青花椒炖童子鸡材料童子鸡 一只（ 300克）， 青花椒 50 克，小土豆 4 个，酱油 30ml，料酒 45ml，红糖 5 克，盐 8 克，水淀粉 30ml，姜 3 片，葱 1 段做法1.鸡肉洗净后切成小块，加入盐3 克、水淀粉、料酒15ml 拌匀后腌制半小时，土豆切成滚刀块，青花椒用清水浸泡15 分钟；2.锅中加入少许油烧到3 成热，放入童子鸡块翻炒，炒到鸡肉变色断生；3.淋入剩余的料酒， 加入酱油、红糖继续翻炒至上色， 然后放入葱段、姜片、青花椒；4.加入少许清水没过材料的二分之一即可，用大火烧开然后转成中火烧 5-8 分钟；5.放入土豆块翻拌一下，将土豆压在鸡肉下面，继续加盖焖烧直到水分收干，最后根据自己的口味加入适量盐即可。