中医养生粥品大全中医养生粥品大全喝粥养生好喝粥养生好处处多，多，这这句句话话一点也不假，早在明朝大医学家李一点也不假，早在明朝大医学家李时时珍在珍在 本草本草纲纲目目 中中说说，粥，粥“又极柔又极柔腻腻，与，与肠肠胃相得，最胃相得，最为饮为饮食之妙食之妙诀诀也也”。宋朝。宋朝著名著名诗诗人人陆陆游甚至以游甚至以为为，食粥能，食粥能长长寿成仙。医学界公寿成仙。医学界公认认，粥能，粥能补补益阴液，益阴液，生生发发胃津，健脾胃，胃津，健脾胃，补补虚虚损损，最宜养人。粥熬好后，上面浮着一，最宜养人。粥熬好后，上面浮着一层细腻层细腻、 、黏稠、形如膏油的物黏稠、形如膏油的物质质，中医里叫做，中医里叫做“米油米油”，俗称粥油。很多人，俗称粥油。很多人对对它不以它不以为为然，其然，其实实，它具有很，它具有很强强的滋的滋补补作用，可以和参作用，可以和参汤汤媲美。通常所媲美。通常所说说的粥油的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。清代医学家王孟英在他的是由小米或大米熬粥后所得的。清代医学家王孟英在他的 随息居随息居饮饮食食谱谱 中中则认为则认为“米油可代参米油可代参汤汤”，因，因为为它和人参一它和人参一样样具有大具有大补补元气的作用。元气的作用。中医中医认为认为，小米和大米味甘性平，都具有，小米和大米味甘性平，都具有补补中益气、健脾和胃的作中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后，很大一部分用。二者用来熬粥后，很大一部分营营养养进进入入汤汤中，其中尤以粥油中最中，其中尤以粥油中最为为丰富，是米丰富，是米汤汤的精的精华华，滋，滋补补力之力之强强， ，丝丝毫不毫不亚亚于人参、熟地等名于人参、熟地等名贵贵的的药药材。材。清代清代赵赵学敏撰写的学敏撰写的 本草本草纲纲目拾目拾遗遗 中中记载记载，米油，米油“黑瘦者食之，百日即黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，肥白，以其滋阴之功，胜胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。 。 中医有中医有“年年过过半百而阴气自半半百而阴气自半”的的说说法，意思是法，意思是说说老年人不同程度地存在老年人不同程度地存在着着肾肾精不足的精不足的问题问题，如果常喝粥油，可以起到，如果常喝粥油，可以起到补补益益肾肾精、益寿延年的效精、益寿延年的效果；果；产妇产妇、患有慢性胃、患有慢性胃肠肠炎的人炎的人经经常会感到元气不足，喝粥油能常会感到元气不足，喝粥油能补补益元益元气、增气、增长长体力，促体力，促进进身体早日康复。身体早日康复。 喝粥油的喝粥油的时时候最好空腹，再加入少量食候最好空腹，再加入少量食盐盐，可起到引，可起到引“药药”入入肾经肾经的的作用，以增作用，以增强强粥油粥油补肾补肾益精的功效。据益精的功效。据 紫林紫林单单方方 记载记载， ，这这种吃法种吃法还对还对患有性功能障碍的男性有一定的治患有性功能障碍的男性有一定的治疗疗作用。此外，作用。此外，婴婴幼儿在开始添加幼儿在开始添加辅辅食食时时，粥油也是不，粥油也是不错错的的选择选择。 。 红红楼梦楼梦 里宝里宝钗钗曾曾经经介介绍过绍过她的养身她的养身补补品：品：“每日早起，拿上等燕每日早起，拿上等燕窝窝一两，冰糖五一两，冰糖五钱钱，用，用银银吊子熬出粥来，若吃吊子熬出粥来，若吃惯惯了，比了，比药还强药还强，最滋阴，最滋阴补补气气的。的。”可可见见，用粥养，用粥养颜颜是很有些道理的。而养是很有些道理的。而养颜颜粥中又以燕粥中又以燕窝为窝为上品，古上品，古为为八珍之一，可八珍之一，可谓谓是所有是所有爱爱美女性的口服美女性的口服护护肤品。肤品。 喝粥的喝粥的 7 大好大好处处： ： 1、容易消化、容易消化 白米熬煮温度超白米熬煮温度超过过 60 摄摄氏度就会氏度就会产产生糊化作用，熬煮生糊化作用，熬煮软软熟的稀熟的稀饭饭入口入口即化，下肚后非常容易消化，很适合即化，下肚后非常容易消化，很适合肠肠胃不适的人食用。胃不适的人食用。 