1/2用高压锅熬中药很方便一、注意安全：一、注意安全：首先检查，高压锅密封圈是否密封。不密封的高压锅漏气，沸腾后，原有的杂物会堵住保险阀门，会有危险；一定按照标准杯子的比例放水，比例不合适，会出现干锅；用高压锅熬中药实际上是蒸煮中药原理，锅底水以标准杯为量具，一般按照保险来说，以标准杯水可以保证 30 分钟的蒸煮时间；熬中药时间到了，压力锅会鸣笛，应该马上断电，注意节能环保，但不能放气，继续利用余热蒸煮中药；断电后应焖中药 20 分钟后，可以打开锅，否则压力过大，不能打开锅盖；标准杯子的制作。标准杯是指，购买高压锅时，所带的小杯子。如果找不到，也可以根据身边材料制作：一杯体积按照计算大约应该为 180ml190ml（毫升） 。找一只 6.3 厘米的透明药瓶，裁剪高度为 6.5 厘米（药瓶底部有球形缺失） 。二、中药电压力锅蒸煮原理二、中药电压力锅蒸煮原理普通中药熬制过程多数用砂锅三次熬制，中药熬制一定要小火慢慢熬制，还不能熬糊了中药，糊了的中药有毒，夏天很热守着炉火边不断搅动中药是个受罪的差事。利用电压力锅的定温、定时的特点，免去人工守候火炉旁的辛苦。但电压力锅多数是金属材料制作，中药遇到金属是比较忌讳的事情。解决的方法：用瓷碗承装中药，采用 2 次蒸煮方法解决中药容器问题。三、具体蒸煮步骤如下：三、具体蒸煮步骤如下：2/2先准备一个支撑的托盘，以以 22 厘米高压锅为例，厘米高压锅为例，直径 21.5 厘米，支腿高度 1 厘米（不要超过 12 毫米） ，否则效果蒸煮中药的效果减弱；放锅底水。以标准杯为准，三杯半水（要保证能够蒸煮 90 分钟、两次蒸煮需要的水量） ，水面刚好没过托盘，高出几个毫米，滚动热水会直接加热装有中药的碗，由于托盘支撑，还不至于中药碗不断碰撞锅底，发出声响；准备一只能够装下要熬制的中药的大碗，放入中药，第一次蒸煮，放水要没过中草药的高度，用一双筷子搭在中药腕上，筷子上面加盖上一个稍大的碟子，防止蒸馏水掉入中药碗里；选择电压力锅的定时档位：中药应泡制 20 分钟后，选择【豆/蹄筋】一档（不用泡制，也可以直接预约 1 个小时，由于预约是指到点断电时间，1 小时，即锅内泡制 20 分钟，实际煮制时间豆/蹄筋约 40 分钟） ；鸣笛后，断电鸣笛后，断电，否则处于保温状态，仍然低温加热，这样会耗干水分的，否则处于保温状态，仍然低温加热，这样会耗干水分的，很危险！而且浪费电很危险！而且浪费电；而且高压锅自身密封性很好，一般电压力锅的压力能保持 15 分钟，泄压力前，相当于多蒸煮的 15 分钟；打开锅盖，注意此时中药碗还是很烫，应该戴上手套防止烫伤，用一个碗留下过滤出第一次的中药汤，中药碗里新补充水后，重复的步骤，但是步骤选择【豆/蹄筋】一档，不用预约，蒸煮第二次；第二次蒸煮，鸣笛后，断电鸣笛后，断电。同，戴上手套防烫伤，再找一个碗，留下过滤出第二次的中药汤，两次的汤药晾凉后，合并一起搅匀分次服用。