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市场现市场现“染色紫菜染色紫菜” 教你如何区分染教你如何区分染 色紫菜色紫菜“紫菜本来就是长在水里的,如果用普通的清水泡,应该不容易掉色。只有用 热水煮比较长的时间,颜色才可能有些偏红。”而邓女士从菜场买来紫菜打算 做个紫菜汤,没想到把紫菜放到清水里一泡,清水竟很快变成了粉红色。这样 的紫菜,你还敢吃吗?市民:浸泡多次仍掉色市民:浸泡多次仍掉色据大洋网-广州日报称,昨日早上,家住海珠区工业大道北的邓女士前往家 附近的梅园南菜场买菜。“以前我在这里买过一种大包的紫菜,差不多快吃完 了,这次我想少买一点,就买了一种小包的”,邓女士告诉记者,这种小包紫 菜在菜场的档口卖 5 元 6 包,而她之前买的大包紫菜则要 2.5 元一包。回家后,邓女士将新买的紫菜放入清水中浸泡,打算中午做个紫菜汤,“结果 紫菜放进去没多久,清水就变成了粉红色,把我吓了一跳”,邓女士回忆说, 她很快又重新接了一碗清水洗紫菜,“可是反复洗了好几次,水仍是粉红色”。 而她以前购买的大包紫菜,则从来没有出现过这种情况。专家:正常不应掉色专家:正常不应掉色广州日报采访专家表示,“紫菜本来就是长在水里的,如果用普通的清水 泡,应该不容易掉色。只有用热水煮比较长的时间,颜色才可能有些偏红。” 广 州大学化工学院食品工程 系教授曾庆祝认为,邓女士买到的紫菜,有可能 是被染色过的。至于用来染色的色素究竟是怎样的色素,对人体的健康又可能 造成多大危害,目前都还是未知数。曾庆祝表示,市民在选购紫菜时,除了可注意观察紫菜的色泽、状态外,还可 以闻一闻味道,“好的紫菜闻起来应该没有霉味等其他异味,而只有紫菜特有 的香味”。此外,紫菜买回家后,要注意放在干燥的地方保存,否则容易受潮 变质。MSNMSN 健康看点健康看点教你几招鉴别染色紫菜教你几招鉴别染色紫菜1.1.看外观看外观优良紫菜,具有紫黑色光泽(有的呈紫红色或紫褐色),片薄;次质紫菜,表面光泽差,片张厚薄不均匀,呈红色并夹杂绿色。2.2.闻气味闻气味优质的紫菜有浓浓的紫菜鲜味;劣质的紫菜味道很淡,且没有鲜香的味道。3.3.尝味道尝味道好的紫菜口感柔软,有芳香和鲜美的滋味,清洁无杂质。较差的紫菜口感及芳香味差。杂藻多,并有夹杂物。4.4.火烤实验火烤实验优质的紫菜具有天然亮泽,色黑紫,经烤后变绿色。而用燃料染色的紫菜则不 会。
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