才思教育考研考博全心全意才思教育考研考博全心全意更多资料下载：www.caisiedu.com中国农业大学中国农业大学 2006 年食品学院复试专业课笔试题目及答案年食品学院复试专业课笔试题目及答案一：填空题一：填空题1.粘性是流体流动时表现出来的重要性质，其物理本质是（分子内聚力大小）和（分子热 运动强度）的宏观表现。2.雷诺数代表（惯性力）和（粘性力）之比。3.平流加料法适用于(有晶体析出的溶液)。4.泵的铭牌上所列的数值均指该泵在（效率最高点）时的性能。5. 相对湿度是指（湿空气中水蒸汽分压与同温度下水的饱和蒸汽压之比）。相对湿度用 来衡量（湿空气的不饱和程度）6.对于不饱和湿空气，湿球温度（大于）露点温度。7.在处理含尘气体的过滤净制中，常用的设备是（旋风分离器）。8.在双膜理论中，两相在界面上（气液）平衡，界面上的传质阻力（为零）。9.一般亨利系数 E 随温度升高而（增大）。10.(相对挥发度越大)，组分 A 与 B 愈容易分离。11.造成溶液温度损失的原因是：溶液蒸汽压下降、（液层静压效应）、管路流动阻力。12.可除去水分是指（在一定干燥条件下，物料中所含大于平衡水分的水分）。14.等速干燥阶段是（表面汽化控制）阶段。14.旋风分离器的分离效率随分离器尺寸的增大而（减小）。15 平衡水分是指（湿物料与一定状态（温度和湿度一定）的空气接触达平衡时，残余在 湿物料中不能排除的水分）16 吸收操作条件是最小液气比时，吸收的推动力（为零）。17 易溶气体为（气膜）阻力所控制.18 过滤分为(滤饼过滤)和(深层过滤)两种.19. 灰体的吸收率在数值上(等于)同温度下的黑度。才思教育考研考博全心全意才思教育考研考博全心全意更多资料下载：www.caisiedu.com20 蒸汽冷凝有(膜状冷凝)和(滴状冷凝)两种方式。二：简答题二：简答题1.多效蒸发操作流程常见有哪几种，并说说这种方式的优缺点及应用方式？答：常见的多效蒸发有三种，分别是顺流加料法，逆流加料法和平流加料法。顺流加料法：即溶液和蒸汽流动方向一致，不要泵节约能量，有后效闪蒸，适宜于热敏 性物料，但是后效的溶液黏度增大。逆流加料法：即溶液和蒸汽流动方向相反。用泵输送，能量消耗较大。一般来说，逆流 加料法宜于处理粘度随温度和浓度变化较大的溶液，而不宜于处理热敏性的溶液。平流加料法：适用于有晶体析出的溶液。2.在吸收操作中，选择液气比是大些好还是小些好，如果是最小液气会出现怎么样的情 况？答：在吸收操作中，若液气比增大时，吸收过程推动力会加大，在单位时间内吸收同量的 溶质时，设备尺寸可以减少。但是溶液浓度变稀，吸收剂再生的所需解析的设备费和操作费用 增大。当液气比减少时，吸收过程推动力减少，吸收困难加大，因此要吸收相同的溶质时， 必 须增加吸收设备的高度和尺寸。但是此时，吸收剂解稀费用会减少。当液气比减少直到吸收推 动力为零的时候达到最小液气比，此时推动力为零，无法进行吸收操作，达不到规定的分类要 求。三、计算三、计算1. 在单效薄膜式蒸发器内，将番茄汁从固形物含量 12%浓缩到 28%。番茄汁已预热到最高 许可温度 60后进料。采用表压为 70 kPa 的饱和水蒸气加热。设蒸发器传热面积为 0.4 m2， 传热系数 1500 W/(m2K)。试近似估算蒸汽消耗量和原料液流量。解：表压为 70 kPa，则绝对压强为 171.3kPa。在此绝对压强下，查得加热蒸汽饱和温度 为 114.5，汽化潜热为 2210 kJ/kg，由传热速率公式：QS0K0t15000.4(114.5-60)32700 W则蒸汽消耗量为：DQ/r32700/(2210103)0.0148 kg/s53.3 kg/h查得 60下水的汽化潜热为 2340 kJ/kg，则蒸发量为：WQ/r32700/(2340103)0.014 kg/s50.3 kg/h原料液流量为：hkgxxWF/8828/1213 .50/1102. 