其次，在进行打碎之前使用升汞溶液冲洗一次，晾干后再打碎处理。第三，获取孢子进行纯菌丝培养时，应密切观察，25条件时每天至少检查一次，以防某些病菌被其菌丝掩盖；第四，提前作好计划，周密安排时间，以防菌种老化。第五，有性栽培时，要求将段木钻孔后，将猪苓菌种塞入孔中，以最大程度地保持其活力。 4、管理措施 （1）温度管理：猪苓作为一种真菌，其与蜜环菌形成的寄生与反寄生关系或称共生关系，基本上确定了它们的习性相仿的特点，一般情况下，当温度达到 12以上时，二者开始萌发，达到 14时猪苓即开始膨胀长大，蜜环菌才能够进入正常生长代谢阶段；此后随着温度的提高，如达到 26以上，二者的生长均受到抑制，达到 30时，即进入高温休眠。根据该特性，可以进行合理地调控，比如适量浇水降温、遮阴降温等。实践表明，遮阴降温是对猪苓生长有着极好的促进作用的，所以，野外选择栽培地点时必须要在树荫下，但是，即使在荒山上或裸地上，也可采取搭建阴棚、种植长蔓型植物等方式予以遮阴。总之方法很多，只要根据具体条件合理设计与操作，将猪苓生长的土层中温度控制在 28以下，即可满足其生长需要，这是夏季管理。冬春季节则应采取适当覆盖草苫、柴草、秸秆类，或在栽培沟上搭盖塑膜等进行增温，各种方法均可，目的是增温、保温，只要使土层内保持 12以上，猪苓即可缓慢生长。注意尽量不要使温度降至 8以下（零下 20 度不死亡） ，以最大程度地延长猪苓的生长时间。 （2）水分管理：苓种或菌种等在运输操作中不可避免地会受到某些外力的撞击、揉搓等，导致其带伤播种，正常条件下，伤口愈合需要约 5 天左右， 因此， 播种后不要即时用水， 约一周后方可浇透水；此后，根据土质状况及气候状况，约每 710 天浇一次水，使沙土湿润；沙土含水率一般在 3040之间。注意春夏之交季节如有干热风、 大旱天气等， 则应加大浇水频率， 并需每月应至少灌透水一次，否则将因过度干燥使蜜环菌菌索生长缓慢、活力降低或死亡。 （3）保护管理：第一， 遮阴管理。遮阴的主要作用一是降温，二是防止水分过量蒸发流失，如在室内栽培，不存在遮阴问题。但在山坡、果园及平地的栽培时，则必需采取遮阴措施，主要方法：依靠原有树木的遮阴、种植长蔓型植物搭架遮阴、搭架后利用秸秆、杂草类遮阴、植草皮、直接在栽培沟上覆盖秸秆、柴草等。第二，蓄水、排水。野外尤其山坡栽培猪苓时，春季干旱时，应将栽培坑（沟）下游方向稍加围高，以利保存和利用水分，但当汛期雨水频繁且雨量较大时，则应将栽培坑稍加屯高，以免存水。第三，猪苓生长过程是其菌核的膨大过程，需要相应的土壤通气性，因此，应防止人畜践踏，尤其大牲畜的践踏，将使栽培坑被踏之下陷，既破坏了猪苓的生长微环境，又使之下凹积水。 （4）通风管理：该项管理主要针对地下室、防空洞之类场所，该类场所的最大不足之处是通气性差、湿度高且稳定，因此，应予定期通风，尤其夏季高温高湿季节，通风换气不仅排除其中二氧化碳等废气，而且还可顺便降低其湿度，从而为猪苓生长创造一个良好的条件。 采收与加工 1、采收时间：利用蜜环菌菌种或菌种进行人工栽培时，一般 23 年即可收获，而野生猪苓。采收的感官标准是：开穴检查，黑苓上不再分生小（白）苓或分生量很少，甚至猪苓已散架时，可及时予以采挖。如果蜜环菌菌材的林质较硬，或使用的段木较粗，可以只收获老苓、黑苓及灰苓，留下的白苓继续生长，如因段木已被充分腐解、不能继续为蜜环菌提供营养，则必须全部起出，重新进行栽培。 2、采收季节：一年四季均可采收，如果是规模化栽培，可分批采挖，也可随用随挖。但是，北方地区在 12 月至来年 2 月期间采收时，应选择晴好天气，并采取适当的保温措施方可，否则，尽量不在该季节采收，以防冻伤。211 月份，除雨天外均可安排采收。 3、采后处理：收获后的猪苓，首先必须进行分级，灰苓可直接用于无性栽培播种。老苓、黑苓则按其个体大小分级，利于统一安排加工；其次，将黑苓用清水冲洗，将不慎采挖破损的黑苓用作分离菌种，或切块后作为无