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枸杞 http:/www.gouqipifa.co枸杞红枣老鸡汤【原料】老鸡,红枣,枸杞,味精,盐,姜,葱,清汤,料酒各适量。 【制作方法】1. 老母鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪、把头、腿盘入鸡腹内,下锅焯一水,除去血污,搓去汗皮,鸡脯向上放入汤盅内。氽鸡时血污一定要除尽,鸡汗皮 (角质皮)要洗净,残毛也要除尽。2.枸杞、红枣淘洗乾净,放于鸡身上,再放料酒、姜、葱,灌入清汤后用牛皮纸封口,上笼用大火蒸约两小时起笼,除去姜、葱,加味精好味即成。(蒸制时汤掺足,大火一气蒸透。不能久蒸上水,否则汤味淡薄)。 【特点】枸杞和红枣均为药食两用之佳品,本汤菜选用宁夏上等枸杞和山西优质大枣与老母鸡(土鸡)同蒸而成,其味甘美,汤色微红,鸡形完整,营养成份充份融合,易于人体吸收。 每 100 克枸杞含蛋白质 13.9 克、脂肪 1.5克、碳水化合物 47.2 克及食素、核黄酸、抗坏血酸、B谷甾醇、亚油酸等。红枣含糖 6376%,500 克鲜枣维生素枸杞 http:/www.gouqipifa.co含量高达 2400 毫克。中医认为,枸杞、大枣和鸡三者合烹,对于保健强身、延缓衰老、增强性功能有良好作用,实为营养食疗之良方。
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