内径为 25.4 mm，外径为 50.8 mm 的不锈钢管，其热导率为 21.63 W/(mK)。外包厚才思教育考研考博全心全意才思教育考研考博全心全意更多资料下载：www.caisiedu.com度为 25.4 mm 的石棉保温层，其热导率为 0.242 3 W/(mK)。管的内壁面温度为 538 ，保 温层的外表面温度为 37.8 ，计算钢管单位长度的热损失及管壁与保温层分界面的温度。解：两层的导热，T1=538 ，T3=37.8；r1=0.0254/2=0.0127m，r2=0050 8/2=0.025 4m，r3=r2+b=0.0254+0.0254=0.0508m；1=21.63 W/( mK)2=0.2423 W/( mK)。单位管长的热损失 Q/LmW LnLnrrLnrrLnTT LQ/10860254. 00508. 0 2423. 01 0127. 00254. 063.211)8 .37538(2 11)(223212131 (2)管壁与保温层分界面的温度 T2由12211)(2rrLnTT LQ得112 1221)(rrLnLQTT5 .53263.2121 0127. 00254. 01086538Ln3. 用一常压精馏塔分离含易挥发组分 A 为 0.44（摩尔分率，以下同）的混合溶液，料液 流量 1000 kmol/h，要求塔顶产品 A 含量 0.96 以上，塔底产品 A 含量小于 0.03，采用回流比 R=3，泡点进料，求：塔顶、塔釜产品流量及精馏段、提馏段的汽、液流量；若进料状态改为 20冷液，问精馏段、提馏段的汽、液流量变为多少？已知料液的泡点为 94，混合液的平均比热为 158.2 kJ/(kmolK)，汽化潜热为 33100kJ/kmol。解：泡点进料q=1 由物料衡算式得：1000=D+W10000.44=0.96D+0.03W两式联立，解得：D=441 kmol/h，W=559 kmol/h精馏段汽相流量：V=(R+1)D=4441=1764 kmol/h精馏段液相流量：L=RD=3441=1323 kmol/h提馏段汽相流量：V=V+(q-1)F=V=1764 kmol/h提馏段液相流量：L=L+qF=L+F=1323+1 000=2323kmol/h进料状态改为 20冷液才思教育考研考博全心全意才思教育考研考博全心全意更多资料下载：www.caisiedu.com354. 133100)2094(2 .15833100)(FFbPLF rttCrqL=RD，V=（R+1）D而 R，D 不变，L，V 不变。 L= L+qF= 1323+1.354 1000=2677 kmol/hV=V+(q-1)F=1764+(1.354-1) 1000=2118 kmol/h4.某糖厂的回转干燥器的生产能力为 4030kg/h（产品），湿糖含水量为 1.27%，于 310C 进入干燥器，离开干燥器时的温度为 360C ，含水量为 0.18%，此时糖的比热为 1.26kJ/kg 绝 干料0C 。干燥空气的初始状况为：干球温度 200C ，湿球温度 170C ，预热至 970C 后进入干 燥室。空气自干燥室排出时，干球温度为 400C ，湿球温度为 320C ，试求：（1）蒸发的水分 量；（2）新鲜空气用量；（3）预热器蒸气用量，加热蒸气压为 200kPa（绝压）；（4）干燥 器的热损失，QD=0；（1）水分蒸发量：将物料的湿基含水量换算为干基含水量，即进入干燥器的绝干物料为G=G2（1-w2）=4030（1-0.18%）=4022.7kg 绝干料/h水分蒸发量为W=G（X1-X2）=4022.7（0.0129-0.0018）=44.6kg 水/h（2）新鲜空气用量由图查得：当 t0=200C，tw0=170C 时，H0=0.011kg 水/kg 绝干料；当 t2=400C，tw2=320C 时，H2=0.0265kg 水/kg 绝干料。