平菇母种培养基的比较试验 摘要：1 前言 随着科学的进步，逐步由野生驯化成为现代人工大量栽培的各种不同颜色 的平菇，是在现代国内外发现的 2000 多种食用菌中，属生长迅速，个体较 大的一种质嫩味美、价值很高的大型食用菌。原是名贵山珍宫庭佳肴，现 是千家万户餐桌上的菌类蔬菜。 早在六、七百年前， 南宋文学家朱弁出 使金国被扣 16 年时作的谢崔致君饷天花 一诗，云：“三年北馔饱膻荤， 佳蔬颇忆南洲味，地菜方为九夏珍，天花忽从五台玉”笔者浅释，大意是： 三年在北方常吃荤菜（平菇当荤菜），好吃的蔬菜值得回忆在南洲时，地方 菜（指平菇）才算是珍品，天花（指平菇）比 五台山玉石更珍贵 。热情地 歌颂了平菇既是荤菜又是蔬菜，赞誉了平菇犹如天上的花一样味鲜美，回味 无穷，感慨万千。还有安徽省 皖北地区村民自古流传皆知 “槐莪”（指平 菇）能治食道癌。 （1） 平菇A 平菇的概述 平菇，在生物分类学中隶属于 真菌门担子菌纲 伞菌目侧耳科侧耳属， 学名：Pleurotus ostreatus（Fr.）Kummer，中文商品名：平菇，地方名：北风菌、蚝菌等。 平菇属担子菌亚门,层菌纲，伞菌目，侧耳属。平菇味道美，质地柔软，营 养丰富，是一种高蛋白质、低脂肪的营养食品。平菇的蛋白质中含有 18 种氨基 酸，其中含有 8 种人体必需的氨基酸，使粮食和豆类中通常缺少的氨基酸、蛋 白酸，在平菇中都很丰富。 B 平菇品种平菇尽管种类繁多，除了 菌丝和子实体生长发育所需温度不同外，其他生长条件和栽培工艺都是基本相同的 ，有的同名异物， 有的同物异名繁多，很难区别，为科研和生产带来诸多不便不同地区人们对平菇色泽的喜好不同，因此栽培者选择品种时常把子实 体色泽放在第一位。按子实体的色泽，平菇可分为深色种(黑色种)、浅色 种、乳白色种和白色种四大品种类型。 （2）平菇的功能A适宜人群一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病 ，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。B 食疗作用平菇性味甘、温；具有追风散寒、舒筋活络的功效；用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处C 医用功效 平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、 手足麻木、筋络不通等病症。 平菇中的蛋白 多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。 常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减 少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血 压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节 妇女更年期综合征 、改善人 体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。 （3） 研究目的和内容A 研究目的B 研究意义C 研究内容