鸡腿菇的栽培方法一、准备材料鸡腿菇又名毛头鬼伞，肉质细嫩、鲜美可口、风味独特、营养丰富，含有降低血糖的有效物质， 对糖尿病有明显的辅助疗效。其栽培方法简单，原料来源广泛， 具有广阔的市场前景。具体栽培技术如下。( 1 ）栽培配方 稻草 80 、干牛粪12 、石膏粉3 、石灰粉3 、过磷酸钙2 。 金针菇废料60 、玉米心 20 、玉米粉 1 、麦麸 15 %、石膏 1 、石灰 2 % ，过磷酸钙1%。 玉米心 80 、麦麸15 、石膏1 . 5 、石灰2 、过磷酸钙2 。( 2 ）装袋接种及培养培养料均匀拌料后调至含水量为65左右，按常规方法堆制发酵。 采用 23 厘米 X 45 厘米的聚乙烯塑料袋，按 3 层菌种 2 层料平菇播种方法进行装袋接种，接种量为10 -15，装袋上下松紧 -致，置于 23 -25 摄氏度的培养室发菌培养，注意调节温度， 通风换气， 30 -35 天菌丝可长满菌袋。( 3 ）覆土及出菇管理在塑料大棚内或野外露地作畦，挖0 . 9 - 1 米宽、 20 - 25 厘米深、长度不限的畦床，将发好菌的菌袋膜全部脱去，菌筒横向切开，-分为二，断面向下竖直放置，筒距2 厘米左右，并用营养土填充，浇足水分，表面再覆3 -4 厘米营养土，喷雾状水浇透，温度在12 -24 摄氏度，相对湿度为85 % - 90 % , 10 - 15 天左右开始有原基出现，20 天左右子实形成，长至七八成熟即可采收，-般可采 3 -4 潮菇。鸡腿菇具有香菇的纯香，松菇的清脆，金针菇的润滑，色香味形俱全，口感极佳，国内市场销价同草菇，却是草菇产量的五倍，且以麦稻草为原料，能四季简易栽培，呈产销两旺趋势。鸡腿菇也是国际市场上较受欢迎的食用菌品种之一，鲜菇干菇罐头均有一定市场。栽培技术要点： （1）季节：以秋、冬、春为主，夏季应选择萄萄园、果林荫地或增设遮阳棚。（2）栽培技术：稻、麦等整草整秸秆料，采用“免浸泡法”生料露地栽培，将草秸3石灰水喷洒润湿后，直接铺在地里，铺草秸干重约20千克平方米，撒播菌种3千克，罩盖弓膜任其生长，可采鲜菇30千克 40千克。采用废料栽培，要晒干，按干重加入30木屑，玉米混合粉适量，3石灰， 2草木灰，1石膏，含水量140，拌均上堆，装袋后常压灭菌10小时，无菌接种，菌丝满袋后移入畦床罩弓膜出菇，可采5茬。酒精、蔗渣、玉米芯、棉子壳等颗粒型培养料，按上法栽培或发酵后采用通氧法装袋接种（用种量 15） ，袋口料表覆3厘米厚肥土，菌丝满后于室内有直立排菌床开袋口出菇鸡腿菇是高产、 口感好的草腐菌，近年来种植规模不断扩大，消费量也在上升。现在又有一个白色免加工的品种上市，进一步提高了鸡腿菇的品质。加工产品有罐头和干品，但产品以鲜品销售为主，在一些城市市场价在7-9元/公斤。 鸡腿菇既能用粪草栽培，又能以棉壳生熟料栽培，产量较高，具有一定的效益，发展空间较大。鸡腿菇的栽培技术要点如下：一、栽培季节上海地区和邻近的江浙一带秋季均可栽培。秋季栽培，一般6-8月份制栽培种，9月下旬至 12月至 12月上旬出菇。 春季栽培， 一般在 11月至年 2月份制栽培种，栽培种需要适当加温发菌，4-6月份出菇。二、熟料袋栽1、 培养料配方配方一：棉籽壳（发酵）90%，玉米粉 8%，尿素 0.5%，石灰 1.5%。配方二：棉籽壳（发酵）88%，麸皮 11%，石灰 1%。配方三：平菇菌种料45%，棉籽壳（发酵）45%，玉米粉 9%，石灰 1%。以上配料的培养容器均可用长34-36厘米、宽14-17厘米、厚度 0.05-0.06毫米规格的聚丙烯塑料袋。2、灭菌要求：以1.5公斤 /厘米 2的蒸汽压力灭菌1.5小时或常压蒸汽灭菌8-10小时。3、发菌管理：接种后，菌种培养温度控制在22-28。高于 30时，要采取防高温措施等，低于 20时，要采取加温措施。4、埋土出菇：将培养好的栽培种，分别脱袋横放于地上，袋与袋间隔10厘米左右，菌袋与袋之间的间隙，用食用菌栽培后的废料填塞，然后上覆3-4厘米厚的土，要求土粒大直径不超过1.5厘米。