空腹喝豆浆竟有害！小心喝豆浆 豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品。清晨，喝一碗豆浆吃几个小笼包子，这种 传统的吃法既方便又营养。其实喝豆浆也是有禁忌的呢？你知道几个？豆浆的营养 1、强身健体：每百克豆浆含蛋白质（蛋白质食品）4.5 克、脂肪 1.8 克、碳水化合物 1.5 克、 磷 4.5 克、铁（铁食品）2.5 克、钙（钙食品）2.5 克以及维生素（维生素食品） 、核黄素等， 对增强体质大有好处。 2、防治支气管炎：豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻 支气管炎的发作。 3、防止衰老：豆浆中所含的硒、维生素 E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞 “返老还童” ，特别对脑细胞作用最大。 4、防治冠心病：豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养， 降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降 低 50%。 豆浆能改善骨骼代谢，预防骨质疏松，减少动脉硬化的危险。然而专家指出，豆浆并不是 十全十美的，它含有某些抗营养因素，不仅不利于人体对养分的消化吸收，反而有害健康。豆浆六禁忌 一忌不煮透 豆浆含有胰蛋白酶抑制物，不达到高温摄氏 100 度以上，喝了会发生消化不良、恶心、呕 吐、腹泻等症状。 二忌冲红糖 豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉 淀物，大大破坏了营养成分。 三忌装保温瓶 豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌 会大量繁殖，经过 34 个小时就能使豆浆酸败变质。 四忌豆浆冲鸡蛋 鸡蛋中的粘液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生不被人体吸收的物质而减弱营养 价值。 五忌与药物同饮 有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。 六忌空腹饮豆浆 豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆 的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃 液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。 豆浆的不宜人群 1、急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者慎喝 以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。 2、严重的消化性溃疡患慎喝 因为豆类所含的低聚糖，如水苏糖和棉子糖，虽然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被肠道细菌发酵，能分解产生一些小分子的气体，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。3、虚寒体质者慎喝 由于豆浆是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症 状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。 正确的食用豆浆 1、桂圆枸杞豆浆 材料：干桂圆肉 1/2 杯，干黄豆 1 杯，枸杞，冰糖各 1/4 杯，清水 800ml 1、干桂圆肉、枸杞、干黄豆洗净去杂质。 2、将桂圆肉和枸杞用 800ml 的水单独浸泡（浸泡的水要留用）6 小时，备用。 3、将大豆用 300ml 的水浸泡 8 小时，备用。 4、将泡好的桂圆肉、枸杞、黄豆连同冰糖一同装入东菱全自动水果豆浆机的网罩内，加入 浸泡桂圆和枸杞的水，启动“豆浆”开关，将其搅碎并熬熟。 2、豆浆酸奶冰激凌 材料：豆浆（带渣）250ML，蛋清 4 只，酸奶 250ML，蜂蜜 20ML 1、将带渣豆浆放在锅里熬热（比手温烫一点要不然蛋白会变质影响口感） 。 2、放入蜂蜜，调制自己喜欢的口味。 3、将蛋清打到湿性发泡，缓缓倒入豆浆迅速搅拌。 4、倒入酸奶（建议选择液态的酸奶） ，搅拌均匀之后稍稍加热，晾凉后放入模型放到冰箱 冷冻 2 小时。 3、燕麦板栗豆浆 材料：干黄豆 2/3 杯，燕麦片 1/3 杯，栗子 6 个 1、将干黄豆用清水浸泡 4 个小时以上或在冰箱浸泡一夜。 2、栗子去皮切成小粒，燕麦片冲洗干净。 4、将泡好的黄豆与其他原料洗净后混合放入杯体中，加水至上下水位线之间。 5、接通电源，按“五谷豆浆”键，十几分钟做好燕麦板栗豆浆。 4、豆浆布丁 材料：豆浆 350 毫升，鸡蛋三个，白糖 70 克 1、豆浆与砂糖搅拌融化 2、蛋加入一起搅拌成布丁液，将布丁液过筛备用 3、布丁液放入烤碗中，装 8 分满。 4、用隔水加热的方法，150 度 30 分钟即可。