梭子蟹炒年糕的做法原料：主料：梭子蟹 2 只、年糕适量调料：色拉油适量、姜 1 小块、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖半勺、小葱 5 根做法：1、准备好葱和生姜2、生姜切成丝3、年糕切片，我这个是真空包装的年糕片，已经切好4、水烧开后年糕下锅，煮两分钟左右5、把年糕拿出6、放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉7、用刀在三角区下端向上掀开，蟹盖就打开了8、蟹黄很多说明螃蟹很肥美，我把这个蟹黄拿出想做另外一道菜9、去除两边的腮须10、把螃蟹放在砧板上剁成两半11、剁下两只钳子后用刀将其背敲碎12、把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕13、热锅后放入适量的色拉油，放入姜丝爆香14、放入螃蟹翻炒15、放入焯过水的年糕，放料酒16、放入生抽和老抽，加入半勺白糖，继续翻炒17、加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了福建新东方厨师学校（福州烹饪培训）提示：1、吃螃蟹时要注意，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，因为这四样东西含有细菌、病毒、污泥等特别多。2、螃蟹性寒，脾胃虚寒者也应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。3、患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情，患者有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。4、螃蟹不宜与茶水和柿子同食，因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿团症” 。