我爱厨房之：板栗烧五花肉我爱厨房之：板栗烧五花肉制作方法制作方法 今天做的是板栗烧五花肉，鱼居住的城市，今年的板栗贵了很多，像鱼今天用的这种小板栗，鱼这边叫“锥”，今年要 13 块大洋/斤，比往年贵了 1/3。材料：五花肉 500 克，板栗 150 克，洋葱 15 克，姜 小许，葱 2 根。调料：酱油 1 大勺，料酒 1 小勺，冰糖 30 克，八角 1 粒，桂皮 小许。做法：1、把所有材料准备好。2、姜去皮，切成丝。3、葱洗干净，切成段。4、洋葱洗干净，切成小粒。5、八角、桂皮用清水泡洗干净。6、五花肉洗干净，切成块。7、锅中注入清水，放入五花肉，大火烧开，继续煮 15 分钟左右，并不断用勺子把表层的浮沫撇去。8、捞起沥干水分备用。9、锅洗净热锅，下油，将五花肉翻炒一会，以逼出部分油后铲起备用。10、开始炒糖色，热锅下油，油烧到 6 成热时，加入冰糖。11、中火炒至糖溶，呈焦黄时，加入五花肉。12、翻炒，使五花肉均匀地沾上糖色。13、加入小许逼出的油。14、加入八角、桂皮、姜、洋葱，翻炒。15、加入生抽，翻炒至闻到香味。16、加入板栗。17、最后加入清水，盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮 20 分钟左右。18、煮至汤汁浓稠，洒入葱段，盐，翻炒均匀即可。