2、增、增强强食欲，食欲，补补充体力充体力 生病生病时时食欲不振，清粥搭配一些色食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳泽鲜艳又开胃的事物，例如梅干、甜又开胃的事物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促姜、小菜等，既能促进进食欲，又食欲，又为为虚弱的病人虚弱的病人补补充体力。充体力。 3、防止便秘、防止便秘 现现代人代人饮饮食精致又缺乏运食精致又缺乏运动动，多有便秘症状。稀，多有便秘症状。稀饭饭含有大量的水分，平含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止日多喝粥，除能果腹止饥饥之外，之外，还还能能为为身体身体补补充水分，有效防止便秘。充水分，有效防止便秘。 4、 、预预防感冒防感冒 天冷天冷时时，清早起床喝上一碗，清早起床喝上一碗热热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预预防受寒感冒。防受寒感冒。 5、防止喉、防止喉咙咙干干涩涩 对对于喉于喉咙咙不适、不适、发发言疼痛的人，温言疼痛的人，温热热的粥汁能滋的粥汁能滋润润喉喉咙咙，有效，有效缓缓解不适解不适感。感。 6、 、调调养养肠肠胃胃 肠肠胃功能胃功能较较弱或弱或溃疡溃疡患者，平日患者，平日应应少食多餐、少食多餐、细细嚼慢咽，很适合喝稀嚼慢咽，很适合喝稀饭饭调调养养肠肠胃。胃。 7、延年益寿、延年益寿 喝粥可以延年益寿，五谷喝粥可以延年益寿，五谷杂杂粮熬煮成粥，含有更丰富的粮熬煮成粥，含有更丰富的营营养素与膳食养素与膳食纤纤维维， ，对对于年于年长长、牙、牙齿齿松松动动的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健养生的的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健养生的最佳良方。最佳良方。 百年粥店煮粥秘笈百年粥店煮粥秘笈-大厨煮的粥就是香，你也来学学吧。一位作家大厨煮的粥就是香，你也来学学吧。一位作家对对喝粥的描述：喝粥的描述：_我惊奇地注意到碗里的粥，米粒我惊奇地注意到碗里的粥，米粒烂烂开了，成开了，成为为絮状，粥絮状，粥与水几乎不分。我先与水几乎不分。我先尝尝了一口，奇异更甚。淡淡的清甜，初始感了一口，奇异更甚。淡淡的清甜，初始感觉觉不到粥不到粥粒的存在，未等下咽，粥突然自己滑了粒的存在，未等下咽，粥突然自己滑了进进去，然后就一下子没了。于是去，然后就一下子没了。于是连连吃几口，果然不一般。当我喝下去的吃几口，果然不一般。当我喝下去的时时候，便候，便觉觉得直透七得直透七窍窍，再，再细细嚼几口，嚼几口，满满嘴暗香嘴暗香萦绕萦绕 身体身体对对于每一个人来于每一个人来说说都很重要，在我都很重要，在我们们忙碌之余，不妨忙碌之余，不妨给给自己的自己的身体加加油，只要你愿意拿出一点点身体加加油，只要你愿意拿出一点点时间时间就能煮出香香的粥，既养了身就能煮出香香的粥，既养了身体，又体味了生活中的体，又体味了生活中的乐乐趣。趣。 下面是百年老店煮粥心得，下面是百年老店煮粥心得，偷师偷师学学吧！学学吧！ 1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时时， ，让让米粒膨米粒膨胀胀开。开。这样这样做的好做的好处处： ：a、熬起粥来、熬起粥来节节省省时间时间； ；b、 、搅动时搅动时会会顺顺着一个方向着一个方向转转； ；c、熬出的粥酥、熬出的粥酥、口感好。口感好。 2、开水下、开水下锅锅：大家的普遍共：大家的普遍共识识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，开水煮粥，为为什么？你肯定有什么？你肯定有过过冷水煮粥糊底的冷水煮粥糊底的经验经验吧？开水下吧？开水下锅锅就不就不会有此会有此现现象，而且它比冷水熬粥更省象，而且它比冷水熬粥更省时间时间。 。 3、火候：先用大火煮开，再、火候：先用大火煮开，再转转文火即小火熬煮文火即小火熬煮约约 30 分分钟钟。 。别别小看火的大小看火的大小小转换转换，粥的香味由此而出！