绝干空气消耗量为：新鲜空气消耗量为：L=L（1+H0）=2877.4（1+0.011）=2909kg 新鲜空气/h（3）预热器中的蒸气用量绝干料水绝干料水kgkgwwXkgkgwwX/0018. 0%18. 01%18. 0 1/0129. 0%27. 11%27. 1 122 211 12144.62877.4/0.02650.011WLkghHH绝干气才思教育考研考博全心全意才思教育考研考博全心全意更多资料下载：www.caisiedu.com查 H-I 图，得 I0=48kJ/kg 干空气；I1= 127kJ/kg 干空气；I2= 110kJ/kg 干空气Qp=L(I1-I0)=2877.4（127-48）=2.27 105kJ /h查饱和蒸气压表得：200kPa（绝压）的饱和水蒸气的潜热为 2204.6 kJ /kg，故蒸气消耗量为： 2.27 105/2204.6=103kg/h（4）干燥器的热损失复习方法如果细心对比一下历年的专业课考题，我们就会发现考研专业课考试的重复性很强，虽然题量和题型可能 会有一些的改动，但是每年考试的命题重点基本上不会有太大的变化。所以要想在专业课的竞争中获得胜 利，建议广大考生第一步就是要搜集专业课历年考试资料和最新信息，标准就是要“准”和“全”。第一，有效地收集专业课辅导资料专业课的资料主要包括专业辅导书、课程笔记、三人行辅导班笔记以及最重要的历年试题。如果这些都搜 集全的话，就可以踏踏实实的开始复习了。专业辅导书是复习的出发点，所有的考试的内容都是来源如此， 但是通常专业辅导书都是又多又厚的，所以要使我们复习的效率最大化，就要运用笔记和历年试题把书本 读薄。如前所述，专业课试题的重点基本上不会有太大的变动，所以仔细研究历年试题可以帮助我们更快 的掌握出题点和命题思路，并根据这些重点有的放矢的进行复习，这样可以节省很多复习的时间。市场上有很多关于历年考研真题解析的书籍，建议大家去看一些考研专业课辅导名师的著作，毕竟只有他 们才有能力充分洞察历年考研的最新变化以及考研命题规律。考研时各种各样的信息，如三人行辅导班，参考书，以及最新的考研动态，并不是一个人就能顾及到的， 在一些大的考研网站上虽然可以获得一些信息，但是有关的专业的信息还是来自于学校内部同学之间的交 流，毕竟考生大部分的时间还是要放在学习上。专业课信息最重要的来源就是刚刚结束研究生考试的的研 究生一年级学生，由于他们已经顺利通过考试，所以他们的信息和考试经验是最为可靠的。笔记和历年试 题都可以和认识的师兄师姐索取，或者和学校招生办购买。由于专业课的考试是集中在一张试卷上考查很 多本书的内容，所以精练的辅导班笔记就比本科时繁多的课程笔记含金量更高。考生最好能找到以前的三 人行辅导班笔记，或者直接报一个专业课考研辅导班，由专业课的老师来指导复习。另外，也可以尝试和 师兄师姐们打听一下出题的老师是谁，因为出题的老师是不会参加辅导的，所以可以向出题的老师咨询一 下出题的方向。20221541.01 ()(2490 1.88 )()2.27 100 1.01 2877.4 (4020) 44.6 (2490 1.88 40)4022.7 1.26 (3631)2.9 10/LpDmQQQL ttWtGckJ h 才思教育考研考博全心全意才思教育考研考博全心全意更多资料下载：www.caisiedu.com第二，专业课的具体复习方法专业课的内容繁多，所以采用有效的复习的方法也显得尤为重要。任何一个会学习的学生，都应该是会高 效率地学习的人。与其为了求得心理上的安慰“小和尚念经”般的在桌边捱过“有口无心”的半天时间， 还不如真正有效的学习两个小时，用