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青花椒炖童子鸡材料童子鸡 一只( 300克), 青花椒 50 克,小土豆 4 个,酱油 30ml,料酒 45ml,红糖 5 克,盐 8 克,水淀粉 30ml,姜 3 片,葱 1 段做法1.鸡肉洗净后切成小块,加入盐3 克、水淀粉、料酒15ml 拌匀后腌制半小时,土豆切成滚刀块,青花椒用清水浸泡15 分钟;2.锅中加入少许油烧到3 成热,放入童子鸡块翻炒,炒到鸡肉变色断生;3.淋入剩余的料酒, 加入酱油、红糖继续翻炒至上色, 然后放入葱段、姜片、青花椒;4.加入少许清水没过材料的二分之一即可,用大火烧开然后转成中火烧 5-8 分钟;5.放入土豆块翻拌一下,将土豆压在鸡肉下面,继续加盖焖烧直到水分收干,最后根据自己的口味加入适量盐即可。
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