，粥的香味由此而出！ 4、 、搅搅拌：原来我拌：原来我们们煮粥之所煮粥之所间间或或搅搅拌，是拌，是为为了怕粥糊底，了怕粥糊底，现现在没了冷水在没了冷水煮粥糊底的担煮粥糊底的担忧忧， ，为为什么什么还还要要搅搅呢？呢？为为了了“出稠出稠”，也就是，也就是让让米粒米粒颗颗饱颗颗饱满满、粒粒酥稠。、粒粒酥稠。搅搅拌的技巧是：开水下拌的技巧是：开水下锅时搅锅时搅几下，盖上几下，盖上锅锅盖至文火熬盖至文火熬 20分分钟时钟时，开始不停地，开始不停地搅动搅动，一直持，一直持续约续约 10 分分钟钟，到呈酥稠状出，到呈酥稠状出锅为锅为止。止。 5、点油：煮粥、点油：煮粥还还要放油？是的，粥改文火后要放油？是的，粥改文火后约约 10 分分钟时钟时点入少点入少许许色拉色拉油，你会油，你会发现发现不光成品粥色不光成品粥色泽鲜泽鲜亮，而且入口亮，而且入口别样鲜别样鲜滑。滑。6、底、料分煮：大多数人煮粥、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯时习惯将所有的将所有的东东西一股西一股脑脑全倒全倒进锅进锅里，里，百年老粥店可不百年老粥店可不这样这样做。粥底是粥底，料是料，分做。粥底是粥底，料是料，分头头煮的煮、焯的焯，最煮的煮、焯的焯，最后再后再搁搁一一块块熬煮片刻，且熬煮片刻，且绝绝不超不超过过 10 分分钟钟。 。这样这样熬出的粥品清爽不熬出的粥品清爽不浑浑浊浊，每，每样东样东西的味道都熬出来了又不串味。特西的味道都熬出来了又不串味。特别别是是辅辅料料为为肉肉类类及海及海鲜时鲜时， ，更更应应粥底和粥底和辅辅料分开。料分开。 菜菜鸟鸟学做美味冰糖学做美味冰糖银银耳耳莲莲子粥子粥-润润肺养肺养颜颜，好，好处处自不必多自不必多说说， ，细细细细讲讲解做法，菜解做法，菜鸟鸟也学得会也学得会 1.莲莲子和百合提前三小子和百合提前三小时时以上泡温水以上泡温水. 莲莲子的子的时间时间最好再最好再长长些些. 很多人很多人都是泡一整天的都是泡一整天的. 这样这样比比较较容易容易软烂软烂. 2. 银银耳提前二十分耳提前二十分钟钟泡上就可以了泡上就可以了. 枸杞子用枸杞子用热热水水闷闷泡十分泡十分钟钟. 3. 将泡好的将泡好的银银耳去黄色的蒂撕成小耳去黄色的蒂撕成小朵朵, 莲莲子去芯子去芯, 与与银银耳一同入耳一同入锅锅. 接接水水(按自己的按自己的饭饭量啦量啦). 熬的熬的时间时间很很长长所以最好水多一些所以最好水多一些. 4.开火开火,俺都是用俺都是用电电磁炉做的磁炉做的, 有一有一项煲汤项煲汤的功能俺就直接用了的功能俺就直接用了. 是是 900瓦的中火先开始瓦的中火先开始. 熬开之后我会加一部分冰糖熬开之后我会加一部分冰糖进进去去. 有人有人说说冰糖提前十冰糖提前十五分五分钟钟放就行了放就行了.放早了放早了颜颜色容易黄色容易黄. 可我可我还还是是习惯习惯先放一部分先放一部分.然后自然后自动转动转成小火成小火 300 瓦瓦. 然后盖上盖子然后盖上盖子. 一直一直煲煲 40 分分钟钟. 5. 40 分分钟钟后揭开后揭开锅锅盖盖,将泡好的百合将泡好的百合,枸杞枸杞,和余下的冰糖一起放入和余下的冰糖一起放入锅锅内内. 搅搅拌着熬拌着熬. 6.10 分分钟钟后后,糖汁粘稠糖汁粘稠银银耳耳软烂软烂,关火关火, 盛入碗内盛入碗内. 夏天嘛夏天嘛. 晾凉之后放入晾凉之后放入冰箱冰箱. 冰冰冻冻一会儿拿出来食用一会儿拿出来食用. 啊啊. 味道好极了味道好极了. 又甜又清爽又甜又清爽. 营营养丰富养丰富, 香甜香甜软软糯糯, 冰冰饮饮最佳最佳.夏季好食夏季好食谱谱噢噢. 提示：也可以和大米或其他的米一起熬制提示：也可以和大米或其他的米一起熬制 消夏解暑又美味的皮蛋瘦肉粥消夏解暑又美味的皮蛋瘦肉粥-营营养美味，消夏解暑，有什么理由不养美味，消夏解暑，有什么理由不尝尝尝尝呢呢 用料：用料： 大米大米 100g 瘦肉瘦肉 20g 皮蛋皮蛋 2 枚枚 葱花葱花 1 茶匙（茶匙（5g） ） 姜姜丝丝 1 茶匙（茶匙（5g） ） 盐盐 少少许许 油油 适量适量 做法：做法： 1. 准准备备一一块块瘦肉，切成小肉瘦肉，切成小肉块块，葱切成葱花，姜切成，葱切成葱花，姜切成丝丝，皮蛋去皮切成，皮蛋去皮切成小小块块块块。 。 2. 1、