紫薯山药豆沙月饼紫薯山药豆沙月饼中秋一天天临近了，做了一款比较健康的豆沙月饼，今年尝试做了白芸豆豆沙，味道挺好，口感非常细腻，很喜欢。紫薯泥就用的纯紫薯，没有再加糖、炼乳、奶粉之类的，个人觉得这样比较健康，也很好成形，压模的时候里面也没有用粉什么的，很好脱模的。食材明细食材明细紫薯适量山药适量自制白芸豆豆沙适量糖粉适量制作步骤制作步骤1. 煮好的白芸豆用搅拌机搅成细腻的泥状。2. 把搅拌好的豆沙倒入平底锅内，小火慢炒，感觉水份蒸发，有点干的时候，加少量的油，继续炒，共加油三次即可。最后炒到感觉阻力越 来越大，放入适量的糖，再炒片刻即可，做好的芸豆沙备用。3. 紫薯和山药洗净，上锅蒸熟。4. 用一根筷子可以轻松插入，紫薯和山药就蒸好了。蒸好的紫薯去皮，按压过筛。5. 压好的紫薯泥。6. 山药也一样处理，去皮，压成泥状，再根据自己的口感放一些糖粉。7. 取1份紫薯泥，揉圆，压扁，再取1份芸豆沙，揉圆，放在紫薯里。8. 包好，放进月饼模里压出即可。9. 如果是做纯山药的，也是一样，山药压成皮，再包入芸豆馅，如果是做混合月饼，比如说如果用紫薯做顶部的颜色，就先用10克紫薯压在 模里，稍微压平些，再用20克山药皮包20克芸豆馅，再放入模里，一压即可。10. 混合款11. 切开看看呢紫薯山药豆沙月饼做法小贴士紫薯山药豆沙月饼做法小贴士原料：紫薯 山药 自制白芸豆豆沙调味：糖粉1、紫薯泥和山药泥其实不过筛也可以的，只要按压成泥状即可，完全过筛是一项需要耐 心的工作，我最终只过筛了一半，其余的压成泥混合在一起了，吃起来口感也很细腻。2、我在山药泥里放糖的时候，山药泥已经比较凉了，所以放的是糖粉，如果你放糖的时 候山药泥还很热，直接放一般的白砂糖也可以。3、我用的50克的月饼模，如果是做单纯的紫薯月饼或者是山药月饼，一般是用20克馅， 30克皮，如果做成两种颜色，就先用一种颜色的皮，10克，压在月饼模里，压平，再用20 克皮包20克馅压入。