覆土后，将土层调湿。待子实体到如豆大小时，再喷一次水。三、生料袋栽1、培养料配方配方一：平菇菌种料45%，棉籽壳 38%，麸皮 15%，尿素 0.5%，石灰 15%。配方二：平菇菌种料50%，棉籽壳 38%，玉米粉 10%，尿素 0.5%，石灰 15%。配方三：棉籽壳90%，玉米粉 8%，尿素 0.5%，石灰 1.5% 2、培养料处理：以上配方一至三的培养料充分预湿后堆制发酵，料温在60 后维持12-24小时，然后翻堆3次。要求料有酱香味，发酵后培养料含水量在55%-60%，料温在28以下，用 17厘米 33厘米薄膜塑料袋，底部先放一层菌种，装料至一半时放第二层菌种，装满后再放第三层菌种，用种量为培养料干重的10%。每袋料的干重为0.4公斤。袋口用绳扎成活结，然后用针在菌种层各扎10-20个微孔，菌种竖放于地上。3、发菌管理：同熟料袋栽4、埋土出菇：将培养好的栽培种，分别脱袋横放于地上，袋与袋间隔10厘米左右。然后上覆 3-4厘厚的土，要求土粒最大直径不超过1.5厘米。覆土后管理同熟料袋栽。四、床式栽培1、培养料配制（栽培110平方米）稻草 1750公斤，鸡粪 500公斤（或干牛粪1000公斤），尿素 15公斤，硫酸铵 15公斤，过磷酸钙 40公斤，石膏 75公斤，菜籽饼125公斤，石灰 50公斤。2、培养料堆制培养料只需前发酵，前发酵需时20天，翻堆 6次，每次间隔天数分别为5天、 4天、 4天、 4天、 3天。翻堆要求同蘑菇培养料。培养料含水量要求掌握在65%左右。3、发菌管理：同蘑菇。五、采收鸡腿菇子实体成熟的速度快，必须在蕾期、菌环尚未松动、钟形菌盖上出现反卷毛状鲜片时采收。如菌环已振动或已脱离菌柄时采收，则菌褶自溶流出黑褐色的孢子液而完全失去商品价值。气温超过18时，采摘要嫩一些。资中县归德镇长兴村9组村民刘期志承包天灯村8组的废弃粮仓，发展种植鸡腿菇，规模大、效益好，快速走上了致富路。走进位于天灯村8组刘期志的鸡腿菇种植场，他和工人正在加工鸡腿菇生产所需的培养料，以及拌菌装袋。刘期志告诉记者，他们每天都要进行同样的工作，有的时候仅加工培养料都是上千斤。接着，刘期志带着记者参观了他的鸡腿菇种植场。掀开挂着的门帘，只见室内光线昏暗，打开室内的照明设备，呈现在眼前的是堆放得整整齐齐的菌袋。刘期志告诉记者，生产鸡腿菇对光线也有要求，特别是在鸡腿菇栽培前期，不需要光线，在完全黑暗的条件下，菌丝仍可健壮生长，过强的光照反而对菌丝生长不利。而在生长后期，则只要能看清室内东西的光线就可以了。同时，鸡腿菇在整个生长过程中，都需要新鲜空气，所以生产鸡腿菇的地方不能完全密封，要时常通风换气，但是在换气通风的过程中，还应该注意保持室内的温度和空气湿度，最适宜鸡腿菇生长的温度是1218 ，温度低于 8 或者高于 30时，都不利于菌菇生长，所在， 夏天要注意降温，冬天要注意保温防冻。在空气相对湿度方面，鸡腿菇发菌阶段，空气相对湿度在 75%以下为好，湿度过大容易造成杂菌污染。幼菇在形成及生长阶段，要求空气相对湿度在85%90%之间为好。要控制好空气湿度，在这种室内种植的情况下，当湿度不够的时候，可以采取给地面浇水的办法来提高湿度。刘期志还带领记者参观了其他几个种植场，在一个种植场内，记者看到了雪白的鸡腿菇，远远看去，真有点像鸡腿。现在，刘期志的鸡腿菇种植场面积有6000多平方米，每天都要采收500多公斤的鸡腿菇，一年365天，天天如此。刘期志告诉记者，他每年总共要采收鸡腿菇18万多公斤，主要销往成都、重庆等地，有的时候也销往北京、上海等地，以现在市场批发价1012元公斤来计算，一年有100多万元的收入。当记者问刘期志如此大的种植场内，为什么只选择种植一个品种的时候，刘期志笑呵呵地说道： “ 现在讲究的是规模化种植，有了规模，才有效益，另外，不管种植一种还是多种，都要种出自己的品牌，所以自己专心种植鸡腿菇，就是为了种出自己的品牌，种出最优质的鸡腿菇