维生素维生素 C C 在动物体内的主要生理功能在动物体内的主要生理功能在动物的生长过程中，VC 是一种不可缺少的微量营养物质，它主要有两个生物学特性， 即；氧化一还原性（电子传递）以及参与蛋白质中氨基酸的羟化反应。这两个生物学特性决 定了 VC 在动物体内的十一种生物学功能：（1）以 VC 或者氧化性 VC 的形式参与细胞内电子传递。（2）参与脯氨酸（酰） 赖氨酸（酰）的羟基化反应。VC 缺乏时，脯氨酰、赖氨酰的 羟基化受阻，纤维状胶原合成减少。后者是皮肤、结缔组织细胞间质以及骨胳、牙齿中有 机质的重要组成部分，在创伤愈合和骨基质形成过程中必不可少。（3）参与体内肉毒碱的合成。肉毒碱的含成过程中赖氨酰需要羟 化，该羟化反应需 要 VC 参与。而脂肪酸进入线粒体时需要肉毒碱（肉毒碱穿梭） 。肉毒碱不足使甘油三脂的利 用受阻。（4）参与皮质酮的合成。以胆固碱为原料，合成皮质酮的两步羟化反应需要 VC 的调 节。（5）促进铁的吸收。在胃中酸性条件下； VC 将 FE3+转化为 FE2+（铁主要以 FE2+离 子的形式被吸收） 。在小肠中，VC 可与铁结合，因而有物于铁的吸收。（6）促进维 D3 的活化。维 D3 要经过两步羟化反应转化成 1,25-(OH)2 D3 才能发挥 其生物学活性。例如；促进钙的吸收和骨胳、蛋壳的钙化等；（7）参与多巴胺（去甲肾上腺素和肾上阿腺素）的合成（8）阻止体内亚硝胺的形成。亚硝胺是一种强烈的致癌物质；（9）减轻霉菌素素、重金属离子对动物的毒害作用；（10）减轻饲料中维 A、维 E、缝 B 族和泛酸不足引起的缺乏症，使叶酸还原为四氢叶 酸的活性形式；（11）增强免疫功能。VC 可以刺激白细胞的吞噬活性，提高网状内皮系统的动能，促 进抗体的形成。