www.4juan.com 专注于收集各类历年试卷和答案1做试题,没答案?上自考 365,网校名师为你详细解答! 全国 2007 年 4 月高等教育自学考试 营养学试题 课程代码：03000一、单项选择题（本大题共一、单项选择题（本大题共 20 小题，每小题小题，每小题 1 分，共分，共 20 分）分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。括号内。错选、多选或未选均无分。1在人体内氧化产生 20kcal 的能量需要碳水化合物（ ）A20gB15gC10gD5g2优质蛋白的主要食物来源是（ ）A谷类B蔬菜C动物性食物D水果3人体能量消耗的最主要途径是（ ）A基础代谢B体力活动C脑力活动D食物特殊动力作用4以下哪些食物富含膳食纤维?（ ）A奶类B肉类C水果蔬菜类D蛋类5诊断孕妇缺铁性贫血的血红蛋白值应为（ ）A120gB130gC110gD140g6膳食中钙的良好来源是（ ）A蔬菜B牛奶C动物肝脏D谷类7具有抗氧化功能维生素是（ ）A维生素 AB维生素 BC维生素 ED维生素 D8碘缺乏与以下哪种疾病有关?（ ）A癞皮病B克汀病C脚气病D氟骨症www.4juan.com 专注于收集各类历年试卷和答案29人乳中蛋白质平均含量为（ ）A30g/LB20g/LC12g/LD5g/L10婴儿开始添加辅食的时间是（ ）A12 个月B46 个月C8 个月D岁以后11以下哪类食物中赖氨酸含量比较低?（ ）A奶类B豆类C粮谷类D肉类l2天然牛奶中的最主要蛋白质是（ ）A酪蛋白B乳球蛋白C乳白蛋白D免疫蛋白13畜禽肉类主要提供的维生素是（ ）A维生素 AB维生素 EC维生素 CD维生素 D14缺乏哪种营养素可引起佝偻病？（ ）A维生素 AB钙C维生素 CD维生素 E15用体质指数(BMI)来判断人体慢性能量缺乏的临界值是（ ）A18.5B20C25D3016PEM 患者是由于缺乏哪种营养素导致的?（ ）A脂肪B蛋白质、热能C维生素D矿物质17世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量应低于（ ）A3gB5gC6gD10g18冠心病患者膳食总能量中脂肪所占的适宜比例为（ ）A1115B1520C2025D3035www.4juan.com 专注于收集各类历年试卷和答案319与癞皮病有关的维生素是（ ）A维生素 AB尼克酸C维生素 B2D维生素 B120低嘌呤膳食适合下列哪种疾病的营养治疗?（ ）A胆囊炎B骨质疏松C冠心病D痛风二、多项选择题二、多项选择题(本大题共小题，每小题分，共本大题共小题，每小题分，共 10 分分)在每小题列出的五个备选项中有二至五个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后在每小题列出的五个备选项中有二至五个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。21维生素 D 缺乏可引起（ ）A成人佝偻病B婴儿骨软化症C婴儿佝偻病D成人骨软化症E消瘦22与能量代谢关系密切的维生素是（ ）A维生素 CB维生素 B2C维生素 B1D维生素 DE维生素 E23钙的生理功能是（ ）A构成骨骼B维持神经、肌肉正常活动C促进伤口愈合D促进食欲E参与血凝过程24孕中晚期孕妇的营养需要特点是（ ）A能量需要明显增加B蛋白质的需要明显增加C能量需要基本不变D蛋白质需要基本不变E水溶性维生素需要增加25胃肠内营养的常见并发症有（ ）A误吸B腹泻C恶心、呕吐D气胸E静脉炎三、填空题（本大题共三、填空题（本大题共 16 空，每空空，每空 1 分，共分，共 16 分）分）www.4juan.com 专注于收集各类历年试卷和答案4请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。26食物蛋白质的营养价值的评价指标包括：_、_、_和氨基酸组成四个方面。27促进钙在人体内吸收的有利因素有_和_以及某些氨基酸。28体质指数(BMI)与_和_两个人体测量指标有关。29机体的基础代谢率受_、_和_等因素的影响。30膳食调查的方法包括：_、_、_和_。31根据营养液的输入途径，胃肠外营养可分为：_和_。四、简答题（本大题共四、简答题（本大题共 5 小题，每小题小题，每小题 6 分，共分，共 30 分）分）32简述食物蛋白质利用率及其评价指标。33简述畜禽肉类食物的营养价值。34简述中国居民膳食指南的内容。35简述母乳喂养的优点。36简述血糖指数在糖尿病人营养治疗中的作用。五、论述题（本大题共五、论述题（本大题共 2 小题，每小题小题，每小题 12 分，共分，共 24 分）分）37试述老年人合理膳食原则。38试述原发性高血压病人营养治疗的原则。