完美的咖啡需要烘焙完美的咖啡需要烘焙坐在英伦时光店里当我们品尝到香浓的咖啡时，咖啡已经经过了无数道程序，才将那 美妙展现出来。烘焙可以说是非常重要的一步。英伦时光咖啡的咖啡豆包装上一般都会注 明烘焙程度，依火候程度的不同可分为浅度烘焙、中度烘焙和深度烘焙三大类，一般而言， 烘焙程度愈轻，酸味愈强，咖啡因含量愈高，较深的烘焙则愈苦，香味也较浓郁，咖啡因 含量愈少。根据不同顾客喜好的口味不同，英伦时光选择的咖啡豆烘焙程度也是不一样的， 咖啡烘焙程度由浅至深大致可分为这几个阶段：浅烘焙 Light Roast 最轻度烘焙，一般作为质量检测用，香味及浓度不够。肉桂烘焙 Cinnamon Roast 烘焙成肉桂色调的咖啡都，酸味很强，带有青草味，烘焙 商常用于综合咖啡，因其失重情况轻、产量高、美国西部偏好使用。中度烘焙 Medium Roast 中度烘焙和高度烘焙相当难区分，香醇、酸度适中，综合咖 啡及单品咖啡都常使用此程度烘焙。高度烘焙 High Roast 酸度适中又夹杂着些许苦味，深受日本消费者的喜爱，相当适 合蓝山咖啡。城市烘焙 City Roast 盛行于 19 世纪纽约都会区，现在有深城市烘焙（Full City Roast） ，指的是咖啡油脂尚未出现前最深的烘焙程度。中南美洲及东非的咖啡常以此程度 烘焙，在纽约相当受欢迎城市烘焙再深一点的烘焙，即是维也纳式烘焙（Vienna Roast） 。意式烘焙 Italian Roast 此阶段烘焙程度，在以往是极为罕见的，油滴覆盖了豆子一 半以上，均匀的巧克力牛奶色，为此程度的标准。北意大利烘焙度较浅，南意大利较深， 这和地方气候，富裕程度和生活习惯有密切关系。法式烘焙 French Roast 此阶段的烘焙程度，油滴已完全覆满豆子，表面油亮焦黑， 深巧克力色为其特征；此时豆子产生碳化，已无独特单品的特性，民族情结使然，所以称 之为法式烘焙。