3鱼虾生产质量控制措施鱼虾生产质量控制措施一、组织措施公司成立水产品生产质量控制领导小组和生产技术小组，制定了切实可行的实施方案和技术规程，确定了全面培训和阶段培训相结合、现场指导与现场操作相结合的培训方式，出现问题及时解决，在生产过程中，严格按照生产技术规程操作，选派人员不定期到渔业发达地区参观学习，全面提高技术水平。 （水产品质量控制管理机构图如下）水质化验室水质化验室 二、定期小结制度公司每月召开一次小结会议，听取技术人员生产汇报，研究生产中的每一个环节，并做好详细记录，遇到生产性难题及时向专家请教，及时解决，总结经验，搞好生产。三、渔业设施管理制度公司定期对养殖设施设备进行维护保养，保养人员应依据设备操作维护规定要求进行保养，保证在生产过程中设备运转正常。检验人员应按国家有关规定对检测仪器设备进行校准，确保测量结果的准确性。四、渔业环境检测制度基地水源的水质应符合国家渔业水质标准（GBll607-89）。废水的排放符合国家环境保护规定。生产期间，基地定期从生产现场不同养殖点取水样一次，检测水的色、臭、味和测量透明度，同时测定水的溶水产品质量控水产品质量控制技术小组制技术小组水产品质量控水产品质量控制领导小组制领导小组渔病防治与渔病防治与质量抽查室质量抽查室 4氧量、pH、总氨氮、水温等，当检测结果表明上述指标发生偏离时，要马上采取纠正措施。五、苗种管理制度苗种放养，实行批次登记制度，每批次单独登记，登记内容要详细准确，外购苗种必须通过质检部门的检疫，苗种质量需符合养殖标准，体质健壮、规格整齐、无病害，种质优势明显。一般选择在4月-5月放苗，苗种的规格主要依据当时供苗情况而定，100-150尾/斤的鱼苗，每亩放800-1000尾。虾苗体长0.8-1.0cm，每亩放5000-10000尾。六、病害防治管理制度1、病害防治坚持“预防为主、防治结合”的原则。彻底清塘消毒，使用检疫的健壮鱼虾苗，合理控制放养密度。2、渔药的使用方法应严格执行无公害食品 渔用药物使用准则（NY5071-2002）的有关规定。渔药的使用应以不危害人类健康和不破坏水域生态环境为基本原则，尽量减少渔用药物的使用。病害防治采取处方制，施药时应由技术人员在场。施药人员做好渔药使用记录，详细记载用药的时间、品种、剂量和防治方法。七、日常管理制度 必须坚持巡池，每天不应少于4次，并做好水质、虾鱼状况、池底颜色、渗漏水情况、池内鱼害等情况记录，发现情况及时妥善处理。每天记录养池塘水温、死鱼及病害相关情况，对病害要做到“早发现，早预防，早治疗”，确保万无一失。在养殖期间，保持“肥活嫩爽”的状态，生长后期，温度较高，易造成池水缺氧浮头死亡，要保持池水有足够的溶氧量，保证鱼虾的正常生长。各种水质指标为：pH值在7.8-8.6之间；水色为褐色或绿色；透明度在30-40cm；溶解氧在4mg/l以上。 九、捕捞运输管理制度鱼虾经过4-10个月的养殖，根据市场行情及时收获销售。收获的5方法主要有三种：即锥形网排水收获、虾笼收获、电拖网收获。在运输过程中，应对运输车辆、工器具等进行清洗和消毒，禁止使用对人体有害的防腐剂和保鲜保活剂，确保水产品